對郫縣豆瓣產業發展的思考

❶ 裨縣豆瓣醬那個牌子最好

郫縣豆瓣醬推薦：鵑城牌、好人家、國釀食品、旺豐、丹丹。

1、鵑城牌

郫縣豆瓣是製作川菜不可或缺的調味佳品，以優質紅辣椒、蠶豆、小麥粉和食鹽為主要原料，通過制曲、發酵、翻曬釀制等傳統工藝加工而成，產品具有紅褐油潤、醬酯香味濃郁的特點。

2、好人家

公司已先後自主開發出「大紅袍」、「好人家」、「天車」、「羊羊羊」四大系列100餘種暢銷全國並遠銷海外的產品，產品全部獲得QS生產許可並獲中國綠色食品A級產品證書。

5、丹丹

四川省丹丹調味品有限公司創建於1984年，位於成都市郫縣安德鎮中國川菜產業化園區，總佔地面積120畝，注冊資金2600萬元，是一家以生產郫縣豆瓣、火鍋底料、雞精、四川泡菜等多種調味品為主的集團化企業。

❷ 四川郫縣豆瓣醬如何發展強大的

你是在說現在已經發展強大了 還是怎麼樣才能把郫縣豆瓣發展強大？

傳統工藝發展成專產業一定離屬不開品牌和習慣。。

第一。四川人的飲食習慣來說。。豆瓣是川菜的靈魂。。四川幾千萬將近一億人的飲食是離不開豆瓣的。。而郫縣豆瓣是豆瓣中的魁首。。這個潛在的需求量決定了產業的方向性發展。。

第二。要讓郫縣豆瓣產業發展起來一定是有品牌支撐的。。所以現在的郫縣豆瓣品牌琳琅滿目。。在郫縣有很多豆瓣廠。。批量生產讓郫縣豆瓣讓川人更加接受郫縣豆瓣。。各種飲食的推廣和電視傳媒的影響。。都是讓傳統工藝變成產業的因素。。

所以郫縣豆瓣的發展還要經歷一個食品安全，現在把量已經提起來了。。主要是質要提高。。還有就是賦予更多的文化。。

❸ 郫縣豆瓣怎麼做啊

郫縣豆瓣是川菜 製作中的重要調料之一，在川菜 很多味型的菜餚中都會使用到，象川菜中很有名的回鍋肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等都必需使用郫縣豆瓣，所以郫縣豆瓣被譽為「川菜之魂」。

郫縣豆瓣產於中國四川省成都市郫縣的唐昌、郫筒、犀浦等原十九個鄉鎮，有三百多年的歷史了，具有豆瓣酥脆化渣，醬脂香濃郁，紅油紅潤有光澤，辣而不燥，粘稠適度，回味醇厚悠長的特點。

郫縣豆瓣是怎麼製作出來的呢？雖然其製作方法比較復雜，對氣候、水質等都有一定要求，我們很難在家自製，但是了解其製作的方法和過程對我們了解郫縣豆瓣的烹飪特性和挑選優質的郫縣豆瓣，做出色香味俱全的川菜都有幫助。

讓我們來看看郫縣豆瓣的製作方法吧！

材料（可出成品70千克）：胡豆（又叫蠶豆）22千克、鮮辣椒53千克、麵粉5.5千克、食鹽12千克

做法：

1、將胡豆洗凈，去殼，在沸水中煮一分鍾，撈出放入冷水中降溫，淘去碎渣，浸泡三至四分鍾，然後撈出豆瓣拌進麵粉，拌勻攤放在簸箕內入發酵室進行發酵，控溫在40度左右。

2、豆瓣經過六至七天長出黃霉，初發酵即告完成。

3、再將長霉的豆瓣放進陶缸內，同時放進食鹽5.75千克，清水25千克，混合均勻後進行翻曬。白天要翻缸（就是攪拌翻動），晚上露放（露天放置），但注意避免雨淋。

4、如此經過40到50天，豆瓣變為紅褐色，加進碾碎的鮮辣椒末及剩下的鹽，混合均勻，再經過3至5個月的貯存發酵，豆瓣醬方完全成熟，好的豆瓣醬要發酵更長的時間。

優質的郫縣豆瓣就是這樣，不僅需要優質的原材料和復雜的工藝，還需要長達近1年的時間進行自然發酵，所以才能吸天地之精華，滋味醇厚悠長。

❹ 郫縣豆瓣醬，最傳統的是哪家

你想要豆瓣醬的話，在我們現在的市面上應該有很多豆瓣醬的品種，如果要這個地方專門的豆瓣醬可以去看看！

❺ 郫縣豆瓣的品牌建設

地理標志產品保護全面促進了郫縣豆瓣產業的發展壯大，給郫縣經濟社會發展帶來了明顯的經濟效益和社會效益。2006年申報地理標志產品保護以前，全縣豆瓣產品總產量20萬噸，銷售收入總額6億元，利稅總額約5000萬元。實施地理標志保護以後，2013年，郫縣豆瓣總產量達到96萬噸，較之保護前增長了3倍以上；實現工業產值75億元，較之保護前增長了9.5倍；出口創匯達600萬美元。郫縣豆瓣的產品走上了健康發展的軌道，已成為郫縣的支柱產業之一。郫縣豆瓣帶動了食品包裝、運輸、竹編等相關產業的加速發展，吸納了農村剩餘勞動力1.5萬餘人，在郫縣經濟社會發展中發揮著越來越大的作用。
四川省丹丹調味品有限公司於1984年創立至今已有30年的歷史，如今已發展成為注冊資金2600萬元，佔地面積120餘畝，建築面積3萬平方米，廠區內有面積最大的郫縣豆瓣曬場，擁有固定員工600餘人，其中中、高級技術人員20人，另有季節性員工100餘人，生產郫縣豆瓣為主的調味品企業。2004年被四川省工商行政管理局評為「四川省著名商標」；在2008年北京奧運會上，丹丹公司生產的紅油郫縣豆瓣被列為供奧食品，為奧運會貢獻一份力量；2009年丹丹郫縣豆瓣更榮獲中國綠色食品2009煙台博覽會金獎。
四川省郫縣豆瓣股份有限公司是1999年2月份經四川省體改委批准由上述四川省郫縣豆瓣廠等三家地方國營企業在股份制改造基礎上組建而成的。公司佔地近10萬平方米，總資產9000多萬，年銷售額7000餘萬，現有員工500餘人，各類工程技術人員、大中專畢業生100餘人。年產「益豐和號」、「鵑城牌」郫縣豆瓣及系列產品萬余噸，是西南地區歷史最悠久的豆瓣生產企業。歷經百年滄桑，「益豐和」號醬園美名依舊，「鵑城牌」郫縣豆瓣也依其秘方釀制，成為享譽世界的郫縣豆瓣的代表之作。
21世紀初，隨著鑫鴻望、京韓四季、高福記、丹丹等一批豆瓣新上和技改項目逐漸步入正軌投產增效，極大地推動了整個產業品牌化和規模化發展，豆瓣加工種類日趨多樣化、專業化，產業鏈進一步延伸；企業工業園區集中度不斷提高，形成特色產業集群。
2014年7月6日，德國總理默克爾在訪華期間，參觀成都菜市場並付5元現金購買了一袋郫縣豆瓣，表達了她對中國餐飲文化的喜好。
（郫縣豆瓣製作過程場景圖集 ）

❻ 郫縣豆瓣醬怎麼那麼咸

郫縣豆瓣，成都市復郫都制區（原郫縣）特產，中國地理標志產品。是中國頂尖調味料之一。它在選材與工藝上獨樹一幟，與眾不同。香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標准，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，是川味食譜中常用的調味佳品，有「川菜之魂」之稱。其製作技藝列第二批國家級非物質文化遺產名錄。
20世紀80年代以後，隨著川菜的迅猛發展，餐飲行業和平常人家對郫縣豆瓣的需求日益擴大，這就促使郫縣豆瓣生產廠家不得不採取工業化生產，以提高郫縣豆瓣的產量。但是傳統工藝所生產的郫縣豆瓣依然具有優勢，那就是色澤紅潤、味辣香醇、瓣子酥脆、粘稠絨實，口感更勝一籌。