青岛做笔管鱼的贸易公司

A. 油泼笔管鱼的做法步骤图，油泼笔管鱼怎么做

用料

蚝油 适量

红辣椒 适量

小葱叶 适量

油泼笔管鱼的做法

• 笔管鱼清洗内干净，去软骨，把吸盘容位置多洗几遍。用开水焯熟，新鲜的笔管鱼缩水很轻的。

  

B. 比管鱼怎么做

笔管鱼是一种体型细长的墨斗鱼，有的写为比管鱼，青岛等地也有叫它海兔子的。笔管鱼也称日本枪乌贼，又名笔管蛸、小鱿鱼、乌蛸，从外观上说就是一种胴部细长的墨斗鱼。.
笔管鱼的胆固醇含量是普通肉类的很多倍，有三高症状的不宜多吃。

笔管鱼炖豆腐：
主料：笔管鱼300克、豆腐500克
调料：葱、姜、香菜、花生油、食盐、香油
第一步：小比管鱼洗干净（特别是嘴部的吸盘处）待用。将葱、姜切丝，香菜切段。将豆腐洗净切成长2公分，宽2公分，厚1公分左右的块。
第二步：.将油加热，放葱、姜爆锅，加适量清水。等水开后，将豆腐下到开水里。
第三步：开锅后，将小比管鱼放入，然后盖上锅盖炖3分钟。放入香菜倒入盆中，加食盐调味，一盆香喷喷的比管鱼炖豆腐就上桌啦！

蚝油笔管鱼：
【材料】笔管鱼、青尖椒两个、（葱、姜、蒜）
【调料】油、蚝油、料酒、盐。
【做法】1.葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段。
【做法】2.笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可）。
【做法】3.油热放葱、姜、蒜爆香。
【做法】4.锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色，即可。

麻辣笔管：
原料：笔管、芹菜、葱姜蒜、花椒、干红辣椒。
做法：
1、芹菜茎斜切成片，芹菜叶子洗净备用；
2、葱蒜切片，姜切丝，红椒切段备用；
3、笔管清洗干净，沥干水分；
4、笔管在开水中焯1分钟，捞出沥干水分；
5、起油锅，油温热时下入葱姜蒜、花椒和红椒，慢火炒香；
6、下入笔管大火爆炒，烹入料酒和生抽和一点点糖；
7、下入芹菜茎翻炒变软，再下芹菜叶继续翻炒1分钟；
8、调入适量盐和味精，出锅即可。

家常酱爆笔管鱼：
主料：笔管鱼
配料：油、甜面酱、菜椒、姜
做法：1、笔管鱼处理干净，放开水中焯过，立即捞出备用；
2、锅内放少许油，姜丝爆香；
3、放入笔管鱼、菜椒略炒；
4、随加入甜面酱快速翻炒，可加少许料酒，盛出即可。

凉拌笔管：
原料：笔管、水。
酱汁：姜丝、蒜泥、盐、糖、酱油、味精、陈醋、热的红椒油泼入。
做法：
1、把笔管内的杂物挑拣干净；
2、在清水中洗干净，控干水分；
3、锅内水烧开，把笔管焯水；
4、待笔管变色变挺，捞出沥水；
5、浇入调好的酱汁即可。
凉拌笔管温馨提示：
1、锅内的水要宽一些，这样笔管熟迅速焯熟，口感好；
2、焯水时间的长短可根据个人喜好的老嫩口感不同，自由掌握；
3、酱汁的调制可根据自家喜好的口味，也可不拌只用来蘸食；
4、也可在比管焯水时加点盐，捞出后直接食用。

C. 笔管鱼和韭菜怎么做的做法

主料

• 

  笔管自鱼300克

辅料

• 盐

  2克

• 料酒

  2勺

• 花生油

  20克

• 葱

  1小段

• 姜

  1小块

韭菜炒笔管鱼的做法

1.

将笔管鱼放入一个盆中，先拔出头部清洗干净，用剪刀煎开，顺着脊背内侧有一条透明的类似塑料的东西，把它抽出来，，取出内脏，内脏里有一个黑色的东东要小心取出

2.

用流水冲洗干净

3.

大点的用刀切一下

4.

韭菜去黄叶洗净控干水分

5.

切成5厘米长的段

6.

锅中倒油烧热后下入切好的葱姜爆香

7.

倒入笔管鱼快速翻炒半分钟

8.

加入料酒

9.

倒入韭菜翻炒变软，加盐调味即可

D. 笔管鱼的各种做法

因为日本枪乌贼身体呈圆锥形，状如笔管，故又俗称“笔管蛸”。它体型较小，最长不超过15厘米，身体左右对称，胴长为胴宽的4倍。头部两侧的眼眶较大，眼睛外侧具假角膜，仅以很小的泪孔与外界相通。头前和口周具10只腕，其中4对较短，腕上具两行吸盘，另1对腕较长，为触腕，顶部为触腕穗，穗上具4行吸盘。肉鳍长大，超过胴长的1／2，后部内弯，端鳍形，两鳍相接呈纵菱形。体表具大小相间近似圆形的色素斑。内壳角质，透明，披针叶形，后部略狭。体内具墨囊。? 笔管蛸生活在浅海，凶猛肉食性，以小虾、小鱼为食，主要分布在渤海、黄海，大连地区盛产。笔管蛸体型虽小，但产量很大，肉质细嫩鲜美，通常冷冻后供出口。过去由于交通不便，捕得的鲜品只能在当地销售。那时每当春汛，大连水产市场的石案上，笔管蛸堆积如山，当地居民往往持脸盆装盛，一元钱就能买到一大盆。家庭里吃笔管蛸的方法很简单，先搓去其吸盘上的泥沙，挖去口内的角质腭，除去体内墨囊，洗净后入沸水里边烫至胴体发挺，即捞出装盘。食用时，以酱油、香醋、姜汁、香菜末对成的味汁蘸食。一元钱就足够三口之家饱餐一顿。不过，现在每公斤却要15元钱。? 由于笔管蛸容易变质，故鲜品仅限于产地食用，销往外地的都是冰冻品。有的外地厨师在选料时，误认为肉质干瘪、体色转红的笔管蛸是经过冰冻的，于是便将变质归咎于冰冻。其实，这种说法有误，因为笔管蛸体内含有一种虾青素，本是橙红色，平时与体内的β－甲壳蓝蛋白结合，故活体呈青色或褐色，一旦死亡或烫煮后，虾青素释出，体色又会变成橙红色。所以，冰冻笔管蛸体色转红，说明它在冰冻前就已经变质了，与冰冻无关。? 笔管蛸的外套肌较薄，不能剞花刀，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。大连厨师常将其烹制成“姜汁海兔”、“炝海兔”、“韭黄炒海兔”等佳肴。大连厨师在烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破皮，以免影响菜肴造型。当笔管蛸胴体烫至发挺时，其外形便变得鼓溜圆，宛如兔身，而支棱的腕则犹如竖起的兔耳朵，将它们一个个整齐地摆放在盘中，活脱脱像一群兔子，这也是为什么要叫它“海兔”的原因了。有人在初加工笔管蛸时，要撕去体表的粘膜，露出洁白光亮的肉，还要撕去其头部和触腕，最后才抠去内脏。 这样的处理，让多数可食部分被除去了，只剩下薄薄的一层外套肌，实在是一种浪费。须知笔管蛸的头和腕也是可食用部分，尤其在春季繁殖期，成熟的生殖腺充满其整个胴部，可谓“子满膏丰”，香糯可口，当地人就好这一口，舍此还有什么好吃的呢？

E. 酱爆笔管鱼的做法

1、取新鲜笔管鱼3条（半斤/每条），将头、爪取下备用，鱼身去螵（螵可入药，止血效果不错）去皮洗净。

2、鱼身放案板上，背面朝下，顺刀从中间一分为二，然后取一片，从顶端开始斜刀切入3/4深，（注意不要切断，）排刀按顺序一直切到头，间距尽量密一些，将鱼片旋转约90度，改用直刀切入3/4深，与斜刀呈交叉状，排刀切到头，这时直观鱼片上的刀纹是交叉网纹状。

3、按同样方法将其它鱼片切好，改刀切成菱形块（象眼块），锅里加水上火烧开，放入切好的墨鱼片，待鱼片卷成菠萝型立即捞出控水，待用。鱼头带爪顺刀切成八条（一个须子为一条），下锅抄透捞出控水备用。取尺余长嫩芹菜七、八根洗净，下开水锅抄一下，不等水开即捞出，马上放入冷水中拔凉。（吃时嫩脆、无柴）

4、炒锅上火烧热后倒入烹调油烧至七成热，倒入笔管鱼卷至变色即捞出控油，炒锅留底油，放入葱姜蒜末炝锅，倒入甜面酱约二两左右炒熟，加料酒、点少许醋、酱油少许，放白糖一两，盐适量，高汤或水少许。成汁后倒入鱼卷，（如有玉兰片或荸荠，过油后随鱼卷一起倒入锅内，做配菜），翻炒至酱汁抱住鱼卷即可出锅装盘。特点：色酱红，味甜咸，口感鲜香。

5、将芹菜从冷水中捞出控干，切成两寸长段放入盘中铺底，抄透的鱼头爪半成品放在芹菜上面，放味精、食盐适量，点香油，上桌、拌匀。即成一盘爽口的下酒凉菜。