經濟發展對食品行業影響程度

『壹』 持續低出生率會帶來哪些影響

逐漸消失的人口紅利
我國總人口數量的減少意味著我國人口紅利在隨之消失。眾所周知，我國目前是擁有14億人的人口大國。在我國處於人口紅利時期時，由於勞動資源充足，且人們的撫養率低，相對來說經濟負擔較小。也就有更多的時間投身於經濟發展中，為我國經濟的發展起到了有效的推動作用。也正是因為如此，人口紅利對我國成為世界第二大經濟體起到了助推作用。而人口紅利的消失也就意味著我國的勞動力在減少，勞動力的不足就會使得部分企業做不到既定產量而紛紛減產。一定程度上會造成資源的浪費，從而影響到我國的經濟發展。除此之外，城市的建設也需要人力與物力，人口紅利的消失對城市化建設也會不利於我國城市的城市化建設。
我國老齡化進程速度加快人口的減少。
最直接的影響就是老齡化的加重，如果新生兒的出生率減少，那麼所帶來的影響就是老年人的數量占總人口比重越來越大。由此可見，出生率的減少會導致活躍在各行各業的年輕人也隨之減少，年輕群體的數量減少就會使我國的稅收變少。按照目前的情況來看，老年人按時領取的養老金是我年輕人按月繳納的社保。老年人口數量的增多，年輕人數量的減少，意味著社保繳納人群在減少，並且領取養老金的老年人人數在增多。這樣會直接導致我國養老金系統入不敷出的不平衡發展規律，不僅繳納按時繳納社保的年輕人負擔加重，國家的負擔也會加重。
綜上所述，出生率下降、年輕群體數量的減少會加快我國老齡化的進程。消費市場隨之發生變化對於消費市場來說，人口的減少對其的影響也是不可估量的。眾所周知，我們日常所涉及到的食品、服裝。教育等行業，他們的發展規模是由消費市場來決定的，如果人口減少，那麼去進行消費的人也會隨之減少。提供消費的各行各業的規模也會逐漸變小，畢竟消費的人變少了，市場也就會縮小規模轉而對服務以及品質來進行提升。與此同時，被影響的除了消費市場還有消費結構，相比起老年人來說，年輕人對車子、房子的需求會更大；相比起兒童來說，老年人對保健品的需求會更大些；相比起青年與老年人來說，兒童對玩具、奶粉、教育的需求會更大。也就是說，如何人口減半，新生兒的出生率降低，隨著我國目前的老齡化進程在不斷加快的速度來看，保健品等行業或許會得到快速的發展。

『貳』 1、凍結食品不解凍直接加工或烹飪對食品品質會有什麼影響 2、凍結食品為何不能用溫度高的介質去解凍

解凍對原料品質的影響。烹飪原料的解凍是使原料的冰晶體融化，恢復原來的生鮮狀和特性的過程。原料在解凍過程中，由於溫度上升，原料中的酶的活性增強，氧化作用加速，並有利於微生物的活動，因原料內冰晶體融化，原料由凍結狀態逐漸轉化至生鮮狀態，並伴隨著汁液流失，在這此變化中，汁液流失對烹飪原料質量的影響最大。

原料解凍後，在冰晶體融化的水溶液中，會有大量的可溶性固形物，例如水溶性蛋白質和維生素，各種鹽類、酸類和萃取物質。這部分水溶液就是所謂的汁液。如果汁液流失嚴重，不僅會使食品的重量顯著減輕，而且由於大量營養成分和風味物質的損失必將大大降低食品的營養價值和感官品質。

影響汁液流失的因素。烹飪原料解凍時汁液流失的原因是由於冰晶體融化後，水分未能被組織細胞充分重新吸收造成的，具體可歸納為如下幾點：

1、凍結的速度。緩慢凍結的烹飪原料，由於凍結時造成細胞嚴重脫水，經長期冰藏之後，細胞間隙存在的大型冰晶對組織細胞造成嚴重的機械損傷，蛋白質變性嚴重，以致解凍時細胞對水分重新吸收的能力差，汁液流失較為嚴重。

2、冷藏的溫度。凍結的烹飪原料如果在較高的溫度下凍藏，細胞間隙中冰晶體生長的速度較大，形成的大型冰晶對細胞的破壞作用較為嚴重，解凍時汁液的流失較多；如果在較低的溫度下凍藏，冰晶體生長的速度較慢，解凍時汁液流失就較少。

3、原料的PH值。蛋白質在等電點時，其膠體溶液的穩定性最差，對水的親合力最弱，如果解凍時原料的PH值正處於蛋白質的等電點附近，則汁液的流失就較大，因此，畜、禽、魚肉解凍時汁液流失與它們的成熟度(PH值隨著成熟度不同而變化)有直接的關系，PH值遠離等電點時，汁液流失就較少，否則就增大。

4、解凍的速度。解凍的速度有緩慢解凍與快速解凍之分，前者解凍時溫度上升緩慢，後者溫度上升迅速。一般認為緩慢解凍可減少汁液的流失，其理由是緩慢解凍可使冰晶體融化的速度與水分的轉移、被吸附的速度相協調，從而減少汁液的流失，而快速解凍則相反。但快速解凍在保持烹飪原料品質方面也有有利的因素，其理由是：食品解凍時，可迅速通過蛋白質變性和澱粉老化的溫度帶，從而減少蛋白質變性和澱粉老化；利用微波等快速解凍法，原料內外同時受熱，細胞內冰晶體由於凍結點較低首先融化，故在食品內部解凍時外部尚有外罩，汁液流失也比較少；快速解凍由於解凍時間短，微生物的增量顯著減少，同時由於酶、氧氣所引起的對品質不利的影響及水分蒸發量均較小，所以烹調後菜餚的色澤、風味、營養價值等品質較佳。

烹飪原料解凍的形成。烹飪原料最常用的解凍方法是空解凍法和水解凍法。此外還有金屬解凍法、微波解凍法和紅外輻射解凍法。根據原料的種類和用途，解凍可以採用下列三種不同的形式：

1、完全解凍。所謂完全解凍就是烹飪原料的冰晶體全部融化後再加以處理。多數烹飪原料，如魚、肉、蛋等凍製品，其凍結點在-1℃左右，所以當溫度升至-1℃時，即可認為已完全解凍。值得一提的是，水果的凍結品未解凍時，由於溫度太低，食用時缺乏風味；完全解凍時，所呈現的色、香、味質量最佳；完全解凍後若較長時間放置再食用，則水果軟化，品質下降。

2、半解凍。烹飪原料在解凍過程中，表面與內部溫度上升的速度不一樣，在同一時刻，外層的溫度高於內層，內層的溫度高於中心。對於一些體積較大的原料，這種表裡溫度差更為明顯，常常表面溫度已達10℃以上，中心溫度還不到-1℃。為了避免表面在較高的溫度下加速質量變化，減少解凍時間，可在半解凍狀態下進行處理，其後的解凍，可在烹飪中進行。烹飪原料採用這種半解凍的形式，不僅操作方便，而且可減少原料中汁液的流失，一些冷凍的小食品，如加糖凍結的水果甜點心，在半解凍狀態下食用，尤感清涼美味。

3、高溫解凍。高溫解凍是指烹飪原料在較高的溫度下，與烹飪同時進行的解凍方法。解凍介質可分為熱水、蒸氣、熱空氣、油、調味液或金屬炊具等，由於解凍介質在單位時間內提供的熱量多，解凍的速度快。採用高溫解凍方法時，要防止原料不解凍與烹制時受熱不均勻。這是因為大多數的烹飪原料是熱的不良導體，解凍介質由於溫度高，首先向原料的表面提供大量的熱量，但熱量從原料表面向內部傳遞的速度又慢，這樣就導致原料表面受熱不均勻，甚至會出現原料表面已成熟或過熟，而原料內部溫度還過低或未熱的情況。

『叄』 糧食/食品價格上漲將主要影響股票的哪些板塊，如何影響的，程度如何

糧食和食品是社會基本生活物資，上漲既可能是代表供小於求社會整體購買專力提高，也可能是屬代表貨幣貶值社會生活水平下降，不能一概而論。

就上市公司的影響而言，主要集中在四個方面：
1、同類生產銷售公司業績提升
(這種提升只是因為漲價前相對低價進貨，不具備長期性穩定性）
2、同類替代品提升競爭力。
（比如原本物價偏高的有機種植，及其設備製造公司會更多的進入購買方視線）
3、糧食和食品為原料的生產製造企業成本增加
(比如許多制葯公司都需要澱粉或玉米)
4、外貿出口競爭力相對降低

最後，以上四個方面都或多或少受到影響，但影響面除非涉及持續性上漲，否則真實影響並不大。真正受到影響的是勞工成本面臨增加，而這一塊包含了各行各業。

『肆』 疫情影響下，冷鏈行業的發展是機遇還是挑戰

2020年註定是一個不平凡的一年，我們的日常生活收到了極大的影響。無論是企業工廠還是學生們的學習，都受到了不同程度的影響。但是這並不影響我們的正常生活，在我們的同心協力下我們的生活已經逐漸步入了正軌，企業也正常復工復產了。雖說我們的企業正常恢復了，但是在疫情影響下，冷鏈行業的發展面臨著極大的挑戰。之所以這么說，主要有以下幾點原因：

1.工作人員減少

冷鏈行業無論是從生產還是庫存運輸還是質量檢測等方面來說都需要很多的工作人員來保證他的正常運作的，而在疫情影響下，很多員工因為隔離不能正常返回工作崗位，即使解封以後，很多員工也因為一些個人原因不能加入這一行業中，從而造成了工作人員的缺少。

除了以上幾點，冷鏈行業還受到了訂單減少、資金融通困難，疫情爆發點有冷鏈行業等方面的影響，都導致在疫情影響下冷鏈行業遇到的是挑戰。

『伍』 文化對飲食的影響

中國有著悠長的歷史文明，在這數千年的時間里所誕生並被傳承下來的文化傳統更是多不勝數。在人們的意識當中，對一個地區的飲食習慣往往都會受到其所處環境的影響，但事實上一個地區的文化對於地方飲食也有著不可磨滅的作用，這也是為什麼我們國家會有如此多的特色美食，也是為什麼不同地方的人會有不同的忌口的原因了。
很多人都只知道南北地區在飲食上有著巨大的差異，南方喜歡以米飯為食，北方則多食用麵食，這是因為他們所處的環境不同，兩地所適合栽種的糧食作物而產生的差異，但如果細分下來，很多地區都因為一些文化差異而在飲食方面也有所不同。
最普遍也是最被人所熟知的就是宗教文化所帶來的差異化，我國是一個宗教自由的國家，每個人都可以有自己的信仰。再加上我國本就是一個多民族的國家，所以自然會有不同的信仰，以回族為例。回族的人大多都是信仰伊斯蘭教的，在他們的「規則」裡面就是嚴令禁止食用豬肉，在他們看來，豬就是貪婪、懶惰、骯臟等不潔的象徵，如果食用豬肉就會沾染上豬的各種惡習，甚至是連摸豬、養豬的人都會遭到他們的鄙視。可以說這是代表文化對於飲食最大的影響之一。
在中國宗教文化對於飲食的影響是非常大的。除了一些「無宗教」者，一般有著各自信仰的人，在飲食上都會表現出其宗教文化的特色。除了上面小編說的伊斯蘭教眾不吃豬肉，還有中國的佛教，提倡素食，在所有人的印象當中和尚之流都是不會沾染葷腥的，甚至喝酒、辛辣等口味都會被他們戒掉。而道家講究的是陰陽平衡，則沒有佛教這么多的規矩說法，可以說每一個宗教文化對於飲食都有著至關重要的作用。
當然，要說到文化對於飲食的影響，那麼一定要提一提的就是東西方的差異化了。在中國的尋常人家餐桌上，一般除了肉食少不了的還有素材，甚至還有的人專食素食。這主要就是因為佛教在中國較多對中國的影響非常大，而相應的西方則是非常喜歡肉食，他們吃的、用的大多都是來自於動物身上，簡直就是無肉不歡的人，而素菜則不這么受他們歡迎了。
還有餐桌禮儀，中國人喜歡使用圓桌，講究座次順序，長者為上等等，在餐桌上甚至可以看出一群人的地位，甚至有的人會非常介意座次順序。而西方則喜歡使用長桌，男女主人分坐桌子兩邊。不同的餐飲習慣也是因為文化的不同而造成的，西方比中國更加的講究的是平等和個體。在小編看來，飲食文化是一種非常有特色的存在，因為受到多方面的影響，所以可以從飲食當中發現很多有趣的事情。

『陸』 新《食品安全法》對於企業影響程度有多遠

說幾個簡單的例子，自己大概估量一下就知道了，我只能跟你說很遠很遠。專
一個例子就是罰款屬，最嚴重的是按照貨值的30倍罰款，就是銷售一百萬，罰款3000萬。
另外一個就是判刑，嚴重的食品安全事件發生，企業的負責人，質量負責人，不是被判刑，就是被終身禁入食品行業。
三是賠償消費者的，起點就是一千塊錢，哪怕是你一瓶水有蟲子了，也要賠償人家一千塊。
四是賠償是十倍賠償，比如有個消費者吃你們的東西，吃的住院了。醫療費花了八百塊錢，你要賠償八千塊的。

『柒』 不屬於宏觀環境的因素是

就微觀環境來說，主要有以下因素組成：顧客、供應商、競爭者、分銷商，他們存在於與企業有緊密聯系的環境中並能夠影響企業的經營能力。大量的微觀變數可以為企業創造機遇但也能帶來挑戰，而這些東西通常也是不可控的。

顧客因素：顧客是整個市場作用的中心，它可以決定一個企業能否走向成功。而對於企業來說，挑戰就在於如何去識別自己未覆蓋到的顧客需求並想方設法得到這些顧客。

分銷商因素：有一些企業在市場中有自己獨立的分銷商，而另外的一些企業則直接面向自己的顧客進行銷售（比如一些電商企業)。分銷的發展對製造商的業績有著重要的影響，舉個例子，隨著沃爾瑪在食品零售行業的影響力和話語權不斷壯大，很多以它作為主要分銷渠道的食品製造商的利潤都被壓縮了。

供應商因素：供應鏈可以很簡單也可以很復雜。復雜的比如一輛成品車由大約15000個零部件組成，這些零部件都由來自不同國家的供應商提供。就像分銷商一樣，一個具有很大話語權的供應商能夠通過控制一些重要部件的供應來與生產商進行談判，從而影響生產企業的盈利。不過反過來，一些實力很強的生產商則對供應商有著很大的議價空間，從而降低它自己的生產成本和時間成本。

競爭者因素：在一些行業有著很多的競爭者並且已經有了幾個重要的行業領導者，所以競爭激烈，進入門檻高，企業的盈利空間較小。而在另外的一些行業，由於競爭者稀少，市場進入門檻低並且有可觀的潛在利潤。想要在市場上獲得成功，企業不僅需要解決顧客的需要和問題，還需要發掘出自己相對於競爭者而言的不同優勢和特點。

至於宏觀環境，影響因素有很多，但大方向上可以從以下幾個方面來回答:

經濟因素
社會因素
政治因素
法律因素
生態因素
技術因素
同樣的，這些因素既能給一個公司提供發展機遇，也會使它面臨外部的威脅，並且這些因素也都不可控。

『捌』 空氣、水、土壤及食品的污染，一定程度影響了人類生活，下列有關說法錯誤的是（）A．霧霾天氣中的主

A、PM2.5可以由硫和氮的氧化物轉化而成，光化學煙霧是由排入大氣中的碳氫化合物和氮回氧化物發生光化學反應造成的答，因此A正確；
B、通過砷和磷在元素周期表中的相對位置可知砷元素的非金屬性小於磷元素的，非金屬性越強其最高價氧化物對應水化物的酸性越強，所以砷酸的酸性比磷酸酸性弱，故B正確；
C、土壤污染大致可分為無機污染物和有機污染物兩大類，有機污染物主要包括有機農葯、酚類、氰化物、石油、合成洗滌劑，在農葯中以有機農葯居多，所以農葯污染多為有機污染物，故C正確；
D、根據價鍵理論可知，蘇丹紅分子式中氫原子應改為16個，即蘇丹紅的分子式為C₂₂H₁₆N₄O，故D錯誤；
故選：D．

『玖』 食品保鮮的影響因素有哪些

空氣（主要指氧氣）的含量
微生物的種類
微生物的數量
溫度

『拾』 按照敏感程度嚴重程度緊急程度影響范圍等因素將食品安全與情信息劃分為幾個警

按照敏感程度、嚴重程度、緊急程度、影響范圍等因素，將食品安全輿情信息劃分為（4）個警示級別。