Ⅰ 貴陽南明區經濟型酒店發展趨勢
根據前瞻產業研究院《2016-2021年中國連鎖酒店行業發展前景預測與投資戰略規劃分析報告》數據顯示1月份經濟型品牌指數環比的品牌數量是45個，其中驛佰居的下降幅度最為顯著，達到43.53%;如家以24.88%的降幅位列第二位。可以發現，經濟型酒店行業已經度過了野蠻生長的階段;另一方面，行業的洗牌也給之前飽受擠壓的中檔酒店喘息的良機。進入2016，滿足中產階層品質化，個性化，精細化需求的中檔酒店有望突圍而出，成為酒店行業發展的一匹黑馬。
2.優勝劣汰：服務質量仍是經濟型酒店的核心競爭力
目前，經濟型酒店行業發展漸趨成熟，單一服務和住宿環境已不能滿足消費者的個性化需求，容易使消費者產生審美的疲勞。有著深厚互聯網基因的IU酒店早早就察覺到問題所在。因此IU堅持從消費者的情感體驗和人際溝通出發，通過向消費者提供 閨蜜定製，浪漫定製，親子定製等特色私人定製服務，滿足消費者個人的情緒需求和情感體驗，與消費者建立情感紐帶，培養消費者對品牌的忠誠度和認可度。在互聯網+大行其道的今天，以個性化定製服務和良好的消費體驗贏得了市場的認可。
二、經濟型酒店的發展動力
經濟型酒店的發展動力從宏觀意義上來說，可以理解成需求市場的「拉動力」和供給市場的「推動力」。
需求市場拉動力
受假日經濟和宏觀經濟走勢等多重積極因素的影響，我國旅遊市場日益走向成熟。市場消費階層不斷拓展，旅遊完全具備了大眾化和普及化特點。旅遊交通條件的大力改善進一步支撐了國內旅遊市場需求，經濟的繁榮加大了商務交流的頻繁程度，不少的中小企業在選擇入住酒店時都會將經濟型酒店列為首選。有的學者將其要求概括為8個字
：衛生、方便、舒適、安全，而這恰好是酒店業的低端市場和高端市場無法滿足的市場需求。因此，需求市場必將持續推動經濟型酒店的出現和繁榮。
供給競爭推動力
20餘年的市場發展歷程，激烈的競爭使得酒店業不斷完善自我並尋求新的市場以謀求鞏固和擴大市場份額，求取生存發展的機會。
審視目前我國酒店業市場中的大部分產品，要麼就是質優價更優的高檔豪華酒店，要麼就是服務管理完全走樣的「變形經濟型酒店」，缺乏活力十足的中間層。供給的斷層，競爭的激烈，兼之需求的推動，必然推動我國經濟型酒店搶占市場的熱潮。
三、經濟型酒店未來發展的三大趨勢
品牌建設是經濟型酒店競爭發展的生存之道
市場接受程度高的品牌，不但能為企業帶來源源不斷的利潤，而且品牌本身就是一筆巨大的無形資本。對於經濟型酒店來說，品牌的重要性更為凸現。由於特定的區域市場容量小和單體企業規模有限，經濟型酒店的發展必須走網路化布局的集團化之路。可以預見，品牌競爭將是經濟型酒店競爭的成熟階段，是否擁有品牌和擁有多大價值的品牌將決定其根本實力和發展潛力。
連鎖化的經營模式
運用連鎖化或集團化經營模式，促進品牌建設。我國經濟型酒店大多規模小、單兵作戰，這很不利於與國外酒店巨頭的競爭最好的辦法是通過全國酒店行業的資產重組，實力強、聲譽好的酒店通過兼並、合並、特許經營等方式，組建酒店集團，統一品牌、統一服務、統一管理、統一宣傳，採用共同的物資采購系統、客房預訂系統，在未大量增加投入的情況下，充分利用現有酒店資源，提高抵禦經營風險的能力。我們只有盡早促使眾多分散的單體經濟型酒店組建或加盟酒店集團，努力培育一批主體明確，有一套先進管理理念和長遠戰略發展規劃的酒店集團，才能增強市場競爭力，才能建設經濟型酒店的品牌。
管理專業化和技術進步推動經濟型酒店的發展
經濟型酒店的主要特點是「物美價廉」，這就要求經濟型酒店的經營者必須尋求服務質量和成本控制的最佳結合點。但是目前的管理系統都是針對高星級飯店的，經濟型酒店的管理體系仍然處於一個摸索階段。面對經濟型酒店日益發展的局面和對管理系統的強烈需求，一些成熟的酒店軟體和管理體系會根據經濟型酒店的特點而做出相應的改進和升級。
在市場需求動力和行業內部競爭壓力的雙重動力下，經濟型酒店憑借規模優勢，以專業的管理和服務形成特色賣點，以形成品牌乃至精品為奮斗目標和發展途徑，我們完全可以相信，經濟型酒店的崛起指日可待。
Ⅱ 如何應對金融危機對酒店業的影響
首先，大力發展大眾化餐飲。其次，重點關注和解決酒店行業的放心消費問題，嚴把食品原料內進貨關。第三，容積極推進節能環保工作，推動行業節能減排縱深發展。各級政府高度重視酒店與餐飲業發展，多措並舉擴大內需、鼓勵消費。
酒店業應順應國家擴大內需的號召，各大酒店尤其是高檔酒店，應調整客源結構，瞄準內需市場，以度過危機。應縮減開支、降低成本，練好內功。酒店消費需求有一定的剛性，總有一部分人得住酒店，所以應抓牢商務市場，開發散客旅遊市場。從長遠來看，酒店業的發展前景依然是光明的。
Ⅲ 酒店支持性流程管理制度
1、選址：很多著名的餐飲企業成功後的高層發言都將選址列在第一位（需要指出的是單店的輻射面有限，不要盲目定位後選址）；
2、產品定位：即你需要買什麼樣的什麼類型的產品（根據店址周邊的環境及潛在消費群決定）；
3、企業經營特色定位：比如配送餐、快餐、酒店。
4、根據產品定位和企業定位制定產品系列及產品品種：如海鮮系列、火鍋系列，如海參、漢堡。
5、必要的啟動資金支持。
6、營銷計劃：如餐飲業務員推廣計劃、餐品廣告、店面形象廣告。
7、裝修方案：根據企業定位、產品定位為前提結合房屋布局設定。
8、招工：初期按照120%的用工需求招聘。
9、選定原料供應商：最好單品保持兩個以上的供應商。
10、根據營業場所布局與設備必要性選購設備：可以由最先到崗的廚師提供方案加以判斷。
11、完成以上各項後，填充必要的最低庫存後開業。 回答人的補充 2009-08-25 21:28 酒店經營管理方案
酒店的現代化經營管理是一項科學的系統工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重於內部的分工協作，也稱為團體精神。因此，本方案出台後各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。
一、（9—12月）計劃經濟指標
（一）酒店總體指標：營業額（ ）萬元，純利潤（ ）萬元。
（二）各部門任務分配
1、餐飲
二 餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %；
三 餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %；
十八餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %。
2、客房
（1）營業額 萬元
（2）毛利率 %
二、關於房務工作方面
酒店的經濟收入主要來源於三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決於房務管理，其主要包括以下幾個方面：
1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：
在客房的經營過程中，前廳部處於起點，負責客房的銷售，而客房部則處於中間環節，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經營收入提高加強房務工作的監督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的 一個重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。
客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環節。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執行規章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體，才能保證業務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取決於客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律，抓住客房服務過程中的內在聯系和基本環節，不斷提高服務質量。
2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。
前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。
首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。
同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：
（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。
（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。
（3）人人都 要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。
（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。
（5）對自身工作按標准完成後自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。
（6）營造員工隊伍的團隊精神。
（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。
在房務管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選 拔人才，形成一支骨幹隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。
3、開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。
房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。
前廳部、客房部的各種設備應始終處於安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內各種供客人使用的物品 及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。
4、樹立天天多售房的主導思想。
客房雖是一種有形商品 ，並具有商品的屬性，但它又不同於其他商品 ，因為其它商品 如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至於造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品 ，我們作為經營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。
雖然近幾年滕州市隨著經濟的迅速發展，人們的消費觀念和消費水平都發生了改變與提高，但在這市場經濟的大環境中酒店要想立於不敗之地，就必須採取靈活經營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優勢，揚長避短，培養自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經營動態，採取靈活多變的價格策略，以優質優價為宗旨，結合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。
三、關於餐飲工作方面
隨著經濟建設的發展，餐飲業也隨著社會需求而迅速發展，同時發生了由「賣方市場」到「買方市場」的轉變。買方市場的出現，人們可以根據自己的喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據消費者的需求去確定自己的經營項目和經營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業是一種十分特殊的行業，這種特殊性主要表現在它提供給顧客的產品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即不僅菜餚的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。
任何一個經營者，如不善於體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經濟效益。
根據上述情況，在餐飲經營方面應採取如下措施：
（一）加強服務人員和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。
具體做好以下三點：
1、從思想教育入手
培養服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產黨傳統的工作方法和經驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態。
2、扭轉傳統破舊的思想觀念和意識，開展「微笑服務」「人情服務」和「文明禮貌」服務
這里重點談一下「人情服務」，過去，酒店管理者把「顧客是上帝」作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限於規范化和標准化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規律；三是不便培養酒店的「回頭客」。而「人情服務」是規范化和標准化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的「摯朋親友」。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便於酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，並成為酒店的忠誠客戶——「回頭客」。
3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質量
顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的「人情服務」，而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現顧客入席後，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的「優選法」），只有將上述二者緊密結合起來，才能形成酒店高質量、有特色的服務。
Ⅳ 酒店如何經營管理！
酒店經營管理方案
酒店的現代化經營管理是一項科學的系統工程，它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式，且著重於內部的分工協作，也稱為團體精神。因此，本方案出台後各部門在實施過程中，不僅要遵循各個崗位的工作規律，也應特別注意各部門之間的緊密配合。
一、（9—12月）計劃經濟指標
（一）酒店總體指標：營業額（ ）萬元，純利潤（ ）萬元。
（二）各部門任務分配
1、餐飲
二 餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %；
三 餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %；
十八餐：（1）營業額 萬元；（2）毛利率 %。
2、客房
（1）營業額 萬元
（2）毛利率 %
二、關於房務工作方面
酒店的經濟收入主要來源於三部分：一是客房收入；二是飲食收入；三是配套服務收入；其中客房收入是酒店收入的重要來源，從利潤分析，客房收入的經營成本比餐飲、商品都小，客房利潤也是酒店利潤的主要來源，在經營管理的過程中，要使客房出租率上升，則取決於房務管理，其主要包括以下幾個方面：
1、科學合理地計劃與組織房務部工作的運轉：
在客房的經營過程中，前廳部處於起點，負責客房的銷售，而客房部則處於中間環節，負責客人投宿期間的大部分服務工作，客人住店期間，在客房停留的時間最長，接觸和享用客房服務的機會多、時間長，因此，酒店要投入相應的勞動力和發生相應的設備消耗，如何將接待服務工作科學合理地組織起來，即保證服務質量，滿足客人需要，提高客房出租率，又使物資消耗和經營收入提高加強房務工作的監督力度，保證接待服務和客房整理的質量，保持合理的比例，是客房管理的 一個重要內容。因此，首先要根據酒店整體計劃制定客房部的計劃，確定服務質量、勞動定額以及物資消耗等各項指標，做好人力調配計劃，同時，要制定和落實各項規章制度從而為實現各項指標提供保障。
客房服務過程中的督查，是保證服務質量的一個重要環節。第一，要加強對各班組的組織和領導，嚴格執行規章制度地服務人員的每一道程序要進行嚴格的檢查，實行領班、經理、質檢員、房務總監逐級查房制度，達到層層把關；第二，加強各部門間的聯系，及時傳遞信息，客房管理不是孤立存在的，需要和其他部門協調配合形成一個統一的整體，才能保證業務活動的正常進行；第三，主動了解客人的反映，及時處理客人投訴，加強意見反饋渠道，做好接待服務工作。客房管理的好壞最終取決於客人的滿意程度，要注意分析客人類型，研究客人的心理，隨時掌握客人的意見和要求，從中發現帶有普遍性的問題和客人需求的變化規律，抓住客房服務過程中的內在聯系和基本環節，不斷提高服務質量。
2、加強員工隊伍建設，提高員工綜合素質。
前廳部與客房部的工作性質，是直接為客人提供服務，服務的好與差直接影響著酒店的管理和服務水平，所以加強員工隊伍建設和提高員工綜合素質，確保房務工作順利開展和提高服務質量的關鍵之一。
首先，要不斷進行員工的思想教育，使員工熱愛自己的本職工作，培養對專業的興趣，從而激發工作的主動性、積極性，教育員工樹立高尚的職業道德和全心全意為客人服務的意識，教育員工樹立嚴格的組織觀念，自覺遵守國家的法紀和酒店的規章制度。
同時，不斷提高員工的業務素質，因為這是提高酒店工作效率和服務質量的基本條件。所以一方面要抓好員工文化知識的學習，提高員工文化水平，另一方面要抓業務技術方面的培訓，提高員工的業務操作技術和技巧，通過培訓使員工達到：
（1）熱情、主動、耐心、周到、細致、盡職盡責，對客人必須樹立尊重和友好的態度。
（2）在服務質量方面減少和杜絕對服務員因素質和技能欠缺造成服務不到位而產生的不滿意。
（3）人人都 要從細節做起，特別是在儀容、儀表、禮貌、禮儀、言行舉止方面要得體大方，著裝要干凈、整齊，強調要求個人氣質的進一步提高。
（4）熟練掌握服務程序，讓顧客感到一種酒店行業的氛圍和正規化管理的模式。
（5）對自身工作按標准完成後自查，樹立員工的責任感和主人翁意識。
（6）營造員工隊伍的團隊精神。
（7）實現規范服務、優質服務，從而影響顧客對酒店的口碑和社會聲譽。
在房務管理過程中，要認真執行獎罰制度，開展評選優秀員工的活動，表彰、獎勵服務質量高，業務技術精、完成任務好、協作風格高的員工，對員工的思想及業務水平定期進行考察，根據各種特長合理的安排使用，重視培養選 拔人才，形成一支骨幹隊伍，在各項工作中發揮中堅作用。
3、開源節流，做好房務設備、物資的管理與控制。
房務設備和用品是客房服務工作的物質基礎，因此，管理好房務方面的設備和用品也是客房管理的重要內容 之一，前廳部和客房部要具體制定設備、用品管理制度，明確規定各級管理人員在這方面的職責，做到合理使用。因此，節約上要以小看大，一點水，一度電，一根針，一條線，養成節約或浪費的不同習慣，就會出現不同效益。
前廳部、客房部的各種設備應始終處於安全、完好的狀態。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況，配合工程部對設備保養、維修，管理人員要定期匯報設備情況，客房內各種供客人使用的物品 及相應工具應備齊備足以滿足服務工作的需要。在保證服務質量的前提下，盡量延長布草的使用壽命，同時，控制好低值易耗品的領用，建立發放和消耗記錄，堵塞漏洞，實行節約有獎，浪費受罰的獎懲制度。
4、樹立天天多售房的主導思想。
客房雖是一種有形商品 ，並具有商品的屬性，但它又不同於其他商品 ，因為其它商品 如果銷不出去，可以作為庫存積壓，不至於造成大的損失，而客房如果當天賣不出去，就要造成固定成本的損失，所以它是一種具有特殊性的商品 ，我們作為經營者最重要的責任就是要想辦法銷售當天的客房。
雖然近幾年滕州市隨著經濟的迅速發展，人們的消費觀念和消費水平都發生了改變與提高，但在這市場經濟的大環境中酒店要想立於不敗之地，就必須採取靈活經營的方針。要求前廳部、客房部在提高服務意識的同時，要利用自身的優勢，揚長避短，培養自己的忠誠客戶，再者，要隨時掌握競爭對手的經營動態，採取靈活多變的價格策略，以優質優價為宗旨，結合酒店制定的銷售方案和計劃，努力完成各項指標和任務。
三、關於餐飲工作方面
隨著經濟建設的發展，餐飲業也隨著社會需求而迅速發展，同時發生了由「賣方市場」到「買方市場」的轉變。買方市場的出現，人們可以根據自己的喜好、口味和經濟條件去選擇能滿足自己需要的酒店、酒樓餐廳進餐，酒店餐飲經營要想吸引消費者去惠顧，就必須根據消費者的需求去確定自己的經營項目和經營方式。誰不能認識到這一點，誰就無法在激烈的市場中取勝，眾所周知，餐飲業是一種十分特殊的行業，這種特殊性主要表現在它提供給顧客的產品具有雙重性，既有形性和無形性。作為經營者，必須從這兩 個方面滿足顧客的需求，即不僅菜餚的色、香、味、美、型、器、都要好，使客人感到物有所值，而且與這相適應的服務過程也要好，服務要富有人情味，讓客人有好的感受。
任何一個經營者，如不善於體察和滿足消費者，不能提供上乘的有形出品和無形新產品，就無法適應消費市場的需求，就不可能取得良好的經濟效益。
根據上述情況，在餐飲經營方面應採取如下措施：
（一）加強服務人員和督導層的素質培訓，向客人提供一流的服務質量。
具體做好以下三點：
1、從思想教育入手
培養服務員要以主人翁的身份去工作，思想教育是共產黨傳統的工作方法和經驗，每個管理人員都要對自己手下的員工進行耐心、細致的思想教育，增強大家的酒店意識和主人翁姿態。
2、扭轉傳統破舊的思想觀念和意識，開展「微笑服務」「人情服務」和「文明禮貌」服務
這里重點談一下「人情服務」，過去，酒店管理者把「顧客是上帝」作為酒店的宗旨，因此，各方面的服務都局限於規范化和標准化，這種單一的服務方式有它的相對不足之處，因為在上帝面前服務只能畢恭畢敬，不易接觸和相互溝通。這樣，一是不能烘托客人的就餐的熱烈氣氛和愉快心情；二是不容易了解、掌握客人的生活習好和消費規律；三是不便培養酒店的「回頭客」。而「人情服務」是規范化和標准化服務的補充和延伸。它將客人當作酒店的「摯朋親友」。在服務中，服務人員不僅能了解掌握顧客的生活習好，且能及時了解顧客對酒店各方面的建議和要求，便於酒店經營管理方面的調整和提高，從而使顧客滿意，並成為酒店的忠誠客戶——「回頭客」。
3、抓緊服務技能和培訓，保證服務質量
顧客對服務的要求一方面是熱情周到，另一方面就是快速敏捷，熱情周到就是上面講的富有情感的「人情服務」，而快速敏捷則正是服務技能的體現。特別是餐廳服務方面，如果酒店對服務人員在服務技能方面培訓不到位，就會出現顧客入席後，雖然服務人員手忙腳亂，可顧客左等右等就是開不了餐，上頭道菜往往要等半小時，是必給顧客造成上菜慢的感覺，使一些時間觀念強的客戶流失（建議餐飲部要抽時間專門請人講解學習華羅庚的「優選法」），只有將上述二者緊密結合起來，才能形成酒店高質量、有特色的服務。
Ⅳ 傳統酒店應該如何改進與升級以應對挑戰
你要的問題太專業了，看看這個有沒有用。
最近幾年，中國的大城市中悄然興起一種新的酒店業態：經濟型酒店。提供清潔衛生的客房，味美營養的早餐，交通方便地段繁華，品牌知名連鎖經營……這樣的酒店已經成為一種非常流行的住宿設施在沿海大城市的大街小巷蓬勃發展起來。然而政府管理機構對這個新興行業的發展卻缺乏准備，學術界對經濟型酒店的概念探討也還剛剛起步。
研究的滯後和行業管理的缺位導致了經濟型酒店行業出現一些概念的混亂和經營的誤區。本文結合國外經濟型酒店的發展，對中國經濟型酒店的特點進行歸納，嘗試對經濟型酒店做了一個初步的概念釐定，分析了經濟型酒店在中國發展的市場需求，並且提出了這個行業未來發展的趨勢,期望能為經濟型酒店的研究者和管理者提供一點思路。
一 經濟型酒店的發展歷程
經濟型酒店（Budget Hotel）是相對於傳統的全服務酒店（Full Service Hotel）而存在的一種酒店業態。經濟型酒店在全球的發展經歷了四個歷史階段：萌芽與發展初期；蓬勃發展時期；品牌調整時期；重新發展時期。
20世紀30年代末期到50年代末期是經濟型酒店的萌芽與發展初期。這一階段的主要特點是汽車旅館的出現與發展。20世紀30年代，隨著美國大眾消費的興起以及公路網路的發展，汽車旅館開始出現，為平民的出遊提供廉價的住宿服務。例如，早在1939年美國佛羅里達幾家汽車旅館就自發形成了行業聯合組織品質庭院（Quality Courts），並於第二年改名為品質庭院聯合酒店（Quality Courts United），為單體汽車旅館業主提供行業服務。二戰後，美國經濟的繁榮帶動了大眾旅遊發展，引發了對中低檔住宿設施的大量需求；城際高速公路網路的建成則促進了汽車旅館的風行。1952年成立的假日汽車旅館在吸收了過去汽車旅館發展經驗的基礎上改善了服務質量，並且第一次嘗試採取標准化方式復制產品和服務，在短短的十年時間里沿著美國的公路網路迅速發展。
從60年代初到80年代末期，經濟型酒店進入蓬勃發展時期。酒店數量迅速增長，而且產品形態呈現豐富的層次性，開始朝著多元化方向發展。連鎖經營開始取代傳統的分散經營模式，單體酒店開拓出快速發展的擴張途徑，一些發展得比較成熟的經濟型酒店開始並購整合單體酒店。同時，經濟型酒店開始了國際化的發展，從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴張同時刺激了本土經濟型酒店的興起，尤其是歐洲的經濟型酒店開始快速發展。到80年代末期經濟型酒店已經成為歐美發達國家成熟的酒店業態。
從80年代末期到90年代末，經濟型酒店行業開始進行品牌調整。經過長期的快速發展，經濟型酒店進入了市場成熟期，高速增長和大規模擴張的動力逐漸減弱。大型酒店集團的多元化戰略和投資政策促使酒店集團更加傾向於通過資本運作來購買和整合原有行業內的品牌，而不是自創新的品牌。市場競爭淘汰了一些管理力量薄弱，資金運營不暢的品牌，一些大而強的品牌則因資本實力和管理實力變得越發強大。競爭的加劇迫使企業轉向服務質量管理和品牌建設。品牌建設、質量管理、市場細分、產品多元化等企業內部管理得到前所未有的重視。
進入21世紀，經濟型酒店進入了新一輪快速發展時期。這主要表現在經濟型酒店在發展中國家的市場開拓和本土品牌的發展。在中國、東南亞等地區，經濟型酒店的擴張非常迅速。世界著名的經濟型酒店品牌陸續進入，如雅高集團的宜必思（Ibis）、方程式1（Formula 1），聖達特集團的速8（Super 8）、天天客棧（Days Inn）、洲際集團的假日快捷（Holiday Inn Express）等，都紛紛瞄準了亞洲市場。同時，一些亞洲本土的經濟型酒店品牌也開始發展，例如中國的錦江之星和如家快捷等。
二 經濟型酒店的定義與特點
目前，學術界對經濟型酒店還沒有形成一個公認的定義。國外對經濟型酒店的劃分主要以價格為標准，例如Powers（1995）認為，經濟型酒店是指不提供全面服務（full service）的，房價在1991～1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據經濟型酒店的特點和中國的實際情況，筆者認為，經濟型酒店的定義可以總結為：「以大眾旅行者和中小商務者為主要服務對象，以客房為唯一或核心產品，價格低廉（一般在300元人民幣以下），服務標准，環境舒適，硬體上乘，性價比高的現代酒店業態。」
經濟型酒店作為一種新興業態，是經濟發展和社會生活的產物，它完全區別於面對社會上流階層的全服務酒店，是滿足一般平民旅行住宿需求的產品設施。其基本特徵如下：
首先，是產品的有限性。經濟型酒店緊扣酒店的核心價值——住宿，以客房產品為靈魂，去除了其他非必需的服務，從而大幅度削減了成本。一般來說，經濟型酒店只提供客房和早餐(Bed &Breakfast)，一些有限服務酒店還提供簡單的餐飲、健身和會議設施。
其次，產品和服務的優質性。與一般社會旅館不同的是，經濟型酒店非常強調客房設施的舒適性和服務的標准化，突出清潔衛生、舒適方便的特點。
再次，價格適中。相對於高檔飯店動輒上千元的房價，經濟型酒店的價格一般在人民幣300元以下，一些青年旅舍和汽車旅館甚至只有幾十至一百元左右。
第四，經濟型酒店的目標市場是一般商務人士、工薪階層、普通自費旅遊者和學生群體等。而高檔酒店往往以高端商務客人、高收入階層、公費旅客為主要目標市場。
最後，從外在表現來說，經濟型酒店一般採取連鎖經營的方式，通過連鎖經營達到規模經濟，提高品牌價值。這也是經濟型酒店區別於其他星級酒店和社會旅館的一個明顯特徵。
三 中國經濟型酒店的發展現狀
我國經濟型酒店最初的發展始於1996年，上海錦江集團下屬的錦江之星作為中國第一個經濟型酒店品牌問世。進入21世紀，各種經濟型品牌如雨後春筍破土而出，呈現以下幾個特點：
首先，中國經濟型酒店行業成長迅速，出現了一些影響頗廣的民族自創品牌。具有全國影響力的有：錦江集團於1996年創建的錦江之星；首都旅遊國際酒店集團與攜程旅行服務公司與2002年共同投資組建的如家酒店連鎖等。此外，還有一些地區品牌的經濟型酒店，如上海地區的莫泰168和寶隆居家、華南地區的7天、北京地區的欣燕都等。這些品牌呈現蓬勃的發展趨勢，在短短幾年時間里得到迅速的擴張，一些地區品牌正在積極向著全國品牌的方向努力。
其次，中國經濟型酒店市場需求旺盛，幾個大型城市和幾塊區域成為熱點。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經濟型酒店需求非常突出，市場條件比較成熟。而長江三角洲、珠江三角洲、京津地區這三個地區較高的經濟發展總體水平也決定了經濟型酒店的需求水平。所以經濟型酒店在中國是以點面結合的格局迅速在經濟發達地區發展起來的。
再次，經濟型酒店吸引了各類資本的大量湧入。由於經濟型酒店的投資比較小，而投資回報率明顯高於一般的酒店；同時，中國目前的投資環境比較好，資金供給充足，很多閑散資金一直在努力尋找適合的投資項目，這種結合了物業與酒店的優質項目格外吸引資本的湧入；另外，中國房地產的升值空間也導致了投資者對經濟型酒店地產的升值預期，所以，來自社會各個行業的資金紛紛看好這類項目。
最後，外來品牌與民族品牌的競爭日益加劇。許多國外成熟的經濟型酒店品牌看好中國的市場潛力，高調進入。他們成熟的管理經驗，雄厚的資金實力和人才儲備，享譽世界的品牌，發達的營銷網路，嚴格的質量控制都具有無法比擬的優勢，對本土發展起來、只有短短幾年經驗的中國民族品牌形成了強大的壓力。中國本土的經濟型酒店必須快速學習，快速成長，才能在市場競爭中獲得一定的地位和優勢。
四 中國經濟型酒店市場需求分析
經濟型酒店的發展是在大眾消費刺激下發展起來的。究其原因，經濟型酒店發展的市場動力來源於三個方面：
1.中國的大眾旅遊發展需要價廉物美的酒店住宿設施
隨著經濟的發展，中國已經開始逐步進入小康社會。從2000年開始，國內生產總值每年以1萬億人民幣的水平增長；一些沿海經濟發達城市的人均GDP超過了3000美元；中國的國內旅遊總人次超過了全國總人口的60％，已經基本上達到了大眾旅遊的標准。中國經濟發展為國內旅遊奠定了一個廣大的市場基礎，為大眾旅遊時代的到來拉開了帷幕。
與大眾旅遊伴生的是相應旅遊設施的改進和旅遊行業結構的調整。改革初期，酒店業的發展集中於高星級酒店，這是與國家大力發展入境旅遊相符合的。然而，隨著國內消費力量的增強，國內大眾旅遊市場井噴增長，需要符合國內旅遊者需求和經濟實力的旅遊配套設施。而價格適中，質量上乘，服務優質，品牌知名的中低檔酒店數量很少。因此，受每年高達10億人次以上的國內大眾旅遊的推動，我國的經濟型酒店市場得以蓬勃發展。
2.中國日益繁榮的經濟刺激了商務旅遊的發展，同樣產生了對經濟型酒店的巨大需求
近年來，隨著世界經濟的發展和全球化進程的加快，國家之間和國家內部的商務往來日益頻繁，商務旅遊在全世界迅速發展起來。據統計，2000年全球商務旅遊收入已經超過4000億美元，並且每年以超過8％的速度遞增。2003年在中國境內活動的國際、港澳台和國內商務遊客人數達到1.16億。據世界旅遊組織的估算，中國的商務旅遊目前年支出在103億美元，在中國經濟迅猛發展的背景下也正經歷飛速的發展，據估計，在未來幾年可能以20％的驚人速度增長。
以往，高星級飯店是商務客人的主要選擇，但是，隨著私有經濟的發展，以及一些公司對差旅經費的限制，人們在進行商務活動的時候更加註重性價比的選擇。一些設施設備豪華，裝修考究，服務優良，但是只提供客房和會議設施，削減其他非必需設施從而能大幅度降低價格的新型酒店業態，開始受到商務旅行者的青睞。
3.隨著中國入境旅遊的發展，國際遊客對經濟型酒店的需求也逐漸上升
從國際遊客的需求來看，越來越多的國際旅遊者來到中國旅遊，15～24歲的年輕人和不參團的自助遊客是青年旅舍和經濟型酒店的主要市場目標。根據國家旅遊局的調查，2004年，來華旅客中15～24歲的外國遊客超過了120萬，並且自助遊客增長迅速。隨著國際著名品牌如雅高Ibis、聖達特Super 8, Days Inn等經濟型酒店進入中國，以及中國本土的經濟型酒店的發展，國際遊客對經濟型酒店的需求將越來越大。
五 中國經濟型酒店存在的問題
1.市場細分不完全，產品層次不清晰
經濟型酒店在中國剛剛起步，尤其是一些民族品牌的酒店，還沒有明確的目標市場，或者對目標市場的細分工作不夠細致和完全，導致了市場重疊或者過於寬泛，產品設計沒有層次，缺乏針對不同細分市場需求的產品和服務。根據國外的發展經驗，經濟型酒店有三種類型檔次：有限服務酒店（Limited Service Hotel），經濟酒店（Economy Hotel/Budget Hotel）和廉價酒店（Super Budget Hotel）。有限服務酒店在經濟型酒店中屬於高檔次，經濟酒店中檔，廉價酒店則屬於最低檔次。這三種層次的酒店價格相差很大，其硬體設施的差距也非常大，有限服務酒店的客房硬體設施不亞於四五星級賓館，而一些廉價酒店則在削減成本的思想指導下盡量簡化設備，客房設施比較簡陋。但是在中國，目前市場上還沒有出現非常清晰的產品層次的劃分。
2.管理經驗缺乏，人力資源不足
在幾年的發展過程中，國內的經濟型酒店積累了一定的管理經驗，但是與國外一些成熟品牌幾十年的管理經驗相比，不足之處仍然很明顯。在成本控制、服務質量、培訓機制、物流配送、企業文化等方面，需要繼續改進。同時，中國以往的酒店人才是按照高星級酒店的服務規范和特性培養出來的，無法適應經濟型酒店一人多崗，一職全能的技能要求。對於高層管理者來說，很少有既精通連鎖經營又掌握酒店管理的人才。經濟型酒店各個層次的人才都面臨供應不足的問題因此，經濟型酒店各個層次的人才都面臨供應不足的問題。3.市場營銷手段缺乏，銷售預定網路不全
與國外品牌相比，中國國內的經濟型酒店品牌明顯缺乏市場營銷的意識和手段。尤其是一些區域性的品牌，知名度非常低，品牌形象構建也不夠成功。尤其重要的一點是，除了錦江之星、如家快捷、新宇之星等少數幾家酒店連鎖建設了獨立銷售預定網路和電話中心以外，其他很多酒店都主要依靠專業的訂房中心和旅行社來銷售客房。即使是有預定網路的酒店，其預定技術和效率也不是很高，設計不夠完善。
4.國外經濟型酒店的本土化障礙
許多國外成熟品牌受中國市場的吸引而進入，但是其本土化改造和適應需要一定的時間。中國的市場和顧客與國外的存在很大差別，行業形態和配套的產業鏈差異也值得注意。在與國內企業合作的過程中，一些酒店品牌採取了過急的進入政策，導致品牌在中國的異化和質量的失控。例如速8採取了特許加盟的品牌輸出方式快速切入中國市場，在北京開出的王府井和團結湖兩家店的價格相差兩倍多，其中王府井分店的價格已經達到了高檔飯店的水平。這種價格的大落差會導致品牌的不持續性，從而破壞該品牌在消費者心中的預期和形象。另外，本土化障礙還表現在管理理念和方式方面。基於國外文化背景的管理理念來到中國必然會面臨一定的障礙，所以改善勢在必行。
5.非理性資本的湧入給產業帶來沖擊
經濟型酒店的高投資回報率吸引了大量的資本，但是一些非理性資本的湧入導致了很多問題。一些原星級酒店被資本收購後改頭換面冠以經濟型酒店之名；一些經濟型酒店的管理、經營等各個方面都存在很大的問題；一些資本的真實關注點是地產，只想借經濟型酒店之殼進入……這些現象都會攪亂這個產業原本就不是很穩定的秩序，導致一般民眾對經濟型酒店概念理解的混亂，並且為日後的價格競爭埋下隱患。
六 中國經濟型酒未來發展趨勢預測
隨著國內經濟和旅遊業的飛速發展，大眾對經濟型酒店的需求越來越強烈。能夠被大眾消費層所接受的經濟型酒店在中國有著廣闊的市場前景。經濟型酒店在中國未來將呈現以下三個主要發展趨勢：
1.連鎖經營形式將成為經濟型酒店發展的主要模式
連鎖經營是世界酒店發展的主要趨勢。英國一家投資機構對全世界酒店業進行調查和統計發現，到20世紀末，世界上酒店客房總數的1/6被34家酒店集團連鎖經營，而歐美等發達國家的飯店總數中超過半數的都是連鎖經營的。
經濟型酒店在中國是一個新興的業態，大多數投資者沒有相應的經驗，需要較長的學習積累過程。因此，經濟型酒店的發展通常是從一些單體酒店開始的，在積累了一定的管理經驗和品牌資產以後，逐漸推廣連鎖店。
經濟型酒店採取連鎖經營形式是兩組矛盾發展的必然結果：一是酒店銷售的空間局限性與消費者的分散性；二是酒店對規模效益的追求與個體酒店力量薄弱之間的矛盾。
首先，酒店銷售的空間局限性與消費者的分散性之間的矛盾導致了酒店必須追求空間上最大散布的可能。
酒店經營具有強烈的空間性，使得單個酒店對客源的吸引力受到空間距離的強烈影響。而遊客的分散性主要體現在客人在城市內活動的區域呈現多中心、廣范圍的特性。隨著城市化進程的加快，都市型產業結構的逐步形成，城市集聚了越來越多的旅遊、商務、會務功能，各個城市都經歷了迅速擴張，傳統的小面積的市中心已經不是城市中唯一的繁華地區和客人活動的核心區域，越來越多的新區、開發區、新興購物中心、金融中心、景點度假地區等如雨後春筍般涌現出來，各區域聚集相應的人群客流，並且，這些區域間的商務、交通等方面的交流促進了人員的流動，加劇了人員在城市中活動的分散性。所以，酒店的空間局限性與客人的空間分散性構成了一個巨大的矛盾。通過連鎖經營就可以擴大該品牌的酒店在某個城市的空間分布，從而有效地解決其空間局限性。
其次，酒店對規模效益的追求與個體酒店力量薄弱之間的矛盾使得酒店應該盡可能地擴大經營規模。
追求利潤最大化是企業的終極目標，為此，企業會採取種種措施來降低成本，提高效率。擴大生產規模是降低成本的一種有效途徑。根據生產成本理論，在一定時期內，企業邊際產量的提高會帶來邊際成本的下降，但是這種效應是有限的，超過了一定的規模會導致企業效率的下降，其他長期成本費用的上升，屆時的邊際成本反而會隨著產量的提高而上升。因此，用擴大企業規模來提高效率，追求利潤最大化是有一定限制的。企業規模擴張是有邊界的，在達到了企業規模飽和點以後就無法繼續使用這個手段來降低企業成本。企業為了在激烈的市場競爭中獲勝，必須尋求其他的方法來降低成本，提高利潤。連鎖可以極大地提高連鎖集團內各個酒店的效益，並且可以提升整個連鎖集團的整體形象。
2.經營差異化和品牌建設是經濟型酒店競爭發展的生存之道
目前中國經濟型酒店的市場劃分還處於比較初級的階段，很多經濟型酒店定位比較模糊，有些只是籠統的把自費出遊和中小商務客人作為目標市場，很少有進一步的劃分。然而，在經濟型酒店非常發達的美國，不同的經濟型酒店所針對的目標市場是非常明確和獨特的。有專門為自駕車客人准備的汽車旅館，有專門為老年遊客提供的酒店，有專門為青年背包旅遊者提供的住宿設施，有專門接待女性旅遊者的酒店，還有針對家庭出遊的公寓式經濟酒店。
國內經濟型酒店在達到一定數量以後，市場競爭必然會加劇，籠統的市場定位和無差異的產品已經不能有效地吸引顧客，尤其是產品的同質化將是經濟型酒店參與市場競爭的致命缺陷。因此，市場細分和產品差異化是酒店經營者必須面對的問題。另外，現代社會中，品牌已經成為了一種文化載體，酒店行業作為一種無形服務和有形產品緊密結合的行業，品牌對其意義尤為重要。每個經濟型酒店品牌必須在未來的幾年時間內完成品牌形象的定位和內涵的定義，目標市場的細分和顧客忠誠度的樹立，產品設計的改進和服務的完善，只有這樣才能在越來越激烈的市場競爭中獲得穩定的客源。
為此，按照顧客群體的年齡、性別、出行目的、職業、收入等指標，可以將目前的經濟型酒店客源市場進一步細分為很多目標市場，如老年遊客市場，青年市場，求醫者市場，學生市場，商務遊客市場，白領度假市場等等，根據這些細化的目標市場的消費特徵設計不同的經濟型酒店產品和服務，填補市場的空白，形成穩定的目標消費群體。
3.管理專業化和技術進步推動經濟型酒店的發展
經濟型酒店的主要特點是「物美價廉」，這就要求經營者必須尋求服務質量和成本控制的最佳結合點。許多新的技術，如電子預定系統、財務控制系統，以及一些先進的管理制度，如前台管理、客戶管理等，能有效提高服務效率，降低管理成本，經濟型酒店對這樣的技術和制度具有很大的需求。但是目前這些管理系統都是針對高星級飯店的，經濟型酒店的管理體系仍然處於一個摸索階段。面對經濟型酒店日益發展的局面和對管理系統的強烈需求，一些成熟的酒店軟體和管理體系會根據經濟型酒店的特點而做出相應的改進和升級，這將促進經濟型酒店管理系統的發展和完善。
具體來說，經濟型酒店管理系統的完善主要表現在幾個方面：
首先是預定系統。隨著競爭的激烈化，建設一個非常通暢的預定分銷系統是非常重要的舉措。「如家」和「錦江之星」已經建立了獨立的預定系統，但是很多剛剛起步，規模不大的經濟型酒店在這個方面仍然是一片空白，有很多酒店的銷售和預定模仿的是一般的星級酒店，通過旅行社、訂房中心、旅遊預定網站，如攜程、E龍等來銷售客房。這些銷售渠道攫取了經濟型酒店的相當一部分利潤，不利於經營成本的控制。而且，對銷售渠道的控制不力會給以後的經營造成諸多不穩定的隱患。因此，建立一個自身的獨立的預定系統既能降低銷售成本，又能穩定分銷渠道是十分必要的。
其次是人事管理系統。經濟型酒店的管理人才目前在這個行業是非常稀缺的，傳統的酒店管理機構培養的人才都是適應星級飯店的運營系統，很少能適應經濟型酒店「一人多崗」、「一職多能」的特點。因此，人才短缺是限制經濟型酒店發展的最大障礙。一些發展比較成熟的經濟型酒店，如「錦江之星」已經建立了自身的人事培訓系統，這種系統必然會在其他經濟型酒店中得到推廣和改進，也是這些經濟型酒店建立人才培育的重要途徑。因此，人才培訓系統是未來經濟型酒店必須關注的一個重要方面。另外，以往的人事管理系統都是針對星級飯店的特點發展而來的，在經濟型酒店的管理框架下，如何做好人事激勵和考核管理是擺在經營者面前的一個新問題。
再次是經營成本控制。經濟型酒店低廉的價格完全取決於經營者對成本控制的力度和角度。一些經濟型酒店的經營者還沒有完全擺脫星級飯店的經營思路，成本居高不下；又有一些經營者對成本控制太嚴格，嚴重影響了酒店產品的舒適度。這兩種極端都是應該避免的。因此，對成本控制的探索和完善將是未來經濟型酒店管理的主題。許多國外知名的經濟型酒店品牌的管理經驗將在中國得到借鑒和推廣。
Ⅵ 我在一家經濟型酒店工作，需寫一份經營方案，如何把酒店經營好。麻煩幫助下
給你找個篇文獻，你參考下吧 我國經濟型酒店問題與對策研究 鄭亞民 (重慶工商大學旅遊學院 重慶 400060) 摘 要: 經濟型酒店已成為國內酒店業的熱點, 酒店業的競爭格局將發生較大的改變。在經濟型酒店受到社會肯定的同時, 我們應當清 醒地看到許多問題亟需解決。本文對我國經濟型酒店發展的概況、存在的問題和解決的措施幾個方面進行了詳細的論述。 關鍵詞:經濟型 酒店 研究 隨著經濟的發展、旅遊者消費結構和消 費趨勢的變化,中國酒店業正在進行著結構調 整。經濟型酒店大量涌現, 其發展已成為一 種重要趨勢並對酒店業的影響越來越大。經 濟型酒店是以中低消費者為對象,以經濟的價 格、安全的設施、優質的服務和管理滿足客 人衣食住行的非豪華酒店。目前, 我國經濟 型酒店主要提供住宿服務,此外,也提供簡單的 餐飲、會議、娛樂等配套服務。 1 我國經濟型酒店的現狀 1.1 我國經濟型酒店發展迅猛、總量急劇壯 大 目前我國的經濟型酒店沒有權威的統計數 據。根據國家旅遊局的統計數據來看, 截止到 2006 年,全國星級酒店飯店總數達13378 家[1], 其中四五星級酒店近1700 家,佔12.69％。三星 級以下酒店11600多家,占酒店總數的87.31％。 目前,我國社會旅館約10萬家。三星級以下酒店 平均每家酒店按60 間客房、社會旅館平均每家 按40 間客房計算,全國經濟型酒店客房數量約 有近500萬個。我國經濟型酒店的數量是相當喜 人,其完善了地方的接待設施,滿足了人們的消 費需求,並且,進一步對地方的經濟發展作出了 積極的貢獻。 1.2 我國經濟型酒店以單體形式經營為主,抗 風險能力差 我國經濟型酒店的數量損然很大,但是連 鎖經營或集團化經營的經濟型酒店數量卻很 少,絕大部分都是以單體經營為主。在我國,經 濟型酒店連鎖化經營比較成功的就只有「錦江 之星」、「如家客棧」等。其所管理的經濟 型酒店數量占總數的不到1％。所以,目前我 國經濟型酒店是以單體經營為主。並由此帶來 經營不規范、品牌意識差、管理觀念落後等問 題。 1.3 外資經濟型酒店大舉進入 由於我國經濟以每年9 ％左右的速度發 展,中低檔散客和旅遊度假的增多,在國內經濟 型酒店迅猛發展之際,國外知名品牌經濟型酒 店開始大舉在我國經濟型酒店市場強勢布局。 目前,在沿海和內地的各個大城市,國外品牌經 濟型酒店通過獨資、聯營、特許經營加盟等方 式迅猛拓展市場,積極投入到經濟型酒店市場。 速8,計劃15 年內在中國經營管理2000 家經濟 型酒店:宜必思(Ibis)計劃2008年在中國開店 50 家:洲際、萬豪、美興等也開始拓展經濟型 酒店市場。國外知名品牌經濟型酒店依靠其在 國際上成功的運作經驗大舉進入,勢必帶來激 烈的市場競爭和市場的重新洗牌。 1.4 內資經濟型酒店是主體 國外經濟型酒店進入我國經濟型酒店市 場,雖然來勢兇猛,但是我國經濟型酒店還是以 內資經濟型酒店為絕對主體,佔99％。由於我國經濟型酒店數量龐大,所以,在相當長的時 間, 內資經濟型酒店佔主體這種格局變化不 大。但是我們應該清楚的認識到, 這並不表 明內資經濟型酒店的經營是成功的。所以, 內資經濟型酒店提升企業競爭力是目前應對競 爭的必須選擇。 2 我國經濟型酒店存在的問題 2.1 市場運作意識不強 我國經濟型酒店在發展過程中在發展過程 中,相當部分是滿足企事業單位自己接待任務, 未走上市場企業經營之路。經濟型酒店區別於 傳統高檔酒店,經營手段也有很大的區別,套用 高星級酒店管理和服務模式也是行不通,兩者 市場運作有很大的區別。所以, 經濟型酒店 沒有市場運作機制,或者市場運作機制不符合 實際情況。同時,市場競爭信息滯後、手法落 後、市場拓展乏力, 應對競爭能力不強。 2.2 服務管理水平不高 經濟型酒店在我國還處於初步發展階段。 由於其與高檔酒店有很大的差異,很少有人關 注研究,不具備現代企業經營思路等原因,固化 型、先進型、適合型的經濟型酒店服務和管 理規范很不健全。直接表現為沒有統一的操 作流程、服務規范、管理標准。因此, 導致 經營水平不高, 效益較差, 品牌知名度不高。 2.3 市場定位雷同 經濟型酒店沒有根據自身的地段、產品 特點、人們消費需求變化等因素研讀自己的 市場,所以導致很多經濟型酒店都定位於中低 檔商務客人和旅遊客人市場。定位雷同, 導 致市場競爭加劇、產品千篇一律、服務和管 理沒有特色化。另外, 由於很多管理不規范 的個體旅館也紛紛打上經濟型酒店的招牌,其 臟、亂、差的形象也使人們對此市場有一定 的誤解。 2.4 品牌建設落後 我國經濟型酒店由於管理不規范、服務 水平不高、產品特色化不夠,所以品牌建設的 速度滯後經濟型酒店的發展速度。當然,我國 的高星級酒店也存在這個問題。目前我國知名 的經濟型酒店例如如家客棧、錦江之星等也僅 僅局限於區域影響力、相對於國際知名的經濟 型酒店品牌也還有很長一段路要走,特別是品 牌的市場美譽度建設更應該加強。 3 我國經濟型酒店的發展對策 3.1 強化市場運作意識,走企業化經營道路 目前, 市場缺乏價位適中、服務規范、 符合國際標準的經濟性九點。經濟型酒店在定 位的時候,注重中低檔消費層次的市場群體,尤 其關注中低檔商務客人、旅遊團隊、家庭出遊、 自費旅遊者、學生群體等。根據自身條件,突 出自己的特色產品,選定並強化多元化、專業化的、特色化市場定位, 拓展新型的經濟型 經營之路。例如, 汽車旅館、商務旅館、家 庭旅館、青年旅社等。另外、經濟型酒店 應該加強推進並建立經濟型酒店現代企業制 度, 在市場經濟和管理、服務規范方面盡量 與國際接軌。 3.2 規范內部管理,提升經營水平 經濟型酒店要滿足客人低價、衛生、舒 適的要求,必須以熱情、衛生、安全、快捷為 服務特色、利用專業化的管理和規范,為客人 提供優質的服務和產品。首先,建立規范的管 理制度和操作流程,保持運作的流暢、經濟和 客人的滿意；其次, 建立規范的夜審制度。 每天對酒店的當天營業狀況進行夜審,實施專 業專業夜審制度,保證隨時校正酒店的經營管 理活動；再次, 建立完善的培訓體系, 推行 CDP(Career Develpement Path)制度,做好 員工職業生涯規劃,增強員工凝聚力。 3.3 打造專業化的運營團隊 中國經濟型酒店人員的素質比較低,缺乏 專業的經營管理知識,其已嚴重影響了經濟型 酒店的發展。發展經濟連鎖酒店, 必須有專 業化、職業化的團隊,經濟型酒店,應從戰略 發展的高度, 聚集、招募、培養、考核、使 用、激勵人才。培育人才、發現人才、鼓 勵保護人才應成為經濟型酒店利潤提升的重要 途徑。第一、加強系統培訓, 改變觀念、強 化技能, 提升人員的綜合素質。第二、推行 一專多能制度, 真正做到一人多用、一人多 崗,提高工作效率。第三、加強人本管理,樹 立員工第一的思想。 3.4 加強管理,打造知名品牌 經濟型酒店應該走品牌發展道路,這是可 持續發展的道路。經濟型酒店的品牌內涵就是 產品質量和服務質量。第一、做品牌必須全方 位的投入,靠長期的積累,不能靠幾個策劃就能 夠出品牌。第二、要腳踏實際,從質量抓起,不 斷創新, 才能鍛造出市場競爭的利器——品 牌。第三、保持和發揚酒店的獨特魅力、創新 服務理念,提供個性化服務。例如提供家庭式 的服務,幫助照看小孩和老人等。第四、整合 各方資源,走集團化或連鎖化發展道路,打造規 模優勢、資金優勢、成本優勢,把經濟性酒店 做快、做大、做強。 發展經濟型酒店, 是我國經濟發展的需 要, 是中國酒店結構優化和提供品質的需求。 必須抓住機遇,強化內部管理、打造特色產品 和服務,提升經濟性酒店品質,走品牌化發展道 路, 使經濟型酒店在國際上立於不敗之地。
Ⅶ 宏觀經濟環境對酒店業有哪些影響
酒店業市場空間特別是高端酒店究竟還有多大容量，宏觀經濟環境對其影響有多大，行業目前的發展模式有何問題，未來的方向在哪兒，凡此種種皆成為酒店人士要深入思考的問題。日前，由《21世紀經濟報道》、《商務旅行》共同主辦的21世紀酒店業高峰論壇上，與會的酒店業代表達成共識——「目前整個行業產能過剩，要達到平衡狀態需要時間。在此期間，酒店業要想獲得與以前同樣的高收益，業者需要下更多的工夫。」
酒店數量增長快
進入21世紀以來，中國的經濟持續高速發展，中國房地產行業順勢發展，中國酒店業也進入大規模擴張時代。市場繁榮背後，隱患和風險也逐漸顯露出來。國家旅遊局今年一季度的星級酒店統計公報顯示，全國12038家星級飯店第一季度的營業收入總計為536.28億元，與2012年第四季度相比，營業收入減少了118億元。與此同時，酒店業增速卻未見放緩，一項公開統計數據顯示，2013年，全國將新增61180間酒店客房。
大量新酒店的湧入，無疑將進一步加劇酒店行業的競爭態勢，這一點在高端酒店市場更為明顯。
本屆論壇上，浩華管理顧問公司的代表給出了一組數據，未來5年，北京和上海的五星級客房總量將突破5萬間，廣州將突破2萬間，成都、三亞則有望達到1.5到2萬間，大連、合肥、西安、武漢、天津等五星級客房數量也將在1萬到1.5萬間。然而，與此相對的是，酒店入住率在呈現整體下滑的趨勢。
今年一季度，全國五星級酒店的平均入住率為50.14%，而1到5月份，在北京、上海、深圳、三亞5個主要五星級酒店市場中，深圳五星級酒店的平均住宿率最高，為65%；其次是廣州和北京，剛剛達到60%；上海目前住宿率只有55%。與2012年同期相比，只有深圳和三亞兩個市場實現了住宿率方面的增長，剩餘的3個城市中，北京的住宿率下降幅度最大。
「整個市場目前面臨很多挑戰，這些挑戰包括政府對公款消費的限制，整個供給的增長沒有減速等。」浩華管理顧問公司董事戴雪英說。
應建適合的酒店
盡管高端酒店市場呈現出供過於求的趨勢，「但開發商並沒有停止建設酒店。開發商的邏輯是『如果我們不建設，其他的集團就會建設』。」萬達酒店及度假村管理有限公司副總裁米歇爾·斯蒂文認為，地產商其實也不想建高星級酒店，但是政府在土地出讓時提出了很多要求，比如要求做綜合體，必須要有高星級酒店，開發商考慮到可以提高周邊地產價值、收管理費等等。所以，即使原本不願意建酒店，在多種因素的左右下，開發商最終還是成為了酒店業主。
美高梅國際度假集團高級副總裁馮小峰強調說，做任何一個投資、任何的一個項目，一定要考慮金融的回報率。需不需要建，在什麼地方建酒店，建什麼樣的酒店，要得到什麼樣回報等，這是整個業界需要深入思考的問題。馮小峰說：「作為管理公司，我們希望的是經營成功的酒店。」
凱悅國際酒店集團大中華區投資開發高級副總裁夏農提醒到，針對目前的市場狀況，無論是企業還是地方政府，建酒店不應一味地追求高星級酒店。應建造符合市場、有市場回報率的酒店，一家酒店開三個餐廳還是兩個餐廳並不重要，最重要的是整個酒店要賺錢。
鑒於酒店市場目前的狀況，幾位酒店業內人士共同的看法是，酒店管理公司今後在經營方面需要花更大的力氣，進行精細化的管理，管理不好的公司一定會被淘汰。新市場形勢下，今後無論是開發商還是地方政府，酒店業投資需要變得更加謹慎，以往決策錯誤，靠著市場需求的增長能夠很快糾正過來，而在目前的市場背景下，一旦出錯，則可能需要很長時間才能彌補。
抓住市場機遇
對於酒店業面臨的機遇與挑戰，代表們仁者見仁、智者見智。
香港酒店業協會執行總幹事呂尚懷透露，全國酒店業市場形勢對香港酒店業也造成了影響。多年來，香港酒店客房增長的速度一直是3%，這樣的增長使得香港酒店供需能夠平衡發展，住房率保持在86%到87%。然而今年前6個月，香港住房率總體上雖然保持在86.3%，但房價在6月份卻跌了8%。不過，他說「酒店業的支撐點是旅遊市場的繁榮，商旅活動的增長能給酒店市場提供持續不斷的需求。盡管短期內可能會有一些小的波折和變化，但大環境應該不會改變。」
中國旅遊研究院產業所副所長楊宏浩認為，中國酒店業還處在「青春期」，青春有夢，只是酒店業現在還需要堅持。希望未來酒店順利完成從政府市場到商務社會市場的轉變。
上海財經大學旅遊管理系主任何建民認為，目前，中國酒店市場有四大發展機遇，第一，國內市場總體規模大、增長率高；第二，觀光休閑客源結構比例提升機遇大。老年市場崛起，家庭休閑度假市場快速發展，給中國酒店業帶來新的機遇；第三，高收入人群衍生下的高凈值市場；第四，中國城鎮化發展帶來的新機遇。他建議，酒店業應該加強信息管理、採取當地特色的競爭策略。（本報記者李玲）
Ⅷ 經濟型酒店存在的問題以及解決辦法（論文）
給你找個篇文獻，你參考下吧
我國經濟型酒店問題與對策研究
鄭亞民
(重慶工商大學旅遊學院 重慶 400060)
摘 要: 經濟型酒店已成為國內酒店業的熱點, 酒店業的競爭格局將發生較大的改變。在經濟型酒店受到社會肯定的同時, 我們應當清
醒地看到許多問題亟需解決。本文對我國經濟型酒店發展的概況、存在的問題和解決的措施幾個方面進行了詳細的論述。
關鍵詞:經濟型 酒店 研究
隨著經濟的發展、旅遊者消費結構和消
費趨勢的變化,中國酒店業正在進行著結構調
整。經濟型酒店大量涌現, 其發展已成為一
種重要趨勢並對酒店業的影響越來越大。經
濟型酒店是以中低消費者為對象,以經濟的價
格、安全的設施、優質的服務和管理滿足客
人衣食住行的非豪華酒店。目前, 我國經濟
型酒店主要提供住宿服務,此外,也提供簡單的
餐飲、會議、娛樂等配套服務。
1 我國經濟型酒店的現狀
1.1 我國經濟型酒店發展迅猛、總量急劇壯
大
目前我國的經濟型酒店沒有權威的統計數
據。根據國家旅遊局的統計數據來看, 截止到
2006 年,全國星級酒店飯店總數達13378 家[1],
其中四五星級酒店近1700 家,佔12.69％。三星
級以下酒店11600多家,占酒店總數的87.31％。
目前,我國社會旅館約10萬家。三星級以下酒店
平均每家酒店按60 間客房、社會旅館平均每家
按40 間客房計算,全國經濟型酒店客房數量約
有近500萬個。我國經濟型酒店的數量是相當喜
人,其完善了地方的接待設施,滿足了人們的消
費需求,並且,進一步對地方的經濟發展作出了
積極的貢獻。
1.2 我國經濟型酒店以單體形式經營為主,抗
風險能力差
我國經濟型酒店的數量損然很大,但是連
鎖經營或集團化經營的經濟型酒店數量卻很
少,絕大部分都是以單體經營為主。在我國,經
濟型酒店連鎖化經營比較成功的就只有「錦江
之星」、「如家客棧」等。其所管理的經濟
型酒店數量占總數的不到1％。所以,目前我
國經濟型酒店是以單體經營為主。並由此帶來
經營不規范、品牌意識差、管理觀念落後等問
題。
1.3 外資經濟型酒店大舉進入
由於我國經濟以每年9 ％左右的速度發
展,中低檔散客和旅遊度假的增多,在國內經濟
型酒店迅猛發展之際,國外知名品牌經濟型酒
店開始大舉在我國經濟型酒店市場強勢布局。
目前,在沿海和內地的各個大城市,國外品牌經
濟型酒店通過獨資、聯營、特許經營加盟等方
式迅猛拓展市場,積極投入到經濟型酒店市場。
速8,計劃15 年內在中國經營管理2000 家經濟
型酒店:宜必思(Ibis)計劃2008年在中國開店
50 家:洲際、萬豪、美興等也開始拓展經濟型
酒店市場。國外知名品牌經濟型酒店依靠其在
國際上成功的運作經驗大舉進入,勢必帶來激
烈的市場競爭和市場的重新洗牌。
1.4 內資經濟型酒店是主體
國外經濟型酒店進入我國經濟型酒店市
場,雖然來勢兇猛,但是我國經濟型酒店還是以
內資經濟型酒店為絕對主體,佔99％。由於我國經濟型酒店數量龐大,所以,在相當長的時
間, 內資經濟型酒店佔主體這種格局變化不
大。但是我們應該清楚的認識到, 這並不表
明內資經濟型酒店的經營是成功的。所以,
內資經濟型酒店提升企業競爭力是目前應對競
爭的必須選擇。
2 我國經濟型酒店存在的問題
2.1 市場運作意識不強
我國經濟型酒店在發展過程中在發展過程
中,相當部分是滿足企事業單位自己接待任務,
未走上市場企業經營之路。經濟型酒店區別於
傳統高檔酒店,經營手段也有很大的區別,套用
高星級酒店管理和服務模式也是行不通,兩者
市場運作有很大的區別。所以, 經濟型酒店
沒有市場運作機制,或者市場運作機制不符合
實際情況。同時,市場競爭信息滯後、手法落
後、市場拓展乏力, 應對競爭能力不強。
2.2 服務管理水平不高
經濟型酒店在我國還處於初步發展階段。
由於其與高檔酒店有很大的差異,很少有人關
注研究,不具備現代企業經營思路等原因,固化
型、先進型、適合型的經濟型酒店服務和管
理規范很不健全。直接表現為沒有統一的操
作流程、服務規范、管理標准。因此, 導致
經營水平不高, 效益較差, 品牌知名度不高。
2.3 市場定位雷同
經濟型酒店沒有根據自身的地段、產品
特點、人們消費需求變化等因素研讀自己的
市場,所以導致很多經濟型酒店都定位於中低
檔商務客人和旅遊客人市場。定位雷同, 導
致市場競爭加劇、產品千篇一律、服務和管
理沒有特色化。另外, 由於很多管理不規范
的個體旅館也紛紛打上經濟型酒店的招牌,其
臟、亂、差的形象也使人們對此市場有一定
的誤解。
2.4 品牌建設落後
我國經濟型酒店由於管理不規范、服務
水平不高、產品特色化不夠,所以品牌建設的
速度滯後經濟型酒店的發展速度。當然,我國
的高星級酒店也存在這個問題。目前我國知名
的經濟型酒店例如如家客棧、錦江之星等也僅
僅局限於區域影響力、相對於國際知名的經濟
型酒店品牌也還有很長一段路要走,特別是品
牌的市場美譽度建設更應該加強。
3 我國經濟型酒店的發展對策
3.1 強化市場運作意識,走企業化經營道路
目前, 市場缺乏價位適中、服務規范、
符合國際標準的經濟性九點。經濟型酒店在定
位的時候,注重中低檔消費層次的市場群體,尤
其關注中低檔商務客人、旅遊團隊、家庭出遊、
自費旅遊者、學生群體等。根據自身條件,突
出自己的特色產品,選定並強化多元化、專業化的、特色化市場定位, 拓展新型的經濟型
經營之路。例如, 汽車旅館、商務旅館、家
庭旅館、青年旅社等。另外、經濟型酒店
應該加強推進並建立經濟型酒店現代企業制
度, 在市場經濟和管理、服務規范方面盡量
與國際接軌。
3.2 規范內部管理,提升經營水平
經濟型酒店要滿足客人低價、衛生、舒
適的要求,必須以熱情、衛生、安全、快捷為
服務特色、利用專業化的管理和規范,為客人
提供優質的服務和產品。首先,建立規范的管
理制度和操作流程,保持運作的流暢、經濟和
客人的滿意；其次, 建立規范的夜審制度。
每天對酒店的當天營業狀況進行夜審,實施專
業專業夜審制度,保證隨時校正酒店的經營管
理活動；再次, 建立完善的培訓體系, 推行
CDP(Career Develpement Path)制度,做好
員工職業生涯規劃,增強員工凝聚力。
3.3 打造專業化的運營團隊
中國經濟型酒店人員的素質比較低,缺乏
專業的經營管理知識,其已嚴重影響了經濟型
酒店的發展。發展經濟連鎖酒店, 必須有專
業化、職業化的團隊,經濟型酒店,應從戰略
發展的高度, 聚集、招募、培養、考核、使
用、激勵人才。培育人才、發現人才、鼓
勵保護人才應成為經濟型酒店利潤提升的重要
途徑。第一、加強系統培訓, 改變觀念、強
化技能, 提升人員的綜合素質。第二、推行
一專多能制度, 真正做到一人多用、一人多
崗,提高工作效率。第三、加強人本管理,樹
立員工第一的思想。
3.4 加強管理,打造知名品牌
經濟型酒店應該走品牌發展道路,這是可
持續發展的道路。經濟型酒店的品牌內涵就是
產品質量和服務質量。第一、做品牌必須全方
位的投入,靠長期的積累,不能靠幾個策劃就能
夠出品牌。第二、要腳踏實際,從質量抓起,不
斷創新, 才能鍛造出市場競爭的利器——品
牌。第三、保持和發揚酒店的獨特魅力、創新
服務理念,提供個性化服務。例如提供家庭式
的服務,幫助照看小孩和老人等。第四、整合
各方資源,走集團化或連鎖化發展道路,打造規
模優勢、資金優勢、成本優勢,把經濟性酒店
做快、做大、做強。
發展經濟型酒店, 是我國經濟發展的需
要, 是中國酒店結構優化和提供品質的需求。
必須抓住機遇,強化內部管理、打造特色產品
和服務,提升經濟性酒店品質,走品牌化發展道
路, 使經濟型酒店在國際上立於不敗之地。
Ⅸ 論我國飯店業目前的機遇與挑戰
中國的飯店業在短短的二十年中從零起步，突飛猛進，高速發展，在發展在顛峰時期又經歷了全球經濟的震盪和中國經濟格局嬗變的嚴峻考驗。面對新世紀的來臨，我們飯店業將面對怎樣的形勢呢？根據個人的了解和體會，我認為有如下五個方面的問題和挑戰，是我們飯店業必須去面對並加以解決的：
一、知識經濟時代的到來，飯店業必須以創新和變革去對應個性化和多元化需求的發展。
以往，人們說"知識就是力量"，在今天，人們說"知識就是資本"，世界經濟正在從物質經濟向信息驅動的知識經濟演變，中國雖然發展稍遲，但同樣也已看到了知識經濟的曙光。整個世界正在進行一場"知識價值的革命"，用知識和智慧創造價值和財富，並創造出知識經濟的文明時代。隨著知識經濟的發展，高新科技的日益發達、社會的進步，促使了市場多元化和個性化需求的增長。因此，逐步發展的知識經濟與我國飯店業的發展有著密切的關系，如果說在20世紀我們的飯店業的重點在於實現標准化及與國際接軌的話，那麼21世紀我們需要的是變革和創意，以新的理念、新的管理、新的服務、新的經營和新的文化，更有針對性的服務來充分滿足飯店目標客源市場的一切需求。
二、 飯店業暴利的時期已經過去，必須丟掉幻想迎接競爭。
目前不少人的思想上存在一個誤區，認為，我國飯店業近年的不景氣主要是受東南亞金融危機影響所致，只要亞洲經濟復甦，飯店業就能隨之東山再起，恢復到90年代上半期的繁榮時期並獲得優厚的利潤。應該看到，不管有沒有金融危機，我國的飯店業尤其是沿海城市的飯店業已從供不應求變為供過於求，從超額利潤走向平均利潤，從暴利走向微利，這是一個不可違背的經濟規律，盡管亞洲經濟復甦後情況會好一些，但優勝劣汰，供求趨向平衡的發展勢態不會變。
面對這樣一種局勢，做為飯店企業本身來說，必須丟掉幻想，迎接競爭，只有練就適應市場競爭的真功夫和絕招，形成自己的經營優勢和特色，才能使自己立於不敗之地，才能有新的突破和發展。
而做為旅遊行政管理部分來說，一方面要按市場規律辦事，不要過於干預飯店企業的自主經營，不搞硬性限價政策，對於飯店企業目前面臨的經營困境，政府部門要採取一切必要的措施，促進旅遊大經濟的發展，以優秀旅遊城市的評選和高新科技興市為契機，大力開展旅遊宣傳和促銷，形成自己特有的旅遊品牌和優勢，為旅遊飯店企業創造良好的經營環境，並指導和鼓勵飯店企業提高服務質量，挖掘自身的潛力，提高市場競爭能力，另一方面，應該明確市場經濟並不是放任自流的自由經濟，尤其是目前我國的市場經濟體制還不成熟，即使在高度發達的國家，政府宏觀上的政策干預和指導也是必要的。如目前飯店建設過多的宏觀調控問題，又比如目前一些旅遊企業的削價惡性競爭問題，雖然我國的旅遊業已向市場經濟轉軌，必須按市場規律辦事，但我認為在特殊的經營困難時期，可以根據市場的供求關系和價值規律，制定有一定彈性的市場指導價格，對星級飯店有一定的約束力，如果某些企業不遵從這一指導價，刻意進行削價競爭，擾亂了市場或對行業的整體質量和形象有負面影響，旅遊局就可以給予降星或摘星處理，使市場逐步走向規范。另一方面應完善行業協會的建設，形成行業的社會影響力，在宣傳、協調、交流和自律等方面發揮應有的作用。
三、由於內需的崛起，飯店業必須採取國際市場和國內市場並舉的經營策略。
我國的飯店大都是以涉外商務為導向進行設計、建造和經營的，以往的涉外經營也確為飯店業帶來了豐厚的利潤並使飯店業的發展突飛猛進，近期由於國際經濟的動盪和國內經濟格局的調整，國家提出了擴大內需的政策，從九九年開始，又以增加假期推動假日經濟的發展而拉動了國內消費的熱潮。但我們有些飯店經營者卻還停留在傳統的、單一的"涉外"的思維定式上，認為滿足內需只是應付亞洲金融危機的權宜之計，這同樣也是一個誤碼區。在未來的需求發展趨勢上，有兩點是不容忽視的，第一是近年來入境游已進入了低增長的時期（中國加入世貿組織後可能有所增長），而另一方面，國內游已進入了一個加速增長的時期。1998年國內旅遊收入已佔旅遊業總收入的近70%，占增長部分的90%。 第二是隨著經濟的發展和社會的進步，國內客人的素質和消費能力已有了很大程度的提高，對涉外飯店的需求正在擴大，內需不僅是一個永久的市場，而且是一個不斷上升的大市場。因此，飯店行業必須在繼續滿足"涉外"需求的同時，認真研究如何滿足內需市場，在新崛起的國內客源市場上奪得一席之地。
四、國際飯店集團大舉向中國擴張，中國飯店業面臨著巨大的市場壓力和強勁的挑戰。
在八十年代和九十代初期，海外飯店集團大都帶有試探性質進入中國，由於中國巨大的市場潛力以及中國逐步與世界經濟接軌，到20世紀末，海外飯店集團和大財團已調整策略，紛紛搶灘中國，或建造、或收購、或管理、或聯號，其勢之猛超乎想像。這些國際飯店集團利用其聯號品牌的優勢，藉助全球網路的便捷，形成了不可忽視的竟爭優勢。面對如此巨大的市場壓力和挑戰，我國的飯店業，尤其是國有企業，不能靠消極的防守，而是要在體制上進行徹底的改革，引進新的經營管理理念和方法，激發活力，提高效益。另外，要爭取主動走上以多種形式的聯營或集團經營的道路，形成合力優勢和規模效應，對抗已"打到家門口"的竟爭。
五、人類與自然的互相依存關系日益受到重視，飯店業必須確立可持續發展的目標。
隨著社會的發展，生活水平的提高，人們對自身生存環境的要求越來越高。1992年聯合國召開環境與發展大會，通過了《里約熱內盧宣言》和《21世紀議程》標志著世界進入了一個"保護環境、崇尚自然、促進可持續發展"的嶄新階段，在21世紀，人類社會將進入環保的時代，即綠色時代。但目前做為高品味、新時尚代表的我國飯店業，大多數還在佔用、消耗大量自然資源，排放大量廢氣物質，不斷污染環境。顯然，這種以資源和污染為代價的經營發展方式和消費模式是與21世紀的歷史發展潮流相違背的，也是不可取的。因此，創建"綠色飯店"（GREEN HOTEL），走可持續發展之路，將成為新世紀發展旅遊飯店業的必然選擇。
所謂的"綠色"，是指人類生存的環境受到良好和有效的保護，達到無污染的生態環境保護標准。"綠色飯店"即指為客人提供的產品和服務符合充分利用資源、保護生態環境的要求和對人體無害的飯店，也即講究環境質量的飯店。而創建"綠色飯店"就是要貫徹實施一種注重生態環境，著眼於追求經濟效益和環境效益最優化的新型管理，其基本內涵是把生態環境保護納入飯店的決策要素之中，採用新技術、新工藝減少有害廢棄物的排放，對廢舊物進行回收處理和再利用，變普通商品為綠色產品，以及積極參與社區的環境整潔，推動員工和公眾的環保宣傳，樹立綠色酒店的良好形象等。
總之，面對新的世紀、新的時代，我們必須以全新的理念和姿態去迎接一系列新的挑戰和機遇，去構築21世紀飯店業嶄新的發展藍圖。
Ⅹ 我國經濟型酒店管理的新趨勢以及發展的新趨勢！！！拜託
前瞻產業研究院官網有《2016-2021年中國連鎖酒店行業發展前景預測與投資戰略規劃分析報告》，講的應該是經濟型酒店的內容，你可以看一下，有用請採納！
第1章：中國連鎖酒店行業發展背景綜述
1.1 連鎖酒店行業概述
1.1.1 連鎖酒店的概念分析
1.1.2 連鎖酒店的特性分析
1.1.3 連鎖酒店的產品分類
1.2 中國連鎖酒店行業發展環境分析
1.2.1 行業經濟環境分析
（1）國際宏觀經濟環境分析
（2）國際宏觀經濟預測
（3）國內宏觀經濟環境分析
1）國內宏觀經濟現狀
2）國內宏觀經濟展望
1.2.2 行業政策環境分析
1.2.3 行業社會環境分析
（1）人口規模變化趨勢
（2）對酒店行業的影響
（3）居民生活方式變遷分析
1）休閑消費呈上升趨勢
2）低碳消費的生活方式
3）對酒店行業的影響
（4）節假日制度發展分析
1）節假日制度的變化
2）對酒店行業的影響
（5）婚宴市場對酒店業影響
1.3 中國連鎖酒店行業發展機遇與威脅分析
第2章：中國酒店行業市場運營狀況分析
2.1 中國酒店行業供給與需求分析
2.1.1 酒店行業供給狀況分析
（1）酒店行業供給規模分析
（2）酒店行業供給結構分析
2.1.2 酒店行業需求狀況分析
（1）酒店行業需求規模分析
（2）酒店行業需求結構分析
2.2 中國酒店行業經營現狀分析
2.2.1 酒店行業發展整體概況
2.2.2 酒店行業經營狀況分析
（1）星級酒店市場總體經營分析
（2）不同星級酒店經營指標分析
（3）不同地區酒店經營情況分析
2.2.3 酒店行業客源結構分析
（1）客源國/地區結構分析
（2）客源細分市場結構分析
2.2.4 酒店行業資本運營分析
2.2.5 酒店市場品牌格局分析
2.3 中國酒店行業收益管理分析
2.3.1 酒店行業發展收益管理背景
2.3.2 酒店行業收益管理流程分析
（1）定價策略多樣化
（2）市場需求精確化
（3）渠道管理多元化
2.3.3 酒店行業收益管理人才分析
2.3.4 酒店行業收益管理工具分析
2.3.5 酒店行業收益管理發展趨勢
2.4 中國酒店行業發展前景與策略
2.4.1 中國酒店行業發展前景
（1）酒店行業機遇與挑戰並存
（2）度假酒店發展前景廣闊
（3）小型酒店發展前景廣闊
（4）會展型酒店的發展前景
2.4.2 酒店業集群發展策略分析
（1）集群內酒店企業競爭優勢分析
（2）酒店集群直接經濟因素競爭分析
（3）酒店集群非直接經濟因素競爭分析
第3章：中國連鎖酒店行業市場運營分析
3.1 連鎖酒店整體市場運營分析
3.1.1 連鎖酒店行業發展歷程
3.1.2 連鎖酒店行業發展情況概述
3.1.3 連鎖酒店整體市場品牌競爭
3.1.4 連鎖酒店整體市場發展特點與趨勢
（1）國企改革優化連鎖酒店經營模式
（2）經濟型連鎖酒店轉戰中端市場
（3）中企連鎖酒店海外投資收購此起彼伏
（4）「互聯網+」助力連鎖酒店營銷多元化
3.2 經濟型連鎖酒店市場運營分析
3.2.1 經濟型連鎖酒店市場定位分析
3.2.2 經濟型連鎖酒店市場供給分析
3.2.3 經濟型連鎖酒店市場需求分析
3.2.4 經濟型連鎖酒店市場品牌競爭
3.2.5 經濟型連鎖酒店市場盈利模式
3.2.6 經濟型連鎖酒店市場經營模式
（1）國際經驗：加盟是經濟型酒店業態發展的主流模式
（2）未來經濟型酒店加盟模式分析
3.3 中端型連鎖酒店市場運營分析
3.3.1 中端型連鎖酒店市場定位分析
3.3.2 中端型連鎖酒店市場供給分析
3.3.3 中端型連鎖酒店市場需求分析
3.3.4 中端型連鎖酒店市場品牌競爭
3.3.5 中端型連鎖酒店市場盈利模式
3.3.6 中端型連鎖酒店市場經營模式
3.4 高端型連鎖酒店市場運營分析
3.4.1 高端型連鎖酒店市場定位分析
3.4.2 高端型連鎖酒店市場供給分析
3.4.3 高端型連鎖酒店市場需求分析
3.4.4 高端型連鎖酒店市場品牌競爭
3.4.5 高端型連鎖酒店市場盈利模式
3.4.6 高端型連鎖酒店市場經營模式
3.4.7 高端型連鎖酒店資本運作模式
第4章：中國連鎖酒店關聯行業市場分析
4.1 旅遊業對連鎖酒店行業影響分析
4.1.1 旅遊市場對連鎖酒店影響
4.1.2 國內旅遊市場發展現狀
（1）國內旅遊人數
（2）國內旅遊收入
（3）國內旅遊人均花費
（4）國內旅遊收入佔GDP比重
4.1.3 入境旅遊市場發展現狀
（1）入境旅遊接待人數
（2）入境旅遊過夜人數
（3）入境旅遊客源情況
4.1.4 旅遊業發展前景預測
4.2 會展業對連鎖酒店行業影響分析
4.2.1 會展業對連鎖酒店影響
4.2.2 會展業發展現狀分析
4.2.3 會展業發展趨勢分析
4.3 餐飲業對連鎖酒店行業影響分析
4.3.1 餐飲業對連鎖酒店影響
4.3.2 餐飲業發展現狀分析
（1）餐飲業收入情況
（2）餐飲業集中度分析
（3）餐飲百強企業經營分析
4.3.3 餐飲業發展趨勢分析
4.4 房地產對連鎖酒店行業影響分析
4.4.1 房地產對連鎖酒店影響
4.4.2 房地產發展現狀分析
（1）房地產行業投資規模
（2）房地產行業市場供給狀況
4.4.3 房地產發展前景預測
第5章：中國重點區域連鎖酒店市場分析
5.1 北京連鎖酒店市場發展分析
5.1.1 北京連鎖酒店市場經營情況
5.1.2 北京連鎖酒店市場競爭格局
5.1.3 北京連鎖酒店關聯市場分析
（1）北京旅遊業發展分析
（2）北京會展業發展分析
（3）北京餐飲業發展分析
（4）北京房地產發展分析
5.1.4 北京連鎖酒店市場發展前景
5.2 上海連鎖酒店市場發展分析
5.2.1 上海連鎖酒店市場經營情況
5.2.2 上海連鎖酒店市場競爭格局
5.2.3 上海連鎖酒店關聯市場分析
（1）上海旅遊業發展分析
（2）上海會展業發展分析
（3）上海餐飲業發展分析
（4）上海房地產發展分析
5.2.4 上海連鎖酒店市場發展前景
5.3 廣州連鎖酒店市場發展分析
5.3.1 廣州連鎖酒店市場經營情況
5.3.2 廣州連鎖酒店市場競爭格局
5.3.3 廣州連鎖酒店關聯市場分析
（1）廣州旅遊業發展分析
（2）廣州會展業發展分析
（3）廣州餐飲業發展分析
（4）廣州房地產發展分析
5.3.4 廣州連鎖酒店市場發展前景
5.4 深圳連鎖酒店市場發展分析
5.4.1 深圳連鎖酒店市場經營情況
5.4.2 深圳連鎖酒店市場競爭格局
5.4.3 深圳連鎖酒店關聯市場分析
（1）深圳旅遊業發展分析
（2）深圳會展業發展分析
（3）深圳餐飲業發展分析
（4）深圳房地產發展分析
5.4.4 深圳連鎖酒店市場發展前景
5.5 成都連鎖酒店市場發展分析
5.5.1 成都連鎖酒店市場經營情況
5.5.2 成都連鎖酒店市場競爭格局
5.5.3 成都連鎖酒店關聯市場分析
（1）成都旅遊業發展分析
（2）成都會展業發展分析
（3）成都餐飲業發展分析
（4）成都房地產發展分析
（5）成都房地產市場供需平衡分析
（6）成都房地產市場價格走勢分析
5.5.4 成都連鎖酒店市場發展前景
5.6 重慶連鎖酒店市場發展分析
5.6.1 重慶連鎖酒店市場經營情況
5.6.2 重慶連鎖酒店市場競爭格局
5.6.3 重慶連鎖酒店關聯市場分析
（1）重慶旅遊業發展分析
（2）重慶會展業發展分析
（3）重慶餐飲業發展分析
（4）重慶房地產發展分析
5.6.4 重慶連鎖酒店市場發展前景
5.7 昆明連鎖酒店市場發展分析
5.7.1 昆明連鎖酒店市場經營情況
5.7.2 昆明連鎖酒店市場競爭格局
5.7.3 昆明連鎖酒店關聯市場分析
（1）昆明旅遊業發展分析
（2）昆明會展業發展分析
（3）昆明餐飲業發展分析
（4）昆明房地產發展分析
5.7.4 昆明連鎖酒店市場發展前景
第6章：中國連鎖酒店行業標桿企業經營分析
6.1 標桿經濟型連鎖酒店集團分析
6.1.1 如家酒店集團
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場定位分析
（3）企業市場份額分析
（4）企業主要品牌分析
（5）企業酒店規模分析
（6）企業經營狀況分析
1）利潤分析
2）資產負債分析
3）現金流量分析
（7）企業最新發展動向
6.1.2 鉑濤酒店集團
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場定位分析
（3）企業市場份額分析
（4）企業主要品牌分析
（5）企業酒店規模分析
（6）企業最新發展動向
6.1.3 華住酒店集團
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場定位分析
（3）企業市場份額分析
（4）企業主要品牌分析
（5）企業酒店規模分析
（6）企業經營狀況分析
1）利潤分析
2）資產負債分析
3）現金流量分析
（7）企業最新發展動向
6.1.4 錦江國際酒店集團
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場定位分析
（3）企業市場份額分析
（4）企業主要品牌分析
（5）企業酒店規模分析
（6）企業經營狀況分析
1）主要經濟指標分析
2）企業盈利能力分析
3）企業運營能力分析
4）企業償債能力分析
5）企業發展能力分析
6.1.5 格林豪泰酒店集團
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場定位分析
（3）企業市場份額分析
（4）企業主要品牌分析
（5）企業酒店規模分析
（6）企業最新發展動向
6.1.6 東呈酒店集團
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場定位分析
（3）企業市場份額分析
（4）企業主要品牌分析
（5）企業最新發展動向
6.1.7 尚客優連鎖酒店管理集團
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場定位分析
（3）企業市場份額分析
（4）企業主要品牌分析
（5）企業酒店規模分析
（6）企業最新發展動向
6.1.8 玖玖旅館
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場品牌分析
（3）企業市場份額分析
（4）企業酒店規模分析
（5）企業最新發展動向
6.1.9 杭州住友酒店
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場份額分析
（3）企業主要品牌分析
（4）企業酒店規模分析
（5）企業最新發展動向
6.1.10 山東銀座旅遊集團
（1）企業主要發展概況
（2）企業市場定位分析
（3）企業市場份額分析
（4）企業主要經營分析
（5）企業最新發展動向
6.2 標桿中端型連鎖酒店經營分析
6.2.1 維也納酒店
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店經營分析
（4）酒店市場佔有率分析
（5）酒店發展模式分析
6.2.2 全季酒店
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店經營分析
（4）酒店市場佔有率分析
（5）酒店最新發展動向
6.2.3 星程酒店
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場佔有率分析
6.2.4 和頤酒店
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場定位
（4）酒店市場佔有率分析
6.2.5 山水時尚
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場定位
（4）酒店市場佔有率分析
（5）酒店最新發展動向
6.2.6 富驛時尚
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場定位
（4）酒店市場佔有率分析
6.2.7 錦江都城
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場定位
（4）酒店市場佔有率分析
（5）酒店最新發展動向
6.2.8 南苑e家
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場定位
（4）酒店市場佔有率分析
6.2.9 桔子酒店精選
（1）酒店發展概況
（2）酒店品牌分析
（3）酒店市場定位
（4）酒店市場佔有率分析
（5）酒店最新發展動向
6.2.10 首旅京倫
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場定位
（4）酒店市場佔有率分析
（5）酒店最新發展動向
6.3 標桿高端型連鎖酒店經營分析
6.3.1 錦江酒店
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場佔有率分析
（4）酒店最新發展動向
6.3.2 首旅建國
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場佔有率分析
（4）酒店最新發展動向
6.3.3 金陵飯店
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店經營狀況分析
1）主要經濟指標分析
2）企業盈利能力分析
3）企業運營能力分析
4）企業償債能力分析
5）企業發展能力分析
（4）酒店市場佔有率分析
（5）酒店最新發展動向
6.3.4 碧桂園鳳凰
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場定位
（4）酒店市場佔有率分析
6.3.5 開元大酒店
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場經營狀況
（4）酒店市場佔有率分析
（5）酒店最新發展動向
6.3.6 華天酒店
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店經營狀況分析
1）主要經濟指標分析
2）企業盈利能力分析
3）企業運營能力分析
4）企業償債能力分析
5）企業發展能力分析
（4）酒店市場佔有率分析
6.3.7 世紀金源
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場佔有率分析
（4）酒店最新發展動向
6.3.8 陽光酒店
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店設施分析
（4）酒店市場佔有率分析
6.3.9 萬達嘉華
（1）酒店發展概況
（2）酒店市場定位
（3）酒店市場佔有率分析
（4）酒店發展規模分析
6.3.10 維景國際
（1）酒店發展概況
（2）酒店規模分析
（3）酒店市場佔有率分析
第7章：中國連鎖酒店行業發展前景與投資建議
7.1 連鎖酒店行業發展前景趨勢
7.1.1 連鎖酒店發展前景預測
（1）連鎖酒店生命周期階段分析
（2）未來中國經濟型酒店替代空間分析
（3）2015-2020年中國經濟型酒店增速預測
（4）2015-2020年經濟型酒店市場容量預測
7.1.2 連鎖酒店發展趨勢分析
（1）酒店企業並購重組趨勢
（2）酒店品牌化趨勢分析
（3）酒店政策監管扶持趨勢
7.2 連鎖酒店行業投資機會與策略
7.2.1 連鎖酒店行業投資分析
（1）連鎖酒店投資機會
（2）連鎖酒店投資特點分析
（3）連鎖酒店投資方式分析
（4）連鎖酒店投資形勢分析
7.2.2 連鎖酒店投資策略分析
（1）連鎖酒店行業投資機遇分析
（2）連鎖酒店行業投資動機分析
（3）連鎖酒店投資需要注意的問題
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