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蓬萊葡萄及葡萄酒產業與旅遊業融合發展的探討字數：3143來源：城市建設理論研究 2013年37期 摘要：在經濟全球化、文化多元化的國際大背景下，產業融合發展成為不可逆轉的趨勢，蓬萊葡萄與葡萄酒產業規模迅速膨脹，與旅遊產業的融合有了良好的開端，蓬萊應抓住這一機遇，打造 「葡萄採摘、酒堡度假、加工體驗、美酒品鑒」為一體的葡萄酒文化旅遊新業態。
關鍵詞：葡萄及葡萄產業；旅遊業；融合發展
Abstract: in the background of economic globalization, cultural diversity, international, instrial convergence development become irreversible trend, penglai grape and wine instry scale expands rapidly, and tourism instry have made a very good start, Penglai should seize this opportunity, to build "fort wine grape picking, vacation, processing experience, wine tasting," as one of the wine culture tourism new formats.
Key words: grape and the grape instry; Tourism instry; Integration development.
中圖分類號：TU268文獻標識碼：A文章編號：2095-2104(2013)
在經濟全球化、文化多元化的國際大背景下，產業融合發展成為不可逆轉的趨勢。美麗的山東蓬萊是全國著名的旅遊城市，有著世界「中國葡萄酒名城」之美稱，葡萄與葡萄酒產業規模迅速膨脹，與旅遊產業的融合有了良好的開端，蓬萊應抓住這一機遇，以發展精品酒庄游為主線，開發「葡萄採摘、酒堡度假、加工體驗、美酒品鑒」為一體的葡萄酒文化旅遊新業態，促進葡萄酒產業與旅遊產業融合互動。
加快葡萄及葡萄酒產業與旅遊業融合發展的必要性
「十一五」期間，我國提出發展葡萄酒旅遊的設想，但是市場和投資條件還不夠成熟，葡萄酒旅遊停留在概念分析階段。葡萄與葡萄酒產業和旅遊業作為蓬萊的兩大支柱產業，都在蓬勃發展，二者融合發展已經具備了條件，將成為一個新的經濟增長點。
（一）旅遊市場迅速壯大，為產業融合堅定信心
1、旅遊市場潛力巨大。綜合國內外形勢看，旅遊業正處在加快發展的黃金時期。據世界旅遊組織預測，2012年全球跨國旅遊仍將以3%-4%的速度繼續增長。從國內看，國務院《關於加快發展旅遊業的意見》指出，到2015年國內旅遊人數可達33億人次、年均增長10%。從蓬萊旅遊市場看 ，2012年接待遊客525萬人次，綜合收入實現50億元，表明葡萄酒旅遊市場前景廣闊。
2、旅遊產業轉型升級要求。蓬萊旅遊業在產業結構上，要求從單一型向復合型發展模式轉變，加快與文化業、工農業、葡萄與葡萄酒產業的融合，拉長加寬產業鏈條。2012年是蓬萊旅遊提升年，提出發展「葡萄與葡萄酒地域風情板塊」，以酒庄集群，打造特色採摘、加工體驗、美酒品鑒、文化推廣等旅遊產品，促進葡萄與葡萄酒產業和旅遊產業有機融合。
3、旅遊者旅遊觀念轉變。隨著生活觀念和消費結構的變化，人們對旅遊休閑的要求不斷更新，住農家屋、吃農家飯、享農家樂，日益成為一種新時尚。蓬萊積極探索發展鄉村生態旅遊（葡萄酒鄉村游、葡萄酒工業游），每年數十萬遊客到蓬萊參加葡萄酒旅遊，感受葡萄酒文化，消費觀念的轉變對葡萄酒旅遊有很好的發展空間。
（二）葡萄及葡萄酒產區迅速發展，為產業融合奠定基礎
1、蓬萊葡萄酒產區發展迅速。至2011年底，葡萄種植面積16萬畝，葡萄酒生產企業70家，葡萄酒產量14萬噸，實現銷售收入26億元，利稅5.7億元。已成為國內葡萄與葡萄酒產業集聚程度最高的區域之一，先後榮獲「中國葡萄酒名城」、「最具競爭力葡萄酒產業之都」、「中國百佳產業集群」等榮譽稱號，葡萄及葡萄酒產業的快速發展，為發展葡萄酒旅遊奠定了基礎。
2、精品酒庄集群各具特色。蓬萊目前已建成酒庄9個，在建酒庄7個，新建酒庄6個，各具特色的酒庄依託自身的優勢條件、各自的背景和文化底蘊，形成了風格迥異的酒庄建築群，引領蓬萊產區葡萄酒向著集群化、優質化和國際化的方向發展，具備了與旅遊產業融合發展的基礎和條件，萬事俱備只欠「旅遊」。
3、葡萄酒消費市場潛力巨大。隨著新一輪消費結構的調整升級，葡萄酒消費呈不斷增加趨勢，僅2009年至2010年間就增長了33.4%，未來二三十年，亞洲，尤其是中國葡萄酒市場將呈現巨大的消費增長，而蓬萊是亞洲唯一的海岸葡萄酒產區，中國的葡萄酒市場就是蓬萊葡萄酒旅遊的潛在客源。
二、葡萄及葡萄酒產業與旅遊業融合發展存在的問題及原因分析
在蓬萊，葡萄酒旅遊還處於開發、探索階段，沒有真正形成互動互連的葡萄酒旅遊產業鏈，葡萄酒旅遊業也存在的很多問題。
（一）資源整合不夠完善
目前葡萄種植基地、葡萄酒庄、酒堡及其他葡萄旅遊項目，都在積極的建設、完善之中，基礎設施不夠健全，遊客參觀酒庄，不止看重葡萄酒、酒廠，還需要周邊其它配套景點、娛樂設施。如健身、美食、購物、生態居住、體驗庄園風光、浪漫樂章等等雷同現象比較多，並且停車場、遊客能恰當使用的功能性衛生間、配水點、座椅、一間品酒室等設施為遊客著想不到位，安排遊客參觀其它酒廠酒窖、預定餐館、賓館等一條龍服務欠缺。
（二）產業間連貫性缺乏
盡管葡萄酒產業和旅遊業在吸引遊客並給遊客提供獨特的經歷方面有共同目標，但實際上這兩個行業之間缺乏整合和連貫性。主要原因：一是葡萄酒旅遊業的不成熟性，正處借鑒國外經驗處於探索階段。二是在葡萄酒生產企業中，葡萄酒旅遊沒受到足夠的重視；它的目是為了藉助旅遊的優勢增加知名度和葡萄酒的銷量，而不是為了提供葡萄酒這一獨特的吸引物，開發葡萄酒旅遊。三是葡萄酒產業缺乏旅遊業運行的經驗，不管在營銷和旅遊知識、旅遊人才方面都不成熟。
（三） 專業服務機構缺位
隨著葡萄酒行業的發展壯大，同行業的競爭日趨激烈。品牌競爭、廣告競爭、價格競爭、終端競爭、經銷商競爭……競爭手段越來越多。沒有專門的強有力的行業組織穿線搭橋，葡萄酒旅遊也必將步履艱難。葡萄酒旅遊作為新成長起來的旅遊產品，需要全行業共同的參與營銷，如果只是生產企業級的推廣，不僅社會效果差，局限性也較強，專業的旅遊機構的缺位，是未形成實效的葡萄酒旅遊產業鏈的主要矛盾。
（四）葡萄酒文化氛圍不濃
葡萄酒文化是葡萄酒產業與旅遊業融合的根本原因，和國外葡萄酒發達國家和地區的是，我們的酒庄缺乏有生命力的酒文化，酒庄以及葡萄園只流為一種展示品，沒有獨特文化內涵。酒企多了，酒庄多了，並不能代表酒文化的發展，與國外相比，我們的酒文化，過於淺顯，過於利益化。
三、葡萄及葡萄酒產業與旅遊業融合發展的幾點建議：
蓬萊葡萄酒產業發展迅速，但長期以來未能與旅遊業接軌，經濟效益及知名度受到嚴重製約。所以我們應借鑒國外經驗，探索出一個適合中國國情的葡萄酒旅遊運作模式。具體建議如下：
（一）政府引導，做好專項策劃
通過認真分析蓬萊葡萄與葡萄酒產業與旅遊產業之間的關聯度、要素投入的能效比、經濟文化的結合點，制定《蓬萊葡萄酒庄聚集區整體規劃》，《規劃》以「一帶三谷」為框架，在傳統的「生產型酒庄」和現有的「旅遊度假型酒庄」的基礎上，引入「消費型」酒庄的概念。根據「一帶三谷」的地形、土壤等自然條件及現有的產業基礎，劃分不同功能的酒庄聚集區，以優化產業布局。同時加快建設葡萄酒旅遊餐廳、酒吧、配套景觀小品、戶外休閑平台、導覽標識、電瓶車等服務設施；加強旅遊服務人員的專業培訓，完善酒庄旅遊接待功能。
（二）多方融資，推進基礎設施建設
積極拓寬引資渠道，採取政府、集體、社會、個人等多元化投資方式進行投資，抓好產業發展配套基礎設施建設，包括遊客信息服務中心，建立地區葡萄酒旅遊業協調機構及開發葡萄酒產地的旅遊線路等，著重完善交通、水利、電網改造及旅遊等配套設施建設，把配套設施建設與產業項目建設結合起來，突出重點，加快解決產業發展頸瓶問題，逐步構建有利於產業發展的配套設施網路體系。
（三）創新手段，拓展營銷渠道
首先強化蓬萊形象宣傳。建立葡萄酒旅遊的營銷組合，在主流媒體、主要客源城市持續開展國家歷史文化名城、中國優秀旅遊城市、中國葡萄酒名城整體形象宣傳活動；加大商務考察、企業年會、貿易洽談等高端會議的引進力度，通過開展各種專題研討會等節會活動，提高在國內外的知名度和影響力；建立旅遊電子商務平台，實現網路在線推介、預訂、支付等一條龍服務。
（四）完善管理，培養人才資源
葡萄酒旅遊業要用到葡萄酒業和旅遊業兩個行業的人才，具體包括三類人才：葡萄酒業的專業人才，如專業的釀酒師、品酒師以及葡萄酒種植專家等等。旅遊業的專業人員，如旅遊管理人才、市場營銷人員和導游等等。所有的人員都要求對葡萄酒業和旅遊業的知識有所了解，在專業知識上是兩個截然不同的行業，因此，培養和打造一支了解並掌握葡萄酒業和旅遊業的專業知識和運作情況的葡萄酒旅遊人力資源隊伍是開發葡萄酒旅遊的前提條件。
參考文獻
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【2】王躍偉;陳航 《遼寧省濱海旅遊發展戰略研究》.《海洋信息》2010、2
【3】王芳. 《品味生活品味葡萄酒》.《經濟》2012.4