经济发展对食品行业影响程度

『壹』 持续低出生率会带来哪些影响

逐渐消失的人口红利
我国总人口数量的减少意味着我国人口红利在随之消失。众所周知，我国目前是拥有14亿人的人口大国。在我国处于人口红利时期时，由于劳动资源充足，且人们的抚养率低，相对来说经济负担较小。也就有更多的时间投身于经济发展中，为我国经济的发展起到了有效的推动作用。也正是因为如此，人口红利对我国成为世界第二大经济体起到了助推作用。而人口红利的消失也就意味着我国的劳动力在减少，劳动力的不足就会使得部分企业做不到既定产量而纷纷减产。一定程度上会造成资源的浪费，从而影响到我国的经济发展。除此之外，城市的建设也需要人力与物力，人口红利的消失对城市化建设也会不利于我国城市的城市化建设。
我国老龄化进程速度加快人口的减少。
最直接的影响就是老龄化的加重，如果新生儿的出生率减少，那么所带来的影响就是老年人的数量占总人口比重越来越大。由此可见，出生率的减少会导致活跃在各行各业的年轻人也随之减少，年轻群体的数量减少就会使我国的税收变少。按照目前的情况来看，老年人按时领取的养老金是我年轻人按月缴纳的社保。老年人口数量的增多，年轻人数量的减少，意味着社保缴纳人群在减少，并且领取养老金的老年人人数在增多。这样会直接导致我国养老金系统入不敷出的不平衡发展规律，不仅缴纳按时缴纳社保的年轻人负担加重，国家的负担也会加重。
综上所述，出生率下降、年轻群体数量的减少会加快我国老龄化的进程。消费市场随之发生变化对于消费市场来说，人口的减少对其的影响也是不可估量的。众所周知，我们日常所涉及到的食品、服装。教育等行业，他们的发展规模是由消费市场来决定的，如果人口减少，那么去进行消费的人也会随之减少。提供消费的各行各业的规模也会逐渐变小，毕竟消费的人变少了，市场也就会缩小规模转而对服务以及品质来进行提升。与此同时，被影响的除了消费市场还有消费结构，相比起老年人来说，年轻人对车子、房子的需求会更大；相比起儿童来说，老年人对保健品的需求会更大些；相比起青年与老年人来说，儿童对玩具、奶粉、教育的需求会更大。也就是说，如何人口减半，新生儿的出生率降低，随着我国目前的老龄化进程在不断加快的速度来看，保健品等行业或许会得到快速的发展。

『贰』 1、冻结食品不解冻直接加工或烹饪对食品品质会有什么影响 2、冻结食品为何不能用温度高的介质去解冻

解冻对原料品质的影响。烹饪原料的解冻是使原料的冰晶体融化，恢复原来的生鲜状和特性的过程。原料在解冻过程中，由于温度上升，原料中的酶的活性增强，氧化作用加速，并有利于微生物的活动，因原料内冰晶体融化，原料由冻结状态逐渐转化至生鲜状态，并伴随着汁液流失，在这此变化中，汁液流失对烹饪原料质量的影响最大。

原料解冻后，在冰晶体融化的水溶液中，会有大量的可溶性固形物，例如水溶性蛋白质和维生素，各种盐类、酸类和萃取物质。这部分水溶液就是所谓的汁液。如果汁液流失严重，不仅会使食品的重量显著减轻，而且由于大量营养成分和风味物质的损失必将大大降低食品的营养价值和感官品质。

影响汁液流失的因素。烹饪原料解冻时汁液流失的原因是由于冰晶体融化后，水分未能被组织细胞充分重新吸收造成的，具体可归纳为如下几点：

1、冻结的速度。缓慢冻结的烹饪原料，由于冻结时造成细胞严重脱水，经长期冰藏之后，细胞间隙存在的大型冰晶对组织细胞造成严重的机械损伤，蛋白质变性严重，以致解冻时细胞对水分重新吸收的能力差，汁液流失较为严重。

2、冷藏的温度。冻结的烹饪原料如果在较高的温度下冻藏，细胞间隙中冰晶体生长的速度较大，形成的大型冰晶对细胞的破坏作用较为严重，解冻时汁液的流失较多；如果在较低的温度下冻藏，冰晶体生长的速度较慢，解冻时汁液流失就较少。

3、原料的PH值。蛋白质在等电点时，其胶体溶液的稳定性最差，对水的亲合力最弱，如果解冻时原料的PH值正处于蛋白质的等电点附近，则汁液的流失就较大，因此，畜、禽、鱼肉解冻时汁液流失与它们的成熟度(PH值随着成熟度不同而变化)有直接的关系，PH值远离等电点时，汁液流失就较少，否则就增大。

4、解冻的速度。解冻的速度有缓慢解冻与快速解冻之分，前者解冻时温度上升缓慢，后者温度上升迅速。一般认为缓慢解冻可减少汁液的流失，其理由是缓慢解冻可使冰晶体融化的速度与水分的转移、被吸附的速度相协调，从而减少汁液的流失，而快速解冻则相反。但快速解冻在保持烹饪原料品质方面也有有利的因素，其理由是：食品解冻时，可迅速通过蛋白质变性和淀粉老化的温度带，从而减少蛋白质变性和淀粉老化；利用微波等快速解冻法，原料内外同时受热，细胞内冰晶体由于冻结点较低首先融化，故在食品内部解冻时外部尚有外罩，汁液流失也比较少；快速解冻由于解冻时间短，微生物的增量显著减少，同时由于酶、氧气所引起的对品质不利的影响及水分蒸发量均较小，所以烹调后菜肴的色泽、风味、营养价值等品质较佳。

烹饪原料解冻的形成。烹饪原料最常用的解冻方法是空解冻法和水解冻法。此外还有金属解冻法、微波解冻法和红外辐射解冻法。根据原料的种类和用途，解冻可以采用下列三种不同的形式：

1、完全解冻。所谓完全解冻就是烹饪原料的冰晶体全部融化后再加以处理。多数烹饪原料，如鱼、肉、蛋等冻制品，其冻结点在-1℃左右，所以当温度升至-1℃时，即可认为已完全解冻。值得一提的是，水果的冻结品未解冻时，由于温度太低，食用时缺乏风味；完全解冻时，所呈现的色、香、味质量最佳；完全解冻后若较长时间放置再食用，则水果软化，品质下降。

2、半解冻。烹饪原料在解冻过程中，表面与内部温度上升的速度不一样，在同一时刻，外层的温度高于内层，内层的温度高于中心。对于一些体积较大的原料，这种表里温度差更为明显，常常表面温度已达10℃以上，中心温度还不到-1℃。为了避免表面在较高的温度下加速质量变化，减少解冻时间，可在半解冻状态下进行处理，其后的解冻，可在烹饪中进行。烹饪原料采用这种半解冻的形式，不仅操作方便，而且可减少原料中汁液的流失，一些冷冻的小食品，如加糖冻结的水果甜点心，在半解冻状态下食用，尤感清凉美味。

3、高温解冻。高温解冻是指烹饪原料在较高的温度下，与烹饪同时进行的解冻方法。解冻介质可分为热水、蒸气、热空气、油、调味液或金属炊具等，由于解冻介质在单位时间内提供的热量多，解冻的速度快。采用高温解冻方法时，要防止原料不解冻与烹制时受热不均匀。这是因为大多数的烹饪原料是热的不良导体，解冻介质由于温度高，首先向原料的表面提供大量的热量，但热量从原料表面向内部传递的速度又慢，这样就导致原料表面受热不均匀，甚至会出现原料表面已成熟或过熟，而原料内部温度还过低或未热的情况。

『叁』 粮食/食品价格上涨将主要影响股票的哪些板块，如何影响的，程度如何

粮食和食品是社会基本生活物资，上涨既可能是代表供小于求社会整体购买专力提高，也可能是属代表货币贬值社会生活水平下降，不能一概而论。

就上市公司的影响而言，主要集中在四个方面：
1、同类生产销售公司业绩提升
(这种提升只是因为涨价前相对低价进货，不具备长期性稳定性）
2、同类替代品提升竞争力。
（比如原本物价偏高的有机种植，及其设备制造公司会更多的进入购买方视线）
3、粮食和食品为原料的生产制造企业成本增加
(比如许多制药公司都需要淀粉或玉米)
4、外贸出口竞争力相对降低

最后，以上四个方面都或多或少受到影响，但影响面除非涉及持续性上涨，否则真实影响并不大。真正受到影响的是劳工成本面临增加，而这一块包含了各行各业。

『肆』 疫情影响下，冷链行业的发展是机遇还是挑战

2020年注定是一个不平凡的一年，我们的日常生活收到了极大的影响。无论是企业工厂还是学生们的学习，都受到了不同程度的影响。但是这并不影响我们的正常生活，在我们的同心协力下我们的生活已经逐渐步入了正轨，企业也正常复工复产了。虽说我们的企业正常恢复了，但是在疫情影响下，冷链行业的发展面临着极大的挑战。之所以这么说，主要有以下几点原因：

1.工作人员减少

冷链行业无论是从生产还是库存运输还是质量检测等方面来说都需要很多的工作人员来保证他的正常运作的，而在疫情影响下，很多员工因为隔离不能正常返回工作岗位，即使解封以后，很多员工也因为一些个人原因不能加入这一行业中，从而造成了工作人员的缺少。

除了以上几点，冷链行业还受到了订单减少、资金融通困难，疫情爆发点有冷链行业等方面的影响，都导致在疫情影响下冷链行业遇到的是挑战。

『伍』 文化对饮食的影响

中国有着悠长的历史文明，在这数千年的时间里所诞生并被传承下来的文化传统更是多不胜数。在人们的意识当中，对一个地区的饮食习惯往往都会受到其所处环境的影响，但事实上一个地区的文化对于地方饮食也有着不可磨灭的作用，这也是为什么我们国家会有如此多的特色美食，也是为什么不同地方的人会有不同的忌口的原因了。
很多人都只知道南北地区在饮食上有着巨大的差异，南方喜欢以米饭为食，北方则多食用面食，这是因为他们所处的环境不同，两地所适合栽种的粮食作物而产生的差异，但如果细分下来，很多地区都因为一些文化差异而在饮食方面也有所不同。
最普遍也是最被人所熟知的就是宗教文化所带来的差异化，我国是一个宗教自由的国家，每个人都可以有自己的信仰。再加上我国本就是一个多民族的国家，所以自然会有不同的信仰，以回族为例。回族的人大多都是信仰伊斯兰教的，在他们的“规则”里面就是严令禁止食用猪肉，在他们看来，猪就是贪婪、懒惰、肮脏等不洁的象征，如果食用猪肉就会沾染上猪的各种恶习，甚至是连摸猪、养猪的人都会遭到他们的鄙视。可以说这是代表文化对于饮食最大的影响之一。
在中国宗教文化对于饮食的影响是非常大的。除了一些“无宗教”者，一般有着各自信仰的人，在饮食上都会表现出其宗教文化的特色。除了上面小编说的伊斯兰教众不吃猪肉，还有中国的佛教，提倡素食，在所有人的印象当中和尚之流都是不会沾染荤腥的，甚至喝酒、辛辣等口味都会被他们戒掉。而道家讲究的是阴阳平衡，则没有佛教这么多的规矩说法，可以说每一个宗教文化对于饮食都有着至关重要的作用。
当然，要说到文化对于饮食的影响，那么一定要提一提的就是东西方的差异化了。在中国的寻常人家餐桌上，一般除了肉食少不了的还有素材，甚至还有的人专食素食。这主要就是因为佛教在中国较多对中国的影响非常大，而相应的西方则是非常喜欢肉食，他们吃的、用的大多都是来自于动物身上，简直就是无肉不欢的人，而素菜则不这么受他们欢迎了。
还有餐桌礼仪，中国人喜欢使用圆桌，讲究座次顺序，长者为上等等，在餐桌上甚至可以看出一群人的地位，甚至有的人会非常介意座次顺序。而西方则喜欢使用长桌，男女主人分坐桌子两边。不同的餐饮习惯也是因为文化的不同而造成的，西方比中国更加的讲究的是平等和个体。在小编看来，饮食文化是一种非常有特色的存在，因为受到多方面的影响，所以可以从饮食当中发现很多有趣的事情。

『陆』 新《食品安全法》对于企业影响程度有多远

说几个简单的例子，自己大概估量一下就知道了，我只能跟你说很远很远。专
一个例子就是罚款属，最严重的是按照货值的30倍罚款，就是销售一百万，罚款3000万。
另外一个就是判刑，严重的食品安全事件发生，企业的负责人，质量负责人，不是被判刑，就是被终身禁入食品行业。
三是赔偿消费者的，起点就是一千块钱，哪怕是你一瓶水有虫子了，也要赔偿人家一千块。
四是赔偿是十倍赔偿，比如有个消费者吃你们的东西，吃的住院了。医疗费花了八百块钱，你要赔偿八千块的。

『柒』 不属于宏观环境的因素是

就微观环境来说，主要有以下因素组成：顾客、供应商、竞争者、分销商，他们存在于与企业有紧密联系的环境中并能够影响企业的经营能力。大量的微观变量可以为企业创造机遇但也能带来挑战，而这些东西通常也是不可控的。

顾客因素：顾客是整个市场作用的中心，它可以决定一个企业能否走向成功。而对于企业来说，挑战就在于如何去识别自己未覆盖到的顾客需求并想方设法得到这些顾客。

分销商因素：有一些企业在市场中有自己独立的分销商，而另外的一些企业则直接面向自己的顾客进行销售（比如一些电商企业)。分销的发展对制造商的业绩有着重要的影响，举个例子，随着沃尔玛在食品零售行业的影响力和话语权不断壮大，很多以它作为主要分销渠道的食品制造商的利润都被压缩了。

供应商因素：供应链可以很简单也可以很复杂。复杂的比如一辆成品车由大约15000个零部件组成，这些零部件都由来自不同国家的供应商提供。就像分销商一样，一个具有很大话语权的供应商能够通过控制一些重要部件的供应来与生产商进行谈判，从而影响生产企业的盈利。不过反过来，一些实力很强的生产商则对供应商有着很大的议价空间，从而降低它自己的生产成本和时间成本。

竞争者因素：在一些行业有着很多的竞争者并且已经有了几个重要的行业领导者，所以竞争激烈，进入门槛高，企业的盈利空间较小。而在另外的一些行业，由于竞争者稀少，市场进入门槛低并且有可观的潜在利润。想要在市场上获得成功，企业不仅需要解决顾客的需要和问题，还需要发掘出自己相对于竞争者而言的不同优势和特点。

至于宏观环境，影响因素有很多，但大方向上可以从以下几个方面来回答:

经济因素
社会因素
政治因素
法律因素
生态因素
技术因素
同样的，这些因素既能给一个公司提供发展机遇，也会使它面临外部的威胁，并且这些因素也都不可控。

『捌』 空气、水、土壤及食品的污染，一定程度影响了人类生活，下列有关说法错误的是（）A．雾霾天气中的主

A、PM2.5可以由硫和氮的氧化物转化而成，光化学烟雾是由排入大气中的碳氢化合物和氮回氧化物发生光化学反应造成的答，因此A正确；
B、通过砷和磷在元素周期表中的相对位置可知砷元素的非金属性小于磷元素的，非金属性越强其最高价氧化物对应水化物的酸性越强，所以砷酸的酸性比磷酸酸性弱，故B正确；
C、土壤污染大致可分为无机污染物和有机污染物两大类，有机污染物主要包括有机农药、酚类、氰化物、石油、合成洗涤剂，在农药中以有机农药居多，所以农药污染多为有机污染物，故C正确；
D、根据价键理论可知，苏丹红分子式中氢原子应改为16个，即苏丹红的分子式为C₂₂H₁₆N₄O，故D错误；
故选：D．

『玖』 食品保鲜的影响因素有哪些

空气（主要指氧气）的含量
微生物的种类
微生物的数量
温度

『拾』 按照敏感程度严重程度紧急程度影响范围等因素将食品安全与情信息划分为几个警

按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素，将食品安全舆情信息划分为（4）个警示级别。