1. 食用油上市公司有哪些生產食用油的上市公司一覽
西王食品（000639）：中國最大的玉米胚芽油生產基地。主要生產銷售西王牌玉米胚芽油。
東凌國際（000893）：國內唯一一家以進口大豆為原料的油脂加工企業，主業為大豆加工，主要產品包括大豆油、豆粕和大豆分離磷脂。
金健米業（600127）：主營業務為優質糧油、新型健康食品和葯品開發、生產、銷售。主要產品為大米、麵粉、面條、植物油、牛奶、休閑食品。據中國食用油上市公司排名數據統計分析，中國食用油上市公司排名分別是金龍魚、魯花、福臨門、多力MIGHTY、胡姬花、盛洲、海獅、長壽花、西王食品、刀嘜Knife。以下是中國食用油上市公司排名前十詳細名單。
國食用油上市公司排名前十：金龍魚
上榜理由：益海嘉里食品營銷有限公司,始於1991年,食用油十大品牌,豐益國際旗下著名糧油品牌,世界知名的小包裝油生產商和供應商。
中國食用油上市公司排名前十：魯花
上榜理由：山東魯花集團有限公司,花生油壓榨專家,以花生油為主導,兼顧壓榨葵花仁油/菜籽油/玉米油/芝麻香油等品類發展的食用油產業。
中國食用油上市公司排名前十：福臨門
上榜理由：中糧集團有限公司,中糧集團旗下,食用油行業影響力品牌,先後上市調味醬/大米/白糖/雜糧/醬醋等系列廚房食品,其安全家常食用油較為有名。
中國食用油上市公司排名前十：多力MIGHTY
上榜理由：佳格投資(中國)有限公司,始於1986年,隸屬於佳格集團旗下公司,食用油十大品牌,致力於營養健康食品研發生產,上海佳格食品有限公司。
中國食用油上市公司排名前十：胡姬花
上榜理由：益海嘉里食品營銷有限公司,花生油十大品牌,以經典木榨工藝著稱,益海嘉里集團與青島植物油廠合資興建的中國大型植物油加工企業,嘉里糧油(青島)有限公司。
中國食用油上市公司排名前十：盛洲
上榜理由：廈門中盛糧油集團有限公司,始於1993年,福建省著名商標,福建名牌,高新技術企業,福建省大型食用植物油生產企業。
中國食用油上市公司排名前十：海獅
上榜理由：上海良友海獅油脂實業有限公司,食用油十大品牌,上海著名商標,旗下有海獅/金海獅/樂惠/友益/玉蘭等食用油品牌,專門從事食用植物油生產/銷售/儲運/內外貿為一體的大中型國有企業。
中國食用油上市公司排名前十：長壽花
上榜理由：山東三星玉米產業科技有限公司,始於1997年,山東省著名商標,國內規模較大的專業生產和出口玉米油的高新技術企業。
中國食用油上市公司排名前十：西王食品
上榜理由：西王食品股份有限公司,始於1986年,國內較大的玉米胚芽油生產基地,專業從事玉米油等食用油的生產/銷售的高科技企業,山東西王食品有限公司。
中國食用油上市公司排名前十：刀嘜Knife
上榜理由：南順﹝香港﹞有限公司,始於1963年,食用油十大品牌,行業標准參編起草單位,主要從事食油/食米/干椰貿易的知名企業,深圳南順油脂有限公司。
2. 油脂是什麼
油和脂肪統稱為油脂。是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。
油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。
油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時，主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪。
油脂是食物組成中的重要部分，也是產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。
脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，然後再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用。
油脂能增加食物的滋味，增進食慾，保證機體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。
液態油類可根據它們在空氣中能否乾燥的情況分為：乾性油、半乾性油和非乾性油三類。除三甘油酯外，並含有少量游離脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和維生素等。化合態的或游離態的脂肪酸，有飽和的如月桂酸、軟脂酸、硬脂酸等。有不飽和的如油酸、亞油酸、亞麻酸等。油脂不溶於水，溶於有機溶劑如烴類、醇類、酮類、醚類和酯類等。在較高溫度，有催化劑或有解脂酵素存在時，經水解而成脂肪酸和甘油。與鈣、鉀和鈉的氫氧化物經皂化而成金屬皂和甘油。並能起其他許多化學反應如鹵化、硫酸化、磺化、氧化、氫化、去氧、異構化、聚合、熱解等。主要用途是供食用，但也廣泛用於製造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化劑、潤滑劑等。製法有壓榨法、溶劑提取法、水代法和熬煮法等四類。所得的油脂可按不同的需要，用脫磷脂、乾燥、脫酸、脫臭、脫色等方法精製。
動物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要來源。在室溫下呈固態或半固態的叫脂肪，呈液態的叫油。脂肪中含高級飽和脂肪酸的甘油酯較多，油中含高級不飽和脂肪酸甘油酯較多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）。各種油脂都是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物。一種油脂的平均分子量可通過它的皂化值（1g油脂皂化時所需KOH的毫克數）反映。皂化值越小，油脂的平均分子量越大。油脂的不飽和程度常用碘值（100g油脂跟碘發生加成反應時所需I2的克數）來表示。碘值越大，油脂的不飽和程度越大。油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克數）表示。新鮮油脂的酸值極低，保存不當的油脂因氧化等原因會使酸值增大。有些油類在空氣中能形成一層硬而有彈性的薄膜，有這種性質的油叫乾性油（碘值大於130），例如桐油和亞麻油。蠟跟油脂一樣，也是廣泛存在於自然界中的酯類。蠟的主要成分一般是含有偶數碳原子的高級飽和脂肪酸跟高級一元醇組成的酯，例如，白蠟的主要成分是蠟酸蠟酯（C25H51COOC26H53），蜂蠟的主要成分是軟脂酸蜂蠟酯（C15H31COOC30H61），鯨蠟的主要成分是軟脂酸鯨蠟酯（C15H31COOC16H31）。由於習慣的原因，有些稱蠟的不是酯類。例女石蠟是高級烷烴，高聚乙二醇是合成蠟。
由於脂肪酸為一種酸,因此可用顯鹼性的肥皂洗去.
油脂是人體重要的供能物質，並能在人體內儲存起來，成為維持生命活動的備用能源物質。
3. 什麼叫油脂
油和脂肪都是高級脂肪酸甘油酯，統稱為油脂。一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。 [編輯本段]分布油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。 [編輯本段]化學性質油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時（即為不飽和脂肪酸甘油酯），主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時（即為飽和脂肪酸甘油酯），主要是高沸點的動物脂肪。
其中油可以進行加成反應（如氫化），油和脂都能進行水解。
C17H35COOCH2
C17H35COOCH +3NaOH→3C17H32COONa+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
C17H35COOCH2 酸
C17H35COOCH +3H2O→3C17H32COOH+CH2OHCHOHCH2OH
C17H35COOCH2
油脂是食物組成中的重要部分，也是同質量產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。
脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，然後再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用。 [編輯本段]作用</B>油脂能增加食物的滋味，增進食慾，保證機體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。保持體溫,人體的備用油箱,重要的功能物質,合成其他物質的原料,承擔多種生理功能, [編輯本段]分類液態油類可根據它們在空氣中能否乾燥的情況分為：乾性油、半乾性油和非乾性油三類。除三甘油酯外，並含有少量游離脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和維生素等。
化合態的或游離態的脂肪酸，有飽和的如月桂酸、軟脂酸、硬脂酸等。
有不飽和的如油酸、亞油酸、亞麻酸等。油脂不溶於水，溶於有機溶劑如烴類、醇類、酮類、醚類和酯類等。在較高溫度，有催化劑或有解脂酵素存在時，經水解而成脂肪酸和甘油。與鈣、鉀和鈉的氫氧化物經皂化而成金屬皂和甘油。並能起其他許多化學反應如鹵化、硫酸化、磺化、氧化、氫化、去氧、異構化、聚合、熱解等。主要用途是供食用，但也廣泛用於製造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化劑、潤滑劑等。 [編輯本段]製法製法有壓榨法、溶劑提取法、水代法和熬煮法等四類。所得的油脂可按不同的需要，用脫磷脂、乾燥、脫酸、脫臭、脫色等方法精製。
動物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要來源
在室溫下呈固態或半固態的叫脂肪，呈液態的叫油。脂肪中含高級飽和脂肪酸的甘油酯較多，油中含高級不飽和脂肪酸甘油酯較多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）。各種油脂都是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物。一種油脂的平均分子量可通過它的皂化值（1g油脂皂化時所需KOH的毫克數）反映。皂化值越小，油脂的平均分子量越大。油脂的不飽和程度常用碘值（100g油脂跟碘發生加成反應時所需I2的克數）來表示。碘值越大，油脂的不飽和程度越大。油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克數）表示。新鮮油脂的酸值極低，保存不當的油脂因氧化等原因會使酸值增大。有些油類在空氣中能形成一層硬而有彈性的薄膜，有這種性質的油叫乾性油（碘值大於130），例如桐油和亞麻油。蠟跟油脂一樣，也是廣泛存在於自然界中的酯類。蠟的主要成分一般是含有偶數碳原子的高級飽和脂肪酸跟高級一元醇組成的酯，例如，白蠟的主要成分是蠟酸蠟酯，蜂蠟的主要成分是軟脂酸蜂蠟酯，鯨蠟的主要成分是軟脂酸鯨蠟酯。由於習慣的原因，有些稱蠟的不是酯類。例女石蠟是高級烷烴，高聚乙二醇是合成蠟。
由於脂肪酸為一種酸,因此可用顯鹼性的肥皂洗去。
油脂是人體重要的供能物質，並能在人體內儲存起來，成為維持生命活動的備用能源物質。 [編輯本段]食用建議「不飽和脂肪酸」較多的油類：包括大豆油、葵花油、玉米油、紅花油、胡麻油等；適合膳食葷素搭配的各類人群食用，特別是吃動物性食品較多、植物性食品較少的人。
「單不飽和脂肪酸」較多的油類：包括橄欖油和茶籽油，適合膳食葷素搭配的各類人群食用，因其降血脂效果較好，特別適合中老年人和高血脂症患者。
各類不飽和脂肪酸較為均衡的油類：包括花生油和芝麻油；適合各類人群食用。
「飽和脂肪酸」較多的油類：包括棕櫚油、豬油、牛油、羊油、奶油、植物奶油、椰子油等。適合素食者或很少食用動物性食品的人食用。 [編輯本段]油脂咨詢、招聘、求職油脂行業主要分工業油脂和食用油脂。食用油脂中又分為植物油脂和動物油脂。作為目前市場主導的植物食用油脂，其主要原料為來自國外的大豆等，所以一般油脂企業分布於沿海地區，比如山東，遼寧，廣東，江浙等地。另外，油脂壓榨過程產生的豆粕等副產品又在油脂行業旁邊形成了一個飼料產業鏈，支持著養殖等行業的發展。
油脂行業的崗位需求主要涉及到車間操作，檢驗化驗，倉儲物流等，另外帶動了大量機械化安裝維修，飼料加工等副產業在其周圍。所以，從大型的工程技術師，到項目管理，這都是油脂行業需要的人才。
目前油脂行業在國內主要信息咨詢媒體、招聘求職媒體為《中國油脂》、中國油脂網、中華油脂網、油脂英才網。 [編輯本段]油脂未來目前油脂行業動向完全掌控在國外手中，因為國內油脂加工原料長期依賴於國外進口，作為農業大國的中國，我國已經開始對油脂加工業大力度進行保護，在未來，我國將擺脫目前一方油養一方人的局面，讓國內的土產大豆成為主料，讓人民擺脫掉吃國外油的局面。
4. 油脂是什麼洗碗時那層油油的算不算油脂
油和脂肪統稱為油脂。是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。
油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。
油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時，主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪。
油脂是食物組成中的重要部分，也是產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。
脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，然後再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用。
油脂能增加食物的滋味，增進食慾，保證機體的正常生理功能。但攝入過量脂肪，可能引起肥胖、高血脂、高血壓，也可能會誘發乳腺癌、腸癌等惡性腫瘤。因此在飲食中要注意控制油脂的攝入量。
液態油類可根據它們在空氣中能否乾燥的情況分為：乾性油、半乾性油和非乾性油三類。除三甘油酯外，並含有少量游離脂肪酸、磷脂、甾醇、色素和維生素等。化合態的或游離態的脂肪酸，有飽和的如月桂酸、軟脂酸、硬脂酸等。有不飽和的如油酸、亞油酸、亞麻酸等。油脂不溶於水，溶於有機溶劑如烴類、醇類、酮類、醚類和酯類等。在較高溫度，有催化劑或有解脂酵素存在時，經水解而成脂肪酸和甘油。與鈣、鉀和鈉的氫氧化物經皂化而成金屬皂和甘油。並能起其他許多化學反應如鹵化、硫酸化、磺化、氧化、氫化、去氧、異構化、聚合、熱解等。主要用途是供食用，但也廣泛用於製造肥皂、脂肪酸、甘油、油漆、油墨、乳化劑、潤滑劑等。製法有壓榨法、溶劑提取法、水代法和熬煮法等四類。所得的油脂可按不同的需要，用脫磷脂、乾燥、脫酸、脫臭、脫色等方法精製。
動物的脂肪組織和油料植物的籽核是油脂的主要來源。在室溫下呈固態或半固態的叫脂肪，呈液態的叫油。脂肪中含高級飽和脂肪酸的甘油酯較多，油中含高級不飽和脂肪酸甘油酯較多，天然油脂大都是混合甘油酯（即R、R′和R″不相同或不完全相同）。各種油脂都是多種高級脂肪酸甘油酯的混合物。一種油脂的平均分子量可通過它的皂化值（1g油脂皂化時所需KOH的毫克數）反映。皂化值越小，油脂的平均分子量越大。油脂的不飽和程度常用碘值（100g油脂跟碘發生加成反應時所需I2的克數）來表示。碘值越大，油脂的不飽和程度越大。油脂中游離脂肪酸的含量常用酸值（中和1g油脂所需KOH的毫克數）表示。新鮮油脂的酸值極低，保存不當的油脂因氧化等原因會使酸值增大。有些油類在空氣中能形成一層硬而有彈性的薄膜，有這種性質的油叫乾性油（碘值大於130），例如桐油和亞麻油。蠟跟油脂一樣，也是廣泛存在於自然界中的酯類。蠟的主要成分一般是含有偶數碳原子的高級飽和脂肪酸跟高級一元醇組成的酯，例如，白蠟的主要成分是蠟酸蠟酯（C25H51COOC26H53），蜂蠟的主要成分是軟脂酸蜂蠟酯（C15H31COOC30H61），鯨蠟的主要成分是軟脂酸鯨蠟酯（C15H31COOC16H31）。由於習慣的原因，有些稱蠟的不是酯類。例女石蠟是高級烷烴，高聚乙二醇是合成蠟。
由於脂肪酸為一種酸,因此可用顯鹼性的肥皂洗去.
油脂是人體重要的供能物質，並能在人體內儲存起來，成為維持生命活動的備用能源物質。
5. 承德市2015年或近幾年，各個鮮活農產品生產、消費、供給京津的數據
承德市近幾年農產品生產、消費、供給數據可在布瑞克農產品資料庫中查詢專得到
網路搜索 中國農業大數屬據 第一個就是
數據資源覆蓋的農業產業鏈和品種包括但不限於：糧食（稻米、小麥、玉米、馬鈴薯等）,油料油脂（大豆、豆油、菜籽、菜油、棕櫚油、花生、花生油、棉籽、棉籽油、葵花油等）,食糖（甘蔗、甜菜、原糖、白砂糖、含糖食品等）,飼料原料（玉米、小麥、豆粕、菜粕、棉粕、魚粉、DDGS、高粱、大麥、氨基酸、牧草、維生素、礦物元素等）,畜牧養殖（生豬、肉禽、蛋禽、奶畜、肉牛、羊、水產等）,棉紡（籽棉、皮棉、化纖、棉籽、棉短絨、棉紗等）,水果（蘋果、柑橘、梨、葡萄、香蕉、西瓜、桃、獼猴桃、甜瓜、紅棗、草莓、菠蘿等）,蔬菜（大蒜、蔥、姜、白菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、辣椒、茄子、甘藍等）,農資（氮肥、尿素、磷肥、鉀肥、復合肥、農葯等）。
6. 油脂的加成反應化學方程式
油和脂肪都是高級脂肪酸甘油酯，統稱為油脂。一般把常溫下是液體的稱作油，而專把常溫下是固屬體的稱作脂肪。是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。
油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。
油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時（即為不飽和脂肪酸甘油酯），主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時（即為飽和脂肪酸甘油酯），主要是高沸點的動物脂肪。
其中油可以進行加成反應（如氫化），油和脂都能進行水解。
油脂是食物組成中的重要部分，也是同質量產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。
脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，然後再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用。
7. 油脂的主要成分是化學式是
油和脂肪都來是高級脂肪酸甘油酯，統源稱為油脂。一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。是油料在成熟過程中由糖轉化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時（即為不飽和脂肪酸甘油酯），主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時（即為飽和脂肪酸甘油酯），主要是高沸點的動物脂肪。
其中油可以進行加成反應（如氫化），油和脂都能進行水解。
油脂是食物組成中的重要部分，也是同質量產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。
脂肪在人體內的化學變化主要是在脂肪酶的催化下，進行水解，生成甘油（丙三醇）和高級脂肪酸，然後再分別進行氧化分解，釋放能量。油脂同時還有保持體溫和保護內臟器官的作用。
8. 動物油和植物油統稱油脂
油和脂來肪統稱為油脂。是油料源在成熟過程中由糖轉化而形成的一種復雜的混合物，是油籽中主要的化學成分。油脂的主要成分是各種高級脂肪酸的甘油酯。油脂分布十分廣泛，各種植物的種子、動物的組織和器官中都存在一定數量的油脂，特別是油料作物的種子和動物皮下的脂肪組織，油脂含量豐富。人體中的脂肪約占體重的10%~20%。油脂中的碳鏈含碳碳雙鍵時，主要是低沸點的植物油；油脂中的碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點的動物脂肪。油脂是食物組成中的重要部分，也是產生能量最高的營養物質。1g油脂在完全氧化（生成二氧化碳和水）時，放出熱量約39kJ，大約是糖或蛋白質的2倍。成人每日需進食50~60g脂肪，可提供日需熱量的20%~25%。
9. 為什麼天然油脂都是偶數碳鏈的脂肪酸
油脂
油脂肪統稱油復脂油料制熟程由糖轉化形種復雜混合物油籽主要化油脂主要各種高級脂肪酸甘油酯
物脂肪組織油料植物籽核油脂主要源室溫呈固態或半固態叫脂肪呈液態叫油脂肪含高級飽脂肪酸甘油酯較油含高級飽脂肪酸甘油酯較油脂都混合甘油酯（即R、R′R〃相同或完全相同）各種油脂都種高級脂肪酸甘油酯混合物種油脂平均量通皂化值（1g油脂皂化所需KOH毫克數）反映皂化值越油脂平均量越油脂飽程度用碘值（100g油脂跟碘發加反應所需I2克數）表示碘值越油脂飽程度越油脂游離脂肪酸含量用酸值（1g油脂所需KOH毫克數）表示新鮮油脂酸值極低保存油脂氧化等原使酸值增些油類空氣能形層硬彈性薄膜種性質油叫乾性油（碘值於130）例桐油亞麻油蠟跟油脂廣泛存於自界酯類蠟主要般含偶數碳原高級飽脂肪酸跟高級元醇組酯例白蠟主要蠟酸蠟酯（C25H51COOC26H53）蜂蠟主要軟脂酸蜂蠟酯（C15H31COOC30H61）鯨蠟主要軟脂酸鯨蠟酯（C15H31COOC16H31）由於習慣原些稱蠟酯類例石蠟高級烷烴高聚乙二醇合蠟
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10. 我國油脂產業的特徵主要表現哪些
我國油脂產業的特徵主要表現在以下七個方面：
1.油脂加工產品種類繁多，且比例不協調
在我國油脂加工行業中，產品種類多樣，但產能或產量比例相差懸殊。從我國2010/2011年度植物油壓榨行業的產能結構可以了解到，我國大豆壓榨能力約占油脂行業總產能的63.8%,菜籽壓榨產能約佔10.05%,然後是花生和葵花籽。豆油產量比例明顯占據第一的位臵，達到52.74%,菜籽油佔比26.49%,花生油佔比11.82%,然後是棉籽油和葵花油，各品種在整個油脂行業的比例十分不協調。可以說大豆壓榨在我國油脂加工行業中獨佔了半壁江山，因此，從大豆壓榨行業的主要特點和豆油市場的分析中，就可以了解到我國整個油脂行業的大致輪廓。2009/2010年度我國豆油產量為870萬噸，佔全球總產量的22.5%,是全球第二大豆油生產國，預計2010/2011年度我國豆油產量有望超過美國。
2.油脂加工行業的發展主要由經濟增長推動
隨著人口基數的不斷擴大以及人民生活水平的逐漸提高，對油脂類食品的消費也呈現逐漸遞增的趨勢。首先，國民收入大增引發的收入效應增加了油脂消費的總需求；其次，城市化進程持續使得農村人口不斷向城市轉移，生活習慣與生活方式也開始向城市轉變，同時導致植物油消費增長。中國人口眾多，人均植物油消費量遠低於發達國家，消費潛力較大，今後幾年豆油產量仍會繼續上升。另外，經濟增長將推動禽畜類產品的消費，而養殖業對豆粕需求較大，同樣會間接促進豆油產量的提高。
3.大豆油脂加工產能迅速擴張
我國是全球豆油生產增長最快的國家，過去10年間，豆油產量年均增長率為12%,遠遠高於其他國家，預計2011年全國大豆壓榨產能將高達1.02億噸。從每年壓榨產能的增長速度可以看出，2004年之後全國壓榨產能有一次放緩，但隨後逐年遞增，2010年增長速度略有下降，但2011年產能增長水平再度接近2004年高位。盡管如此，2009/2010年度我國豆油新增供給總量1060萬噸，其中以國產大豆為原料生產的豆油數量約72萬噸，約988萬噸的豆油或由進口大豆生產，或來自直接進口，豆油供給對外依賴度超過93%。
4.油脂加工行業呈現地域集群效應
我國大豆產量居全球第四，產區主要集中在東北松遼平原、華北黃淮平原及山陝地區。東北地區大豆質優粒大，含油率高，年總產量佔全國的40%,商品率居全國第一，是我國最大的大豆生產基地；黃淮平原是我國大豆第二大產區，產量佔全國的30%.我國大豆除自銷和出口外，還從美國和南美等國家和地區進口。
將油脂加工業按地域劃分，就會發現山東產能非常龐大，約佔全國總產能的20.07%,其次是江蘇佔15.97%,廣東、黑龍江、廣西以及遼寧分別佔11.95%、9.94%、8.7%和7.54%的比例。根據各省的情況，我們將全國豆油壓榨產業劃分為五大壓榨圈，其中東北地區約佔全國產能的15.3%,環渤海地區為33.6%,該地區主要是京津塘加上山東等地，其所佔比例最高，接下來是長三角的江浙一帶，所佔比例也超過20%,以珠三角經濟圈為代表的華南地區所佔比例約為24.8%,排名最後的是內陸壓榨圈，佔比5.8%.
5.壓榨業呈「外資、國有、民營」三足鼎立之勢
目前我國大豆壓榨行業呈三足鼎立之勢，已基本形成「外資為主導、大型國企次之、民營企業補充」的市場格局。其中，2010年國企壓榨量占整個行業的30.34%,外資約佔37.24%,民營企業佔32.42%;在2008年時，國有企業的佔比為20%,外資企業為37%,民營企業為43%,可見近兩年在壓榨產能增長方面，國有企業的增長速度相對更快。
分地區來看，東北內陸地區以大型國企和民營企業為主，如以黑龍江九三油脂公司、吉林德大油脂公司和沈陽金石豆業公司等為代表的東北大豆壓榨圈；沿海地區主要以外資為主導、大型國企次之、民營企業補充，如環渤海地區以大連日清公司、秦皇島金海油脂公司、河北匯福糧油公司、九三油脂公司、山東渤海油脂公司、煙台益海油脂公司、日照邦基三維和黃海油脂公司等為代表的環渤海大豆壓榨圈，江浙地區以張家港東海糧油公司、連雲港益海油脂公司、南通嘉吉公司、寧波金光油脂公司等為代表的江浙大豆壓榨圈，以及華南地區以泉州福海油脂公司、東莞嘉吉公司、東莞中谷公司、廣西大海油脂公司等為代表的華南大豆壓榨圈；西北及中原地區主要以外資和民營企業為主，如以四川金石油粕公司、重慶新涪油脂公司、陝西邦淇油脂公司、周口益海油脂公司、鄭州陽光油脂公司為代表的內陸大豆壓榨圈。
6.集團化經營趨勢明顯
國內油脂加工行業呈現集團化的趨勢，產能擴充的同時集中度也在提高，大型企業集團通過收購兼並的方法整合行業資源。據統計，全國前十位的壓榨集團集合了全國約70%的壓榨工廠，規模較小的壓榨企業生存空間越來越小。以中紡集團油脂壓榨擴容為例，集團現階段的產能約為2.5萬噸/日，年產能150萬噸，精煉200萬噸，集團中有6家企業是2009年所並購，並購之前的一年，這6家企業的年加工量不足100萬噸，並購後實現規模化生產，其總產能增長至300萬噸，這也是壓榨量近年來大幅增長的重要原因。
7.油脂加工自身的特點和經營模式
首先，油脂加工企業的最大特點是流動性較強，經測算，固定資產每投入1元錢就需要2元錢的流動資金支持。其次，現階段油脂加工業逐漸向資本密集型方向發展，無論是采購還是基礎設施環節均需要大量資金。再次，幾乎所有的大企業集團都採取以集團作為一個中心，集團負責統一的原料采購、統一套期保值、統一產品銷售，而工廠則作為成本中心負責加工的模式。