食品產業發展思路

㈠ 食品工業是怎樣發展來的

食品工業指對畜牧業、農業和水產業等食用產品進行加工製造的工業部門，包括碾米、磨粉、食用油脂、糕點、制鹽、製糖、煙草、釀酒、飲料、肉類、魚類及其他水產、蛋類、乳類的加工和罐頭食品製造等。與人民生活密切相關，食品工業的不斷提高，將意味著人民生活水平的提高，所以我國近幾年大力提倡豐富人民的「菜籃子」，提高人們的生活水平，為此全國各地都相應地因地制宜建立了多種多樣的食品工業。我國製糖工業的糖料構成既有甘蔗糖又有甜菜糖，以甘蔗糖為主。甘蔗製糖業主要分布在長江以南的廣東、廣西、福建、雲南、四川、江西、台灣等七省區，廣東是我國產糖量最多的省份，黑龍江、吉林、內蒙古、新疆四省區是我國甜菜製糖的主要產區，其中，黑龍江是我國最大的甜菜糖基地。隨著甜菜種植區的擴大，山西、甘肅等地也發展了甜菜製糖工業。

我國的鹽業資源豐富多樣，包括沿海地區的海鹽，西北和內蒙古等地的湖鹽，西南、中南等地的井鹽。海鹽是我國鹽業生產的主體，分布在沿海的北方鹽區和南方鹽區。北方鹽區有我國四大海鹽生產中心；河北的長蘆鹽場、遼東鹽場，山東的膠東鹽場，蘇北鹽場，南方鹽區有較大的台灣布袋鹽場，海南的鶯歌海鹽場等。四川是我國井鹽生產的重要基地，以自貢、五通橋和鹽源為中心，湖鹽主要分布在西北地區、山西省和內蒙古，內蒙古的吉蘭泰鹽場是我國最大的湖鹽場。其他湖鹽生產中心還有：山西運城的解池，青海的茶卡和察爾汗，內蒙古的雅布賴、新疆的七角井、精河、達坂城等。

㈡ 主食品工業化的定義主食品生產經營競爭中的優勢、劣勢有哪些主食品行業發展思路、目標、重點任務建議

主食品即飯，是在飯桌上除了菜以外的食物。一般是指的糧食一類的食物：）
副食品指米、面等主食以外用以下飯的魚肉蔬菜等各種食品。

副食能給人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素和無機鹽等營養物質，對人體健康有重要的作用。副食的種類很多，如肉類、蛋類、奶類、禽類、魚類、豆類和蔬菜等。其營養作用也各有長短，如肉類等動物性食品和豆類富含蛋白質和脂肪，缺少維生素和無機鹽，尤其是不含維生素C。蔬菜中含有極少量蛋白質，但富含維生素和無機鹽，有的蔬菜含有豐富的維生素C。如果把各類副食品搭配食用，能互相取長補短，人體就可以獲得較為全面的營養素。

㈢ 當前我國食品產業發展所面對最大的問題是

當前我國食品產業發展面對最大的問題就是衛生和渠道。

㈣ 食品工業「十二五」發展規劃的發展目標

到2015 年，食品工業集約化、規模化、質量安全水平進一步提高，區域布局進一步優化，形成自主創新能力強、保障安全和營養健康，具有較強國際競爭力的現代食品產業，提高食品產業對社會的貢獻度，鞏固食品產業在新時期擴大城鄉居民消費、帶動相關產業發展和促進社會和諧穩定中的支柱地位。
1、食品安全和營養水平明顯提升。完善食品工業標准體系，加強食品質量安全標准體系建設，制（修）訂國家和行業標准1000項；完善食品安全管理制度體系。規模以上食品生產企業普遍推行良好操作規范（GMP），食品生產企業60%以上達到危害分析和關鍵控制點（HACCP）認證要求，企業普遍建立誠信管理體系（CMS）；食品質量抽檢合格率達到97%以上，人民群眾對食品滿意度顯著提高。
2、規模效益保持較快增長。在滿足市場需求、轉變方式、優化升級的基礎上，保持行業平穩較快增長。到2015 年，食品工業總產值達到12.3 萬億元，增長100%，年均增長15%；利稅達到1.88萬億元，增長75%，年均增長12%。食品工業總產值與農業總產值之比提高到1.5:1。
3、自主創新能力明顯增強。食品安全控制、新型節能環保等關鍵技術取得突破，掌握和開發一批具有獨立自主知識產權的食品加工核心技術和先進裝備。到2015 年，食品科技研發經費占食品工業產值的比例提高到0.8%，關鍵設備自主化率提高到50%以上。
4、企業組織結構不斷優化。培育形成一批輻射帶動力強、發展前景好、具有競爭力優勢的大型食品企業和企業集團，提高重點行業的生產集中度，到2015 年，銷售收入達到百億元以上的食品工業企業達到50 家以上；中小食品企業發揮專、精、特、新的優勢，逐步實現良性發展，繼續淘汰一批工藝技術落後的企業，形成各類企業分工協作、共同發展的格局。
5、區域結構布局更加合理。利用東部地區技術優勢和中西部地區資源優勢，形成東中西部食品工業協調發展的新格局。鼓勵和支持食品加工企業向產業園區集聚。到2015 年，中西部和東北地區食品工業產值佔全國比重提高到60%左右，全國建成數百個具有一定規模和較強區域影響力的現代食品產業園區。
6、資源利用和節能減排成效顯著。到2015 年，食品工業副產品綜合利用率提高到80%以上；單位國內生產總值二氧化碳排放減少17 %以上，能耗降低16 %；主要污染物排放總量減少10%以上。
7、產品結構取得明顯改善。高科技、高附加值和深加工產品的比例穩步提高，鞏固和壯大「老字型大小」食品品牌，努力擴大品牌食品的知名度和市場佔有率，培育一批食品知名品牌。

㈤ 面對智慧產業，新時代食品工業發展趨勢我們應該做好哪些准備

面對智慧產業，新時代食品工業發展趨勢，我們要做的就是學習先進的知識，引進先進的技術，做到自主創新，做到機械化，互聯網化，智能化

㈥ 食品工業的發展趨勢

08年第一季來度，我國食品工業完源成固定資產投資額1838.81億元，同比增長25.5%；全國規模以上食品工業企業35084家，完成主營業務收入22842.7億元，同比增長16.5%。預計今年全國食品工業增加值增長速度不低於10%。
中國產業洞察網《食品工業調查報告》指出2013年初食品工業生產低位開局，行業運行面臨一些新情況和新問題。食品工業利潤、食品進出口額增幅收窄，食品價格波動較大，食品安全任重道遠。

㈦ 食品工業「十二五」發展規劃的成就和存在問題

「十一五」期間，食品工業堅持走新型工業化道路，積極應對國際金融危機沖擊，實現了又好又快發展，全面完成了《全國食品工業「十一五」發展綱要》規定的各項指標。
1、工業生產快速增長，支柱地位得到強化2010 年，全國食品工業規模以上企業達41286 家，比2005 年增長73.2%，年均增長11.6%；實現工業總產值6.1 萬億元，增長201.5%，年均增長24.7%，年均增幅比「十五」時期提高5.3 個百分點；實現利稅10659.6 億元，增長214.0%，年均增長25.7%；從業人員696 萬人，比2005 年增長53.9%，年均增長9.0%。食品工業總產值占工業總產值的比重由2005 年的8.1%提高到2010 年的8.8%，與農業總產值之比由2005 年的0.52:1 提高到2010 年的0.88:1，食品工業在國民經濟中的支柱產業地位進一步增強。
2、產品結構不斷優化，市場供應更加豐富
主要產品產量穩步增長，保證了13 億人口的食品供應（見專欄1）。產品結構向多元化、優質化、功能化方向發展，產品細分程度加深，深加工產品比例上升，新產品不斷涌現，基本滿足了國民對食品營養、健康、方便的需求。市場供應品種豐富多彩，規格檔次齊全，形成了4 大類、22 個中類、57 個小類共計數萬種食品，滿足了不同人群多層次的消費要求。
3、產品質量總體穩定，食品安全水平提高
黨中央、國務院高度重視食品安全工作，國務院成立了食品安全委員會及其辦公室，加強了對食品安全的組織領導。在各地區、各有關部門和全社會的共同努力下，食品安全監管力度不斷加大。尤其是2009 年6 月1 日《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例實施以來，食品安全各項工作取得了明顯成效，全國食品安全形勢總體穩定並保持向好趨勢，產品質量穩步改善，產品總體合格率不斷提高。至2013年，23 大類3800 多種加工食品質量國家監督抽查批次抽樣合格率由2005 年的80.1%提高到2010 年的94.6%，提高了14.5 個百分點，出口食品合格率一直保持在99%以上。2010 年，食品投訴案件34789 件，較2006 年下降17.4%。截止2010 年底，已完善了1800 余項國家標准、2500 余項行業標准和7000 余項地方標准及企業標准，公布新的食品安全國家標准176 項，為保障食品安全奠定了良好基礎。
4、技術裝備水平提升，科技支撐能力增強
我國食品工業加大投入，各行業技術裝備水平都有不同程度的提升，科技支撐能力增強，對推進食品工業快速發展起到了積極作用。行業裝備水平進步顯著，通過引進技術和設備，穀物磨製、食用植物油、乳製品、肉類及肉製品、水產品、啤酒、葡萄酒、飲料、方便麵、速凍食品等行業的大中型企業的裝備水平基本與世界先進水平同步。在此期間，我國攻克了一批關鍵技術，在食品物性修飾、非熱加工、高效分離、風味控制、大罐群無菌貯藏、可降解食品包裝材料等關鍵技術研究上取得了重大突破。自主裝備水平與國際差距有所縮小，研製開發了200m2冷凍乾燥、200 噸/天油菜籽冷榨、800MPa 高壓殺菌、60000 瓶/小時高速貼標和中小型螺桿擠壓膨化等一批具有自主知識產權的食品加工關鍵裝備。蘋果濃縮汁、馬鈴薯澱粉和全粉、生豬自動化屠宰、中小型乳製品生產以及飲料熱灌裝等成套技術與裝備實現了從長期依賴進口到基本實現自主化並成套出口的跨越。
5、骨幹企業發展壯大，產業集中程度提高
食品工業規模化、集約化深入推進，通過兼並重組、淘汰落後，涌現了一批市場佔有率高、帶動能力強的骨幹企業和企業集團。2010 年，產品銷售收入超過百億元的食品工業企業有27 家，比2005年增加了15 家，其中超過千億元的企業2 家，1 家企業進入了世界500 強。產業集中度穩步提升，乳製品行業10 強企業銷售收入佔全行業的73.5%，製糖行業10 強企業產量佔全行業的64.3%，啤酒行業年產100 萬千升以上的15 家企業集團產量佔全行業總產量的89.6%；飲料行業10 強企業產量佔全行業的53.9%。
6、區域發展差距縮小，產業布局漸趨合理
在西部大開發、振興東北等老工業基地、促進中部崛起等一系列區域發展戰略指導下，食品工業布局漸趨合理，逐步向中西部地區轉移，中西部地區農業資源優勢正逐步轉化為食品產業優勢，東中西部食品工業產值的比值由2005 年的58.3:23.1:18.6，轉變為2010 年的51.6:29.3:19.1。食品企業持續向主要原料產區、重點銷區和重要交通物流節點集中，形成了黃淮海平原小麥加工產業帶，東北和長江中下游大米加工產業帶，東北和黃淮海玉米加工產業帶，東北和長江中下游、東部沿海食用植物油加工產業帶，冀魯豫、川湘粵豬肉加工產業帶，東北、西北、中原牛羊肉加工產業帶，環渤海、西北黃土高原蘋果加工產業帶等。 1、食品安全保障體系不夠完善。…………。
2、自主創新能力仍較薄弱。…………。
3、食品產業鏈建設尚需加強。…………。
4、產業發展方式仍然較為粗放。…………。
5、企業組織結構亟需優化。…………。

㈧ 食品行業如何進行轉型

食品行業來如何轉型發展嗎？自
從個人角度來說，這個也要分不同的情況來看：
1、您從事的是那一類的食品：不同類的要根據不同的類別來進行規劃；
2、轉型的方向：是自身經營方向的轉型，還是經營模式的轉型？這樣的選擇也是很重要的。
3、人員籌劃：想轉型發展，必然要有人員的調整，對人員的安排調整也要有很好的規劃。
其實總體來說，現階段的轉型升級最符合發展的依然是數字化轉型升級，對於食品行業同樣如此。當然，在現階段頭部電商平台、外賣平台占據市場高地的背景下，擠進去發展未必是好事。發展屬於自己的流量渠道和擁有自己的小而精的平台會是更好的選擇。
在這里，我也推薦一款APP :白小極。轉型升級發展的話，白小極APP裡面的智慧新零售系統應該是比較符合現階段的趨勢的。您可以去看看。

㈨ 食品工業「十二五」發展規劃的主要任務

提高重點行業准入門檻。加快制定和完善糧食、油脂、肉類、飲料、水產品、果蔬加工等重點食品行業產業政策和行業准入條件，明確食品加工企業在原料基地、生產規程、產品標准、質量控制等方面的必備條件。
健全食品安全監管體制機制。按照《「十二五」期間國家食品安全監管體系規劃（2011-2015）》要求，建立健全符合我國國情的食品安全監管體制機制，明晰食品安全監管部門職責，堵塞監管漏洞，形成監管合力，實現全程監管和無縫銜接。落實地方政府責任，加強部門間、地方間的協調聯動，加大投入力度，優化整合資源，提高監管能力。
完善食品標准體系。加快制（修）訂食品安全標准和相關標准，健全食品加工技術標准體系，重點制修訂食品添加劑、方便食品、肉製品、乳製品、飲料等行業標准，完善食品安全標准、基礎通用標准、重點產品標准和檢測方法標准。加強對國際標準的參與程度及對相關國家標準的追蹤研究。
加強檢（監）測能力建設。逐步實現關鍵檢測設備國產化，著力推進產品質量與食品安全監控中心和實驗室的建設。督促企業增加原料檢驗、生產過程動態監測、產品出廠檢測等先進檢驗設備配置，完善企業內部質量控制、監測系統和食品質量可追溯體系。加強監管部門的檢驗檢測能力，嚴格食品檢驗機構資質認定，提升國家及省、市、縣各級食品監測機構的檢驗設備水平，加強隊伍能力建設。
健全食品召回及退市制度。建立和完善不符合食品安全標准和超過保質期的食品主動召回、責令召回及退市制度，明確食品召回范圍、召回級別、召回處置等具體規定，使食品召回及退市制度切實可行。健全食品質量安全申訴投訴處理制度，加強申訴投訴處理管理。
落實企業食品安全主體責任。完善企業內部質量控制、監測系統，重點加強農葯殘留、重金屬、真菌毒素、微生物等項目檢測，建立食品質量可追溯體系。健全食品質量安全投訴管理制度、不合格產品追溯制度、食品退市召回與應急處理制度。開展質量安全誠信對標達標活動，加快建立健全食品工業企業誠信管理體系，持續推進企業質量管理提升和食品安全措施改進；建立健全食品工業企業誠信信息公共服務平台，完善誠信激勵和失信懲戒措施。健全食品安全監督機制，尊重消費者監督權利，保障監督渠道暢通，促進社會監督。 完善企業組織結構。支持骨幹企業做強、中型企業做大、小型企業做精，規范小企業、小作坊經營，形成以大型骨幹企業為龍頭、中型企業為支撐、小（微）型企業為基礎的共同發展新格局。堅持市場化運作，完善配套政策，消除制度障礙，引導和推動優勢企業實施強強聯合、跨地區兼並重組，提高產業集中度。
培育新興食品產業。積極適應食品消費需求結構轉型升級的新要求，培育新的食品經濟增長點，加快推動傳統主食品工業化，培育壯大方便食品、功能食品等產業，增強品牌企業實力，造就一批具有國際競爭力的新興食品工業企業群體。
淘汰落後產能。建立健全產業退出機制，明確淘汰要求，量化淘汰指標和規模，分年度逐級分解落實到各地和具體企業。重點在糧食加工、肉類屠宰加工、發酵、釀酒、乳製品等產能嚴重過剩領域，依法淘汰一批技術裝備落後、資源能源消耗高、環保不達標的落後產能。嚴格按照《產業結構調整指導目錄（2011 年本）》要求，淘汰生產能力12000 瓶/時以下的玻璃瓶啤酒灌裝生產線，150 瓶/分鍾以下（瓶容在250 毫升及以下）的碳酸飲料生產線，日處理原料乳能力（兩班）20 噸以下濃縮、噴霧乾燥等設施，200 千克/小時以下的手動及半自動液體乳灌裝設備，3 萬噸/年以下酒精生產線（廢糖蜜制酒精除外），3 萬噸/年以下味精生產裝置，2 萬噸/年及以下檸檬酸生產裝置和年處理10 萬噸以下、總干物收率97%以下的濕法玉米澱粉生產線等。 完善自主創新機制。探索多種形式的產學研用聯合創新機制，建立以企業為應用主體、科研院所和大專院校為技術依託的創新戰略聯盟，逐步解決大企業技術和市場需求與大專院校和科研院所的技術研發脫節、中小企業缺乏科技支撐的問題，促進科技與產業的有機銜接。完善以企業投入為主體的多渠道、多元化投融資體系，增加食品科技領域的投入。建立基礎理論研究、重大共性關鍵技術研發、產業化開發相融合的投資格局。
加快建設科技創新與服務平台。充分利用現有國家重點實驗室，整合資源，提高基礎研究能力；健全以國家工程實驗室、國家工程（技術）研究中心為龍頭、以國家農產品加工技術研發中心和分中心為基礎的工程化研究和應用體系，提高工程化研究和成果轉化能力。加強科技資源共享，國家級各類實驗室全面向社會開放，提供科學技術研究、儀器設備使用、人才培養等服務。
大力培養創新型人才。營造有利環境，依託食品領域的國家重大項目、重大工程和重點科研基地，培養領軍人才，積極引進海外高素質創新創業人才，造就一批具有國際水平的食品科技創新團隊。鼓勵高等院校加強基礎教育，強化實踐能力，培養創新思維，夯實創新人才基礎。
推進關鍵技術自主創新與產業化。以中國傳統食品工業化自主創新為重點，加強食品原料質量控制、食品品質與營養、有害物遷移規律等基礎研究，支持食品物性修飾技術等前沿技術研究，推進食品非熱加工技術等關鍵技術研究，努力突破大宗食用農產品、特色傳統食品加工等工業化、現代化重大關鍵技術。 以提高食品裝備製造能力、自主化水平，支撐食品工業發展方式轉變和產業結構調整升級為目標，堅持自主開發與引進吸收相結合，提高集成創新和引進消化吸收再創新的能力。突破食品裝備數字化設計與先進製造、智能控制與過程檢測、節能減排、質量控制、監測與檢測、安全衛生共性技術與標准等關鍵裝備與配套技術，加快裝備自主化進程，滿足食品工業發展的需求。
在通用裝備方面，選擇一批具有良好技術與產業基礎的企業，重點支持發展市場前景廣闊、技術含量高、產業關聯度大的關鍵與成套設備，建成一批國產化、智能化、成套化裝備生產基地，形成具有國際競爭力的知名品牌。食品殺菌方面，重點開發大型智能化連續超高溫瞬時滅菌、膜除菌、粉類膠體物料殺菌、微波殺菌等裝備；食品節能乾燥方面，重點開發熱風高效節能乾燥、太陽能乾燥、熱泵乾燥以及真空微波組合新型乾燥裝備；食品高效分離與濃縮方面，重點開發大型高速碟片離心、卧螺離心、膜分離、芳香物質分離提純、膜式錯流過濾及高效蒸發濃縮等裝備；食品冷凍冷藏方面，重點發展真空冷卻、流態化速凍、雙螺旋速凍、鋼帶速凍以及高效製冰等裝備；包裝裝備方面，重點開發高速無菌灌裝設備、高速吹瓶設備等。
在行業專用裝備方面，重點發展糧食加工、油料加工、果蔬加工、乳製品加工、水產品加工、禽畜屠宰加工裝備和飲料製造、食品包裝及食品檢測與控制等裝備。 加快企業技術進步。鼓勵和支持食品加工企業採用新技術、新工藝、新設備對現有生產設施、工藝裝備進行技術改造，優化生產流程、淘汰落後工藝和裝備，實現技術進步和產業結構升級。重點加強糧食、植物油、畜禽、糖料、果蔬、水產品和特色農產品等深加工及綜合利用，推進專用裝備和檢測儀器設備自主化和公共服務平台、食品安全檢（監）測能力建設等，提高企業技術裝備水平和核心競爭力。支持小企業改善生產條件，提高技術水平，開發「專、特、新」產品。圍繞產品研發、生產過程式控制制、市場營銷等環節，加快推進企業信息化建設，推行先進質量管理，支撐產業轉型升級。支持企業實施品牌戰略建設，加快中華特色名優食品的技術進步和技術改造，大力振興「中華老字型大小」。
推進節能減排。全面落實《節能法》、《循環經濟促進法》、《清潔生產促進法》，重點在發酵、釀酒、製糖、澱粉、速凍食品、肉類屠宰加工等行業，實施節能減排技術改造，加快推廣高效節能、清潔生產和綜合利用的新工藝、新技術、新設備，提高食品工業副產品的開發利用水平，加大「三廢」治理和廢水循環利用力度，減少污染物排放。大力發展循環經濟，實施循環經濟示範工程，提高資源利用效率。 加快發展食品產業集群。推廣產業集群示範，在具有資源優勢、物流和消費集中的地區，依託經濟實力好、發展潛力大、帶動能力強的食品骨幹企業，增強配套功能，加強專業分工協作，整合品牌、市場、技術等資源，發展一批上規模、上水平的現代食品工業園區，培育形成以骨幹企業為龍頭、「專、精、特」中小企業為支撐，配套檢驗檢測、人才培訓、科技開發、產品設計、物流建設、融資平台等多項生產性服務業，推動食品工業集約化、規模化發展，形成功能完善、布局合理、資源節約、特色突出的現代食品產業集群。
促進全產業鏈的有效銜接。鼓勵食品工業企業積極向上、下游產業延伸和相互協作，建立從原料生產到終端消費各環節在內的全產業鏈，促進各環節有效銜接，加快產業鏈間的集成融合，實現優勢互補、信息共享、協調發展。 提升食品工業企業信息化水平。加快推進食品工業企業的信息化建設，引導企業運用信息化技術提升經營管理和質量控制水平，降低管理成本，豐富市場營銷方式。
推進食品安全可追溯體系建設。支持食品企業與信息技術企業合作，開發應用可追溯信息技術，建立集信息、標識、數據共享、網路管理等功能於一體的食品可追溯信息系統。重點推進乳製品、肉類、酒類等行業食品可追溯體系建設。
推進物聯網技術的示範應用。鼓勵有條件的地區實施食品物聯網應用示範工程，推進物聯網技術在種養殖、收購、加工、儲運、銷售等各個環節的應用，逐步實現對食品生產、流通、消費全過程關鍵信息的採集、管理和監控。
完善食品生產企業的信息化服務體系。進一步發揮政府部門、行業組織、企業綜合服務機構、信息化服務提供商等的積極作用，推動企業信息化和電子商務公共應用平台等綜合性公共服務平台建設，逐步建立和完善「以服務網點為載體、以培訓服務為重點、以公共信息服務為支撐」的食品工業企業信息化服務體系，為企業提供專業的信息化應用服務，促進食品工業企業的「兩化」融合。建立健全食品工業監測分析與預警體系。