地方食品產業發展狀況

Ⅰ 食品工業的現狀和發展 2000字以上

我國食品工業的發展現狀及前景
食品工業主要包括食品製造業、餐飲業、釀酒業、乳品業以及食品機械製造、包裝業等相關配套行業。食品工業作為我國產業中的一個傳統支柱產業,在國民經濟和人民生活中發揮著重要作用。
1食品工業的現狀
民以食為天,這句流傳甚廣的話,揭示了食品在人類生活中的重要地位。也因為此,食品工業成為經濟活動中一個必不可少的組成部分,成為一個欣欣向榮的朝陽產業,成為國民經濟中重要的支柱產業。按照國家統計局起草,國家質檢總局、國家標准化管理委員會批准發布,今年11月 1 日實施的《國民經濟行業分類》(GB/T4754-2011),食品工業被分為 4 個大類、22 個中類、56 小類。
4 個大類名稱分別為:農副食品加工業,食品製造業,酒、飲料和精製茶製造業,煙草製品業。
改革開放三十年來,在巨大的市場需求拉動下,食品工業成為工業發展中發展最快的行業之一。截至「十一五」期末的2010 年底,全國食品工業規模以上企業有41867 家,從業人員654萬人,現價工業總產值達到 6.31 萬億元;按工業增加值計算,食品工業佔全國工業的10.4%。
「十一五」期間,經過食品工業全行業的努力,《食品工業「十一五」發展綱要》提出的各項主要指標已經全面或超額完成。這五年中,食品工業企業布局趨向合理,加快向主要原料產區、重點銷區和物流節點集中,集約化程度提高,規模企業數目有較大增長;食品工業產品結構不斷優化,精深加工產品比例上升,品種檔次更加豐富,市場供應保障能力大大增強;食品工業整體科技水平有所提高,自主創新能力進一步增強,我國已成為世界上除美國、德國之外少數幾個可以製造食品冷加工、高效能太陽能乾燥、大型連續成套高技術設備的國家之一;食品工業節能減排成效明顯,食品工業「三廢」排放基本達到國家規定的指標范圍。平均單位產值能耗降低20%以上,單位工業增加值用水量降低30%以上,工業固體廢物綜合利用率達到80%以上,主要污染物排放總量減少10%以上;食品工業對外貿易總額比「十五」期間增長125.9%,年均增長速度達到17.7%,五年累計實現進出口貿易額3810.7 億美元,其中出口1750.4 億美元,進口2060.3 億美元

Ⅱ 中國未來食品發展趨勢

一般來說，食品工業總產值與農業總產值之比，是一個國家、地區食品工業總產值與農業總產值之比，是一個國家、地區食品工業發展水平的標志。
我國的這一比例為4-5：1，發達國家是2-3：1，我國的台灣省也已達到3-4：1。這說明我國的食品工業還有很大的發展空間；
（2）現有食品資源經過工業加工的比重低。
目前我國城鎮居民在消費的食品中經過工業加工的部分，約僅佔1/3，恩格爾系數在36%以上，而經濟發達國家食品資源幾乎全部要經過工業加工後才能進入市場，美國農產品的工業加工比例已高達90%以上，西歐各國巳達到88%左右；
（3）資源綜合加工利用程度低。
經濟發達國家由於資源利用水平高和多層次加工產品多，食品工業的增加值一般可達到農產品原料價格的3倍，而我國目前只能達到1.8倍。
3、80年代後期以來，我國食品工業在市場供求格局和消費結構發生較大變化的情況下，原有的工業生產結構和產品體系卻未能適應消費需求的變化，產品結構單一，規模效益差，因而造成了部分行業滯銷積壓嚴重的狀況。
為適應市場的需要，現有的食品工業必然要重新組合，在產品結構和規模效應上做文章。正因為目前我國食品工業起點還很低，發展的空間會很大。
其次，在生產和供應結構上，基於消費結構的變化趨勢以及生產、供應結構與消費結構相適應的要求，我們認為食品工業的生產和供應結構將會發生大的改變，其未來發展趨勢為：
1、資源加工和綜合利用程度將會顯著提高。
我國城鎮居民食品消費結構的變化趨勢主要是多元化、高附加值產品的結構性替代特徵，因此，要求加工食品的數量增加的情況下，主要是品種更加多樣化，富於營養，食用方便等高附加值方向。
如前所述，目前我國食品工業對現有食品資源經過工業加工的比重低，約僅佔1/3，仍有大量的農產品等可食資源沒有經過工業加工；同時，資源綜合利用程度低，食品工業的增加值僅達到農產品原料價格的1.8倍，約為經濟發達國家的1/2。
因此，盡快將各種農產品等可食資源實現工業化加工，提高資源綜合利用程度是食品工業生產結構適應消費結構的變化要求、持續發展的最有力途徑。
2、區域資源和生產結構的差異性、集中度和規模效益將顯著提高。
我國食品工業長期以來按行政區劃進行產業布局，造成區域間產業結構雷同、不少產品低水平重復建設，未能根據區域資源的不同條件實現差異化，尤其是規模效益顯著、宜於專業協作的食品。
3、復合調味食品的消費趨勢
家庭就餐的比例減少，餐飲的標准化、規范化、快捷化需求高質量的復合調味食品作為原料。如味精的市場銷售量在不斷下滑，而復合調味增鮮食品在不斷增加，這也是消費趨勢。如快速食用的方便麵食復合調味料的出現，將使一些快餐企業的服務速度、質量、口味的一致性得到提高，也是快節奏生活的發展趨勢。再如現在一些鹵制肉製品及其相關的肉製品的發展使經過3-4個月生長的畜群肉製品的厚味、回味加強，成為比較理想的鹵製品或者高品質肉製品的復合調味精品。
4、復合調味品生產企業研發成果
根據復合調味品生產企業現有的優勢和條件，已經研發的成果轉化成新型復合調味精品，如生產方便麵的企業通過方便麵粉料醬料生產技術，轉向生產粉狀麻辣鮮、肉味王、增香粉、燒烤粉、雞粉等粉狀復合調味料，或者香辣醬、泡菜醬、風味豆豉等醬狀復合調味食品。如生產膨化玉米的企業根據膨化玉米的現有技術改進，再加以高品質復合調味料，生產風味較好的麻辣味、牛肉味、椒香味、烤肉味、烤雞味等玉米豆產品，產品的特色得到了進一步改進，使其產品更能滿足廣大消費者需要的同時膨化玉米的品質、風味均得到了很高的提升，實現了自主研發的膨化玉米豆系列產品。
再如生產泡菜的企業通過將泡菜加工成為酸菜魚、麻辣魚等火鍋底料，泡蘿卜加工成為老鴨湯新型復合調味品，將泡椒加工成為泡椒粉，泡椒香型復合調味料，將辣椒加工成為香辣醬，也有生產牛肉製品將牛肉的下腳料加工成為牛肉醬、香辣醬等系列復合調味品。也有些企業根據特色的原料研發復合調味精品，如生產魔芋粉的企業研發麻辣魔芋新型食品，生產花生的企業研發麻辣花生、五香花生、香辣花生、花生膨化食品等復合調味食品，也有生產大米的企業生產方便米飯、方便米粉、方便米線、膨化米果等復合調味食品，生產小麥粉企業生產膨化面製品、方便麵等復合調味食品，也有生產紅薯的企業研發紅薯方便粉絲、薯片、紅薯泥等復合調味食品。這些都市根據企業研究成果進行研發的復合調味品研發。
6、 企業制定的政策、方針
企業制定按照每年必須生產3-5個新產品的政策和方針，這樣實現復合調味品研發，這也是一些企業的發展狀況，也是一些企業復合調味食品研發的現狀。
二、復合調味食品研發的分析評價
1、市場潛力分析
市場上面的因素很關鍵，市場上沒有潛力的產品只會銷售一時，也不會成為市場上的精品，市場潛力的大小決定復合調味精品的暢銷程度。對於國內有廣東、廣西、湖南、江西、貴州、雲南、四川等很多個地方消費米粉或者米線產品，通過調查，方便米粉系列產品的市場潛力很大，況且目前沒有非常暢銷的方便米粉品牌，這從市場潛力的角度看這個產品的市場潛力非常好。
目前有很多方便米粉企業均發現這是市場潛力的產品，大多數是口味較差，通過消費者盲測，得分率很低，消費者不認可，最後這樣的方便米線產品一定會退出市場，也有些方便米粉產品在市場上銷售長達5-8年，可銷售狀況一般，筆者認為也是口味的原因。類似於這樣的復合調味食品在市場上非常多，這也就是很多企業產品銷售一般的原因之一。
2、技術層次分析
技術方面的可行性，可以工業化生產，完全可以進行規模化生產而進一步降低生產成本。
綜合以上兩方面的因素，決定開發項目。方便水餃目前一直沒有大量上市銷售的主要原因就是技術層次不成熟，方便水餃的復水時間較長，沒有達到真正的方便，在快速開水浸泡的復水效果、有硬心，不能快速吸水，與水餃的品質差別非常大。
從另一個角度說，就是還不能滿足消費者的需求，這樣消費者不接受，沒法進行大批量銷售也是可以理解的。過去方便麵、方便米飯、紅薯方便粉絲均遇到這樣的技術不夠成熟的情況，也可以說是尚未開發階段，將來方便水餃這樣的復合調味品還很多。當然，除了生產工藝以外，方便水餃的口味非產關鍵，一個好的產品，口味一般也不會長久下去。如現在一些方便米飯的調味研發一般，不能很好地被消費者接受，通過盲測，方便米飯的消費者認可率很低，這也是銷售一般的原因之一。
再則，方便米飯的味道確實也需要技術層次深度研發，通過盲測達到70%以上消費者認可的方便米飯還沒有出現，可見方便米飯的味道需要滿足消費者真實需要的技術層面進行研發，這樣才能實現方便米飯精品研發。在復合調味食品之中，和方便米飯一樣出於尷尬局面的還很多。

Ⅲ 食品行業現狀及前景趨勢

當前食品行來業的趨勢是尤為重自要的，它關繫到千家萬戶，每個人的身體健康問題，所以把住食品關就有效地，防止了疾病的傳播也保證的人民的身體健康，所以食品行業的前景趨勢人們堪憂，衛生行業應該把住食品，病從口入關，識人們吃健康的食品，使人們更加健康幸福的生活。

Ⅳ 食品產業的發展主要靠什麼

民以食為天，食品行業是可以大有作為的。我國是人口大國，亦是「美食大國」。自古以來，「衣食住行」中的「食」一直是人們生活的關注焦點之一。食品產業的發展應該主要靠產品質量取勝，還有一個就是薄利多銷，

Ⅳ 中國食品生產行業現狀

現狀參考《2016-2021年中國食品行業消費需求與投資戰略規劃分析報告》可知，目前我國食品工業初步形成門類比較齊全、技術不斷進步、產品日益豐富、營銷網路通暢的生產經營體系，食品工業的快速發展已成為我國經濟發展的經濟增長點。但是與發達國家相比，由於主客觀條件的約束，我國食品工業的發展仍面臨著一系列的問題：
生產集中度不夠高
目前我國食品行業企業數量過多，整體水平較低，多為中小型企業，形成規模生產的不多。以飲料行業為例，整個行業企業年平均產量僅3000多噸，平均銷售收入僅1000多萬元，銷售利潤率僅3%左右。目前國內軟飲料年產量最大的娃哈哈集團僅為176萬噸，而可口可樂公司年產量達到2450萬噸。市場內共存企業過多、過小，必然引發兩大難題，一是產生過度、無序的競爭，引起價格大戰。
產品開發能力不足、開發速度慢
當前我國食品行業技術水平、產品研發能力，與國際企業相比有較大的差距。一些大中型企業的技術、產品研發機構的水平和能力低，而大多數中小企業基本上沒有研發機構。
產品出現結構性過剩
由於產品結構不合理，煙酒等嗜好性食品比重較大，食物資源粗加工多，深加工、精加工少，餐桌食品基本上沒有實現工廠化生產。

Ⅵ 食品工業的發展現狀

當前中國食品工業還是以農副食品原料的初加工為主，精細加工的程度比較低，正專處於成長期。食品行業為完屬全競爭行業，集中度較低，中小企業比例高，技術水平低，同質化嚴重，價格競爭激烈，利潤空間狹小，隨著行業整合及行業成熟度的提高，行業利潤向大企業迅速集中，行業龍頭企業將擔當起行業資源整合的重任。

Ⅶ 合肥巢湖經濟開發區的合肥市食品產業發展情況

1、發展概況
「十一五」以來，市委、市政府堅持城鄉統籌一體化發展，大力實施「工業立市」、「縣域突破」戰略，我市食品與農副產品加工業綜合實力明顯提升，產業競爭力不斷增強，成為我市工業經濟的支柱行業、工業反哺農業的主渠道。2010年，全市農產品加工業（廣義的11個行業大類）實現總產值490.86億元，增加值161.01億元，同比增長24.9%，其中食品與農副產品加工業（狹義的4個行業大類），實現總產值295.42億元，增加值102.95億元。
2、發展成就
（1）產業門類齊全
全市已形成了以伊利乳業、蒙牛現代牧業、黑牛食品等為龍頭的乳業產業；以豐樂、隆平高科、荃銀等為龍頭的種子產業；以華泰、真心等為龍頭的堅果炒貨產業；以金潤米業、安徽燕之坊、豐大集團為龍頭的糧食加工產業；以頂綠、徽之皇、同泰、金綠等公司為龍頭的蔬菜水果加工產業；以新希望、通威、大北農、華仁等企業為依託的飼料加工產業；以和誠、雨潤、溫氏、森淼等為龍頭的畜禽加工產業。
（2）龍頭企業不斷壯大
截至2010年底，我市規模以上農產品加工企業突破500家，全市農業產業化龍頭企業由2005年的83家發展到305家。其中，國家級龍頭企業11家、省級龍頭企業35家；年銷售收入超億元龍頭企業55家、超5億元15家、超10億元7家。特別是「十一五」以來，通過招商引資，聯合利華、可口可樂、統一、正大、麥德龍等世界500強企業，以及和威集團、雨潤集團、黑牛集團、伊利乳業、溫氏、新希望等一批大型的國家級農業產業化龍頭企業先後落戶我市，提升了我市農業產業化整體水平。
（3）創新能力顯著增強
通過發展無公害農產品、綠色食品、有機食品等，我市已注冊農產品品牌1200多個，擁有中國馳名商標5個、中國名牌4個、省著名商標36個，省名牌產品17個。目前市級以上龍頭企業中，近50家企業設立了技術研發機構。有100多家企業通過了ISO9000、ISO14000、HACCP、QS體系認證。通過有機食品認證15個，綠色食品認證104個，全國無公害農產品認證162個。此外，通過發展產業專用技術裝備，涌現出美亞光電、皖儀科技等一批研發創新能力強的企業，掌握了部分專用設備的高端核心技術。
（4）產業集聚效應明顯
打造出一批「有特色、有實力、有品位、有魅力」的農業產業集中園區。肥東縣食品工業園、長豐縣雙鳳工業區農產品加工園和蜀山區種業集中區建設初具規模。全市農產品標准化、規模化基地建設取得進展，龍頭企業通過「公司+基地+農戶」、「公司+中介組織+農戶」等方式建立多種利益聯結機制，建成農業標准化生產基地75個，其中國家級5個，省級7個，基地面積達到300多萬畝，基本形成了優勢農產品塊狀和帶狀基地生產格局。
3、發展目標
——產業規模大幅增長。到2015年，總產值超過1000億元，主要農產品加工轉化率（粗加工）達到70%；培育壯大糧油、畜禽、食品、煙草、蔬果、生物育種等九大優勢主導產業，形成糧油、畜禽、食品3個超200億和煙草等超百億產業集群。
——龍頭企業快速壯大。培育年產值超百億元的龍頭企業2-3家，超50億元企業3-5家，超10億元企業20家，億元以上企業100戶，推動3-5個龍頭企業上市。
——技術水平顯著提升。力爭龍頭企業的加工裝備和技術達到國內先進水平，糧食、畜禽產品加工裝備和技術達到國際先進水平；新產品產值率達到20%以上；爭創中國馳名商標3個以上，省級以上名牌（省著名商標）突破100個；培育開發一批省級以上新產品。力爭在休閑食品、畜禽加工業形成有國際影響力的知名品牌。
——產業集聚效益顯著。全市規模以上農產品加工企業入園率達70%以上，年產值超100億元的農產品加工集中區達到3-4個，農產品加工產值超100億元的縣、區達到5個。
——產品質量安全可靠。質量安全控制和監管體系基本建立，加快農產品質量檢驗檢測公共服務平台建設，龍頭企業食品安全實現全程質量控制。