中國營養產業的現狀和發展

1. 健康產業的發展現狀

隨著社會發展和人們生活水平的普遍提高，以及人類生活方式的改變，健康產品的總需求急劇增加。以生物技術和生命科學為先導，涵蓋醫療衛生、營養保健、健身休閑等健康服務功能的健康產業成為21世紀引導全球經濟發展和社會進步的重要產業。在發達國家，健康產業已經成為帶動整個國民經濟增長的強大動力，健康行業增加值佔GDP比重超過15%，而在我國，健康產業僅佔中國國民生產總值的4%～5%，低於許多發展中國家。
我國健康產業發展十分迅速，市場容量不斷擴大，健康產業也在國民經濟中的比重不斷上升，特別是保健品行業，成為推動我國經濟發展的又一新興動力。據相關統計資料，目前我國共有葯品生產企業6000多家，每年1500多億元的消費市場；保健品生產企業3000多家，每年超過500億元的消費市場。目前我國年銷售額也近600億元人民幣，到2010年，中國保健品年銷售額將達1200億元人民幣。預計2015年健康產業產值將達到1萬億人民幣。
雖然我國健康產業發展迅速，但由於涉及的領域眾多，沒有相關比較完善的法律和制度來規范，也沒有相關的標准作為發展的參照，導致行業發展亂，尤其是保健品行業。同時在健康管理和服務上對於核心技術與相關健康服務的整合還有欠完善，還無法對客戶提供整套解決方案。

2. 國內外營養現狀及發展

功能性食品的發展,大體經歷了三個發展階段
.第一代功能性食品僅根據食品中的營養素專成分或強化的營養素來屬推知該食品的功能,沒有經過科學的驗證.
第二代功能性食品是指經過動物和人體實驗,確知其具有某種生理調節功能的食品.
第三代功能性食品不僅需要經過動物和人體實驗證明其具有某項生理調節功能,還需確知有該項功能的功能因子的化學結構、穩定形態及其含量和作用機理
.在美、日等發達國家市場上,大部分是第三代功能性食品,而我國大多數屬於第一代或第二代功能性食品,第三代功能性食品僅佔10%左右.因此,我國的功能性食品要進入國際市場,必須把發展第三代功能性食品作為今後研究開發的重點

3. 中國營養保健食品產業的現狀｛要近十年的增長數據｝

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4. 國內養生行業發展現狀

養生保健服務業已成為新興的一個朝陽產業正處於快速發展的上升態勢據初步統計目前全國保健企業至少在10萬家以上，吸納的就業人員1000多萬，而且市場規模擴大的空間依然很大。各地養生保健業的發展對繁榮地方經濟、豐富人民文化生活和改善當地人民的生活質量起著重要的推動作用。
養生保健行業在2002年到2006年發展十分迅猛，每年新增企業數十分可觀。從經營情況看，根據國家相關機構對102家養生保健行業和調查結果顯示，從2003年到2006年養生保健行業整體經營狀況良好，在營業額、利潤和納稅上都有較大的增長。特別是調查企業中前30名養生保健企業在行業中的作用突出，約占調查企業中營業額、利潤額的絕大部分和納稅額的一半，帶動行業增長的作用十分明顯。
在美國2002年的健康產業收益已達到2千億元，相當於汽車行業的50%，而到2010年將增長到1萬億美元，幾年時間增幅將達到500%。2002年中加健康產業的市場規模已達到了1000億元人民幣，經濟專家預測，到了2010年將增長到2000-3000億人民幣，8年間將會有2-3倍以上的增長。

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5. 中國養生行業現狀與發展趨勢

養生跟營養接近的，大家都互相利用對方的理論宣傳。
實際養生產業也是營養產業。那就提供摘要：中國營養產業的興起歷史較短，具有技術落後、理念落後、營銷模糊等先天不足。隨著外企的進入，跨國企業的銷售模式滲透，中國營養產業發展出現了不同水平的競爭格局。一方面，以模仿為第一特點的產業出現，稱為C型企業；另一方面以研發和借鑒先進技術，結合國情探索出符合實際的前沿企業出現，形成不平衡的格局，稱N型企業。第三種屬於無力進行研發，也難以規模化模仿發展的企業，由於技術、資金、理念等方面都不具備優勢，採取了相當復雜的模式來發展，挫折和風險高，成為了夾縫生存的類型，稱為J型企業。C型、N型、J型企業構建了中國當代營養產業的格局和狀態。根據目前的分析，C型企業發展最快，N型發展最慢，J型發展模式風險最大。構成了混合模擬指數分散的局面，其離散指數高，具有效率模式偏離的發展特點。
參考資料：[論文]中國營養產業發展報告http://www.syyy36.com/show.asp?id=3903

6. 我國食品營養的現狀，發展，前景

我國營養現狀到了非抓不可階段

面臨營養缺乏和營養攝入結構失衡雙重挑戰

世界發達國家的經驗表明，在人均GDP超過八百美元以上時，是人們膳食模式轉型的關鍵時期，也是疾病譜發生快速轉變的時期，如果不加干預和引導，飲食相關性疾病就會呈現快速的上升趨勢。近年來，中國的經濟發展突飛猛進，人均GDP已達八百美元以上，但國民的營養不良狀況並未隨著經濟的發展而得到顯著改善，居民的營養問題反而呈現總量放大和

結構更趨復雜的發展趨勢。從2002年全國營養與健康調查報告來看，我國居民仍然面臨著營養缺乏和營養攝入結構失衡的雙重挑戰，存在營養過剩、營養不平衡和營養不良等幾方面的問題。因此，開展中國公眾的營養干預和指導是緊迫的工作。

第一屆「中國公眾營養國際論壇」近日在北京召開。論壇由國家發展改革委員會公眾營養與發展中心和北京大學生育健康研究所聯合舉辦。一批國際知名專家專程來華做專題演講，重點介紹國際上改善國民營養的成功經驗，我國的著名專家在論壇上重點介紹了中國的營養問題及其對社會經濟發展的深遠影響，營養改善試點項目的實施效果和中國營養產業發展狀況。這是我國首次召開的專門研討公眾營養議題的多部門、跨領域、高層次的大規模國際論壇。

據與會專家介紹，我國居民中存在著不可忽視的營養不良問題，特別是微量營養素鈣、鐵、碘、維生素A等的缺乏尤其嚴重，由此導致的營養缺乏病的問題相當突出。如今，「病從口入」的內涵已經發生了變化，過去是指吃了不幹凈的食物，今天則是吃得不合理。西方國家的營養不良出現在社會底層，而中國的營養不良出現在社會的中堅階層。公司白領、政府工作人員，高學歷以及高收入群體，這些最有條件能獲得充足營養的群體，已經成為了中國營養不良的「高危人群」。越是高收入、高學歷、高層次，營養不良的比重反而越大。相當一批經濟寬裕的人出現的營養不良，已經成為中國社會獨有的現代病。「高血壓、高血脂、高血糖」已經是大家公認的集體「三高」。

與會專家指出，中國居民的這種營養狀況嚴重影響成年人的健康水平、工作成就和勞動能力下降，從而影響國民健康水平的整體提高和社會經濟的發展。中國國民的這種營養健康狀況與一個泱泱大國的形象和強盛民族的努力不相吻合。中國居民的營養現狀已經到了「非抓不可的危險階段」了。

資料表明，一些發達國家採取了食物強化的方法，來改善公眾營養狀況。食物強化相較於合理膳食和營養補充劑等改善措施來說，具有經濟、有效、覆蓋面廣，實施容易等特點，對麵粉、大米、食用油、調味品等主食品進行強化是改善大眾營養最為經濟有效且簡單易行的辦法，可以最小的代價、最快的速度、最大的覆蓋面使最廣大的人群受益。發達國家從上個世紀初，就開始試行食品的營養強化，30年代至40年代開始大規模食品強化，1980至1990年代開始食品強化立法。1990年代，發展中國家的食物強化加速進行，特別是拉丁美洲和非洲的許多國家廣泛開展了麵粉強化工作。同時，亞洲的一些國家，如印度、泰國、印度尼西亞和菲律賓等啟動了食物強化項目。我國食品營養強化工作起步較晚。2002年，我國推動營養強化麵粉、鐵強化醬油和維生素A強化食用油項目。但總體來說，中國營養強化食品種類偏少，覆蓋面偏窄，特別是主食品的營養強化遠遠落在發達國家的後面，甚至落後於不少發展中國家。

分析人士稱：在中國公眾營養健康意識逐年提高、營養產業快速蘊育發展的時候，在中國居民膳食結構快速轉型、營養健康面臨多種問題、急需尋找途經和措施來改善的時候，本次國際論壇的召開將有助於推動改善中國公眾營養狀況的法規、政策、標准、規劃、措施的出台，推動營養食品產業發展，進一步促進全民營養健康狀況的改善和提高。論壇達成的共識和提出的建議將有助於政府規劃好國民營養改善工作。中國公眾營養改善事業由此將會贏得多方面的重視和支持。

7. 健康產業的現狀與發展前景有哪些

參考《中國大健康產業市場前瞻與投資機會分析報告》顯示，隨著人們生活質量的提升，對於自身健康也有著巨大的轉變，因此保健養生市場有著很好的發展前景;隨著人們生活工作壓力增大，使得更多的人們對於保健養生加盟市場有著很大的消費需求空間。
據前瞻研究院不完全統計，目前我國保健養生產業年產值5600億元左右，生產企業共約1700家，銷售企業約2.5萬家，銷售規模達900億元，目前全年銷售規模超過千億元。
國家食品葯品監督管理局數據顯示：截至2015年底，我國共批准了17963個保健食品，其中國產保健食品為16873個，進口保健食品為1090個。
經過多年發展，中國百姓對健康養生產品的消費心裡和行為逐漸理性化，更加重視保健養生產品的安全性、功效性，同時政府對保健養生產業的法律法規逐步完善，監管越來越嚴格，中國保健養生產業發展空間巨大。

8. 現在全國的營養調理機構的現狀如何

營養師是運用營養學的知識和技能，進行營養和膳食指導的科學工作者。營養師的數量和質量反映一個國家社會經濟發展的程度和居民生活質量的高低。我國正處在膳食與疾病模式發生轉折的時期，急需建立一支營養師隊伍，以便科學有效地指導居民的飲食營養工作。 一、營養師的現狀 營養師在我國奇缺的狀況是普遍現象。中國目前只有2000多名營養師，也就是說中國每65萬人才「共享」1名營養師，與發達國家相比差距很大。國內的專職營養師大多數在醫院、疾控中心等專業醫療機構就職，因為沒有相關法律支持，自己掛牌營業的屈指可數。我國大多數醫院要麼沒有營養科，要麼與食堂一體，所謂的營養師大多也是由沒受過專業教育的人員擔當，起不到參與治療和幫助病人康復的作用，只有少數大醫院才有受過正規專業教育的營養師。 中國營養學會2002年的一項調查顯示，在受訪的403所醫院中，只有47％設有營養科，一半以上的醫院根本沒有營養科建制，營養師的配備更無從談起。在醫院從事營養方面的工作人員共1722人，而真正具備營養師資格的只有392人，僅佔22％。只有142所醫院對病人進行營養咨詢。20世紀80年代中期在全國1456所醫院（病床數21萬余張）中進行的一項調查表明，上述醫院共有營養專業人員613人，其中受過高等營養專業教育的營養師僅62人。即約2所醫院中有1名營養專業人員，23所醫院中有1名受過高等營養專業教育的營養師。根據我國10個省（區）調查發現，省級防疫站平均從事營養工作的人員為4人，其中絕大多數主要從事食品衛生監督工作，營養工作是兼職，而各地（市）、縣防疫站根本無專職營養師。上海市臨床營養質控中心的資料顯示，上海目前通過營養學專業技術資格考試的各層次營養師總共只有300多人，其中絕大多數分布在醫院等為特殊人群服務，鮮有面向普通大眾的。目前廈門具有正式執業資格的營養醫師只有3人，都在醫療單位工作 。 最需要營養師的醫院尚且如此，食堂、賓館、學校的情況就可想而知了。北京星級飯店近600家，其他大大小小的餐館數不勝數，然而，幾乎沒有一家餐廳飯店配有專職營養師。我國138家涉外星級賓館、飯店中廚師人數達1884人，其中食物營養工作人員81名，兼職初級營養人員162人，急需大量配備營養師引導消費者的科學飲食。我國絕大多數托幼機構、學校、學生營養午餐公司和社區基本上沒有專職營養師。目前我國各專業運動隊伍及各省市運動員的營養師設置不完善，沒有列入國家運動發展規劃。中國營養學會對我國15省、市、自治區的國家級運動隊和省市級運動隊的調查發現，國內總數100多萬的專職運動員只配有6名專職營養師，其工作大多也只是發發營養補充劑而己，很少進行定期營養宣傳教育、科學配餐和個別營養指導。 二、營養師的就業領域 1、診所營養師：通常在醫院、社區健身中心或保健機構工作，負責確診病人的營養問題，列出保健 計劃，並監督飲食變化的有效性。 2、餐飲服務管理營養師：營養師加盟餐飲服務管理行業，使得不管是一日三餐還是零食小點都能夠 安全、衛生、成本經濟地預備和配送。 3、營養咨詢師：為個人、機構、商務組織提供有關營養、食療和餐飲服務等方面的專家建議，這類 營養師一般在專業營養咨詢機構工作。 4、公共保健營養師：在社會公共保健領域和社會服務部門工作，負責了解大眾的營養需求，確認社 區中的營養問題，提出營養教育項目和健康促進戰略，並向其它公眾部門、專家和公眾提供信息與咨詢服務。 5、商務領域中的營養師：多為食品和制葯公司、餐飲服務供應商服務。營養師們協助企業進行研究，對管理和市場提出專家性意見，促使企業生產出更好的食品和營養產品並投放市場。 6、研究性營養師：通常在大學、保健機構和企業工作，負責制定研究項目的計劃並執行。這些項目 能從根本上提高醫療護理水平，節約餐飲服務成本。 三、營養師具體工作 營養師是從事營養指導、營養與食品安全知識傳播、促進社會公眾健康工作的專業人員。所主要從事的工作內容包括：進行人體營養狀況評價、管理和指導；進行膳食營養評價、管理和指導；對食品及配方進行營養評價；進行營養知識的咨詢與宣教。營養師不僅可以在社區發揮重要宣傳教育作用，還可為餐飲業、企 業員工、白領、高級管理人員、運動員、家庭提供個性化教育、輔導、指導等服務，就業范圍可 以遍布與飲食相關的任何一個領域。 目前一些醫院或者健康管理公司，可以對來營養門診的人進行完整的營養評價，比如檢查身高體重是否合理，人體組成分析即營養師藉助專用儀器來檢測和分析構成人體的三項指標（水、脂肪、瘦體重即肌肉骨骼部分）是不是合理，了解顧客的日常飲食特點，對明顯「可疑」或是因為不良飲食習慣而可能患某種疾病的人，營養師會建議他做微量元素測定檢測。這四步組成的營養評價是一個整體，對於有經驗的營養師來說，是一個非常自然的連貫過程。具體操作過程和詢問可深可淺，可細致也可粗糙，也許幾個問題就能完成這個步驟。完成營養評價後，營養師就會開出「處方」。「處方」多數是一個日後飲食的基本方案，包括食物基本構成、餐次 配、進餐時間、進餐方式等的具體建議。食譜則會根據應診者每次的不同反應重新設計。 營養師不是治療疾病而是防範疾病，他們主要是針對亞健康人群該怎樣攝取營養進行指導。大部分亞健康人群需要保健而不是治療。 公共營養師職業 從事營養指導、營養與食品安全知識傳播，促進社會公眾健康工作的專業人員。主要從事的工作內容包括進行人體營養狀況評價、管理和指導；進行膳食營養評價、管理和指導；對食品及配方進行營養評價；進行營養知識的咨詢與宣教。 營養配餐員是復合型的人才，既要懂營養又要會烹調，是以心智技能為主的職業。被譽為保證人民健康的第一保健醫生。高級營養配餐員和公共營養師工作內容大體一致。 職業概況： 在美國，獲得營養師資格的人，可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。他們的就業方向主要為餐飲和機關食堂把關；做保健品推薦和做私人的 保健顧問。我國公共營養師和營養配餐員就業方向和美國大體一致，在餐館、食品企業、保健品公司、機關、團體、社區、幼兒園和企業單位的食堂等都有他們的崗 位。今後，只有營養師才有資格推薦保健食品。同時，廚師要在公共營養師或營養配餐員的指導下完成對食譜的搭配、調理、調整等工序。另外，公共營養師也可自 辦健康門診和做保健顧問。目前，全國公共營養師和營養配餐員缺口在400萬人以上。 健康管理師職業 從事維護和促進居民健康，對公眾健康和疾病進行監測、分析、評估的健康管理專業人員。主要從事的工作內容包括採集、管理居民的健康信息；評估居民健康和疾病的危險性；制定居民健康促進計劃；對居民進行健康教育和指導；推廣健康知識，開展健康咨詢，維護居民健康；進行健康管理技術的研究與開發；對健康管理技術應用的成效進行評估。 職業概況： 健康管理不僅關注對疾病的治療，更重要的是對疾病的預防；健康管理不僅可促進居民健康，而且可節約大量經費開支。據世界衛生組織的報告：人類 1/3的疾病通過預防保健可以避免，1/3的疾病通過早期發現可以得到有效控制，1/3的疾病通過信息有效溝通能夠提高治療效果。在醫療費用方面，美國經過20多年的研究得出結論是「90％和10％」。就是說，90％的人和企業通過健康管理後，醫療費降到原來的10％。10％的個人和企業未作健康管理醫療費比原來上升90％。 在美國每10個美國人就有7個享有健康管理服務。而在我國健康管理剛剛起步，是一個朝陽的產業。目前在中國大陸地區僅有少數專業的健康管理機構，大部分為 醫院及體檢中心的附屬部門。專業的健康管理人數只佔總人數的萬分之二。隨著人口老齡化的進程加快，期望壽命的延長以及慢性病的上升，對健康維護及改善的需 求會日益增長。傳統的醫療服務模式已不能滿足發展的需要。新興的健康管理行業將有非常廣闊的發展前景。 四、營養師收入 在美國，營養保健師很「吃香」，想要獲得營養保健師資格很不容易。不過，一旦有了從業資格，便可擁有和醫生一樣讓人羨慕的高收入和社會地位。將來營養保健師的就業主要有三個方向：為餐飲單位或單位食堂把關、做保健營養品推銷員、成為私人營養保健顧問。 孫楚目前在北京一家健身房做營養師，並為兩位常客做兼職私人的營養顧問。兼職私人的營養顧問只是每周幫助顧客制定一周的菜單，或是針對他們某一時期身體上的不適，針對性地配合醫療進程採取食療的方案，或者在需要進補的季節做一些食補的工作。加上自己在健身房所得的薪水，孫楚一個月下來少說 也有6000元 收入。「我做的是兼職，如果專門為一些人做私人營養師，那收入就和他們的私人教練差不多。我認識的一個私人營養師，工作了一年就買車了。」孫楚說。 《國民營養條例》有望出台，根據條例，今後只有營養保健師才有資格推薦保健食品，每個社區都會配備營養保健師對每戶居民進行健康干預。從市場供求狀況來看，營養保健師走俏是必然的事 。 （參考資料來源：中國公共營養師培訓網、學浪網、《我國營養保健師就業前景廣闊》、《中國營養師的現狀、需求與發展前景》）

9. 中國營養企業網的產業涵義

（一）營養產業的基本概念
營養產業的概念伴隨營養產業的發展應運而生。根據國際有關文獻，結合國內營養產業發展狀況和特點，我國營養產業可以定義為：營養產業是經濟社會發展跨入新階段後，為適應消費者全面營養、平衡營養的需要，運用營養學的基本原理和相關技術，進行營養技術開發、營養產品加工製造、營養資源開發利用和營養咨詢認證服務等一系列活動的新興產業。
（二）營養企業的構成
經過多年來的實踐和理論探索，國際上對營養產業構成的認識雖然不完全相同，但大的輪廓已初步成型。根據美國最具權威的《營養商務雜志》(NBJ)每年發布的《全球營養產業報告》分類，營養產業由營養補充劑、功能性食品、天然與有機食品和天然個人護理用品四部分組成。上述構成劃分側重於營養產品的加工生產和基本用途，產品獨立、界限清楚，但是涵蓋范圍過於寬泛，而對產業的一些部分又有所疏漏。根據營養產業的定義以及我國國情，我國營養企業構成應主要包括以下方面（參見圖1）：

1、營養技術開發
包括與營養產品製造相關的生物技術、化工技術和食品加工技術的研究活動等。營養技術應用於營養產品的開發、製造、儲運和價值提高，目前已初步形成有別於其它研究活動的相對獨立的體系。作為營養產業鏈最前端環節，營養技術開發是整個營養產業發展的基礎和重要推進動力，也是營養產品生產企業核心競爭力的關鍵所在，具有良好的產業化前景。
2、營養產品生產
這是營養產業的主體，主要包括：
(1)營養素製造業，包括化學合成與生物提取；
(2)營養補充劑製造業；
(3)營養強化食品加工業；
(4)富營養農產品及其加工品，包括利用生物、基因、土壤技術進行營養強化的種養業，奶類及其製品加工業，大豆及其製品加工業，天然/有機/綠色/無公害食品；天然個人護理用品製造業。營養產品生產是營養產業的主體部分和主要支撐。
(5)皮膚營養產品
3、營養產品專用設備製造。
主要包括用於營養產品加工生產、試驗檢測專用設備的製造。營養產品設備製造是營養產業最重要的生產要素，也是營養技術開發的重要方面。
4、營養資源開發利用。
主要包括對已有普通食品或尚未被列為食品的食品加工剩餘物通過營養技術進行加工提取，使之成為具有特殊營養功能的產品，具有資源定向深度加工的性質。如豆粕提取蛋白質等。
5、營養教育咨詢服務。
主要包括營養教育（如營養學專業、營養師培訓）、營養咨詢（如營養知識傳播、社區營養咨詢、家庭營養講座）、營養企業和營養產品的認證等。營養教育咨詢服務是營養產業的重要補充。
（三）營養產業特徵
營養產業作為經濟社會發展到一個新階段的新興產業，具有以下特徵：
1、衍生性。
營養產業是從食品、醫葯、化工等行業分化、衍生出來的新產業，是這些行業升級換代的高級化形態。如營養強化食品加工業是從食品和醫葯行業衍生、結合、滲透形成的，是傳統食品業和傳統醫葯業的升級換代，既不屬於傳統的食品業，也不屬於傳統的醫葯業。同時，新產業的衍生具有傳遞、放大效應。營養產業的分化衍生必然會帶動、催生一系列關聯、配套的新產業的生成。如為滿足營養產品的生產特定要求而製造的專用的、系列化的生產設備、檢測儀器儀表、包裝設備以及專門的咨詢、認證服務等，形成新的專業化產業鏈條。
2、融合性。
營養產業（產品）具有改善營養狀況的特有功能，同時又涉及到農業、食品、醫葯、保健品、輕工、教育、咨詢等傳統行業，是由這些行業中具有營養改善功能部分融合、改造、創新而成的新興產業。正是這種融合性使營養產業與其它行業具有較強的關聯度。
3、動態性。
國際經驗和我國的情況證明，營養產業在適應人們消費需求和營養結構升級的過程中產生並迅速發展。營養需求隨收入水平、消費習慣、地域特點的變化而變化，這就使得營養產業的范圍和構成帶有必然的動態特徵。因此，一成不變地沿用或照搬國外產業分類辦法，難以准確反映我國營養產業的特點，也不能適應營養需求動態變化的客觀要求。營養產業的內容和特點在產業發展的不同階段將有所不同。
4、高技術。
營養產品開發和生產大量採用高技術手段，如生物技術、生化技術等。與此同時，通過對傳統行業技術手段的提升和融合，將實現傳統技術或單一技術無法實現的新功能和優異特性，是原有傳統技術的飛躍。因此，相當部分營養產品的技術研發都具有跨領域技術綜合集成的特點，進一步提高了技術含量。
5、高附加值。
作為新興產業，營養產業在技術和產品研發方面要保持相當高的投入強度。同時，由於營養產品的生產加工過程迂迴，工藝流程復雜，要求生產的各關聯、配套環節也要加大研發投入。此外，營養產品在包裝、儲存、運輸等方面具有特殊要求，也要求建立相應的專用設施。因此，營養產品所具有的較高的技術含量、高加工度和獨特的功能，以及較高的需求彈性特徵，就決定了它能夠擁有比傳統產品更高的附加價值。(營養產業涵義據國家發改委宏觀院公眾營養與發展中心《中國營養產業發展報告》)