青島做筆管魚的貿易公司

A. 油潑筆管魚的做法步驟圖，油潑筆管魚怎麼做

用料

蚝油 適量

紅辣椒 適量

小蔥葉 適量

油潑筆管魚的做法

• 筆管魚清洗內干凈，去軟骨，把吸盤容位置多洗幾遍。用開水焯熟，新鮮的筆管魚縮水很輕的。

  

B. 比管魚怎麼做

筆管魚是一種體型細長的墨斗魚，有的寫為比管魚，青島等地也有叫它海兔子的。筆管魚也稱日本槍烏賊，又名筆管蛸、小魷魚、烏蛸，從外觀上說就是一種胴部細長的墨斗魚。.
筆管魚的膽固醇含量是普通肉類的很多倍，有三高症狀的不宜多吃。

筆管魚燉豆腐：
主料：筆管魚300克、豆腐500克
調料：蔥、姜、香菜、花生油、食鹽、香油
第一步：小比管魚洗干凈（特別是嘴部的吸盤處）待用。將蔥、姜切絲，香菜切段。將豆腐洗凈切成長2公分，寬2公分，厚1公分左右的塊。
第二步：.將油加熱，放蔥、姜爆鍋，加適量清水。等水開後，將豆腐下到開水裡。
第三步：開鍋後，將小比管魚放入，然後蓋上鍋蓋燉3分鍾。放入香菜倒入盆中，加食鹽調味，一盆香噴噴的比管魚燉豆腐就上桌啦！

蚝油筆管魚：
【材料】筆管魚、青尖椒兩個、（蔥、姜、蒜）
【調料】油、蚝油、料酒、鹽。
【做法】1.蔥、蒜切片，姜切絲。青尖椒切段。
【做法】2.筆管魚清洗干凈，去軟骨，嘴部吸盤處特別注意清洗。筆管魚入熱水，汆燙片刻撈出（時間不宜過久，看筆管魚外形變硬定型即可）。
【做法】3.油熱放蔥、姜、蒜爆香。
【做法】4.鍋內放入筆管魚、青尖椒，加蚝油、料酒、鹽，翻炒上色，即可。

麻辣筆管：
原料：筆管、芹菜、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒。
做法：
1、芹菜莖斜切成片，芹菜葉子洗凈備用；
2、蔥蒜切片，姜切絲，紅椒切段備用；
3、筆管清洗干凈，瀝干水分；
4、筆管在開水中焯1分鍾，撈出瀝干水分；
5、起油鍋，油溫熱時下入蔥姜蒜、花椒和紅椒，慢火炒香；
6、下入筆管大火爆炒，烹入料酒和生抽和一點點糖；
7、下入芹菜莖翻炒變軟，再下芹菜葉繼續翻炒1分鍾；
8、調入適量鹽和味精，出鍋即可。

家常醬爆筆管魚：
主料：筆管魚
配料：油、甜面醬、菜椒、姜
做法：1、筆管魚處理干凈，放開水中焯過，立即撈出備用；
2、鍋內放少許油，姜絲爆香；
3、放入筆管魚、菜椒略炒；
4、隨加入甜面醬快速翻炒，可加少許料酒，盛出即可。

涼拌筆管：
原料：筆管、水。
醬汁：姜絲、蒜泥、鹽、糖、醬油、味精、陳醋、熱的紅椒油潑入。
做法：
1、把筆管內的雜物挑揀干凈；
2、在清水中洗干凈，控干水分；
3、鍋內水燒開，把筆管焯水；
4、待筆管變色變挺，撈出瀝水；
5、澆入調好的醬汁即可。
涼拌筆管溫馨提示：
1、鍋內的水要寬一些，這樣筆管熟迅速焯熟，口感好；
2、焯水時間的長短可根據個人喜好的老嫩口感不同，自由掌握；
3、醬汁的調制可根據自家喜好的口味，也可不拌只用來蘸食；
4、也可在比管焯水時加點鹽，撈出後直接食用。

C. 筆管魚和韭菜怎麼做的做法

主料

• 

  筆管自魚300克

輔料

• 鹽

  2克

• 料酒

  2勺

• 花生油

  20克

• 蔥

  1小段

• 姜

  1小塊

韭菜炒筆管魚的做法

1.

將筆管魚放入一個盆中，先拔出頭部清洗干凈，用剪刀煎開，順著脊背內側有一條透明的類似塑料的東西，把它抽出來，，取出內臟，內臟里有一個黑色的東東要小心取出

2.

用流水沖洗干凈

3.

大點的用刀切一下

4.

韭菜去黃葉洗凈控干水分

5.

切成5厘米長的段

6.

鍋中倒油燒熱後下入切好的蔥姜爆香

7.

倒入筆管魚快速翻炒半分鍾

8.

加入料酒

9.

倒入韭菜翻炒變軟，加鹽調味即可

D. 筆管魚的各種做法

因為日本槍烏賊身體呈圓錐形，狀如筆管，故又俗稱「筆管蛸」。它體型較小，最長不超過15厘米，身體左右對稱，胴長為胴寬的4倍。頭部兩側的眼眶較大，眼睛外側具假角膜，僅以很小的淚孔與外界相通。頭前和口周具10隻腕，其中4對較短，腕上具兩行吸盤，另1對腕較長，為觸腕，頂部為觸腕穗，穗上具4行吸盤。肉鰭長大，超過胴長的1／2，後部內彎，端鰭形，兩鰭相接呈縱菱形。體表具大小相間近似圓形的色素斑。內殼角質，透明，披針葉形，後部略狹。體內具墨囊。? 筆管蛸生活在淺海，兇猛肉食性，以小蝦、小魚為食，主要分布在渤海、黃海，大連地區盛產。筆管蛸體型雖小，但產量很大，肉質細嫩鮮美，通常冷凍後供出口。過去由於交通不便，捕得的鮮品只能在當地銷售。那時每當春汛，大連水產市場的石案上，筆管蛸堆積如山，當地居民往往持臉盆裝盛，一元錢就能買到一大盆。家庭里吃筆管蛸的方法很簡單，先搓去其吸盤上的泥沙，挖去口內的角質齶，除去體內墨囊，洗凈後入沸水裡邊燙至胴體發挺，即撈出裝盤。食用時，以醬油、香醋、薑汁、香菜末對成的味汁蘸食。一元錢就足夠三口之家飽餐一頓。不過，現在每公斤卻要15元錢。? 由於筆管蛸容易變質，故鮮品僅限於產地食用，銷往外地的都是冰凍品。有的外地廚師在選料時，誤認為肉質干癟、體色轉紅的筆管蛸是經過冰凍的，於是便將變質歸咎於冰凍。其實，這種說法有誤，因為筆管蛸體內含有一種蝦青素，本是橙紅色，平時與體內的β－甲殼藍蛋白結合，故活體呈青色或褐色，一旦死亡或燙煮後，蝦青素釋出，體色又會變成橙紅色。所以，冰凍筆管蛸體色轉紅，說明它在冰凍前就已經變質了，與冰凍無關。? 筆管蛸的外套肌較薄，不能剞花刀，通常整體入餚，適宜於拌、熗和爆炒等烹調方法成菜。大連廚師常將其烹製成「薑汁海兔」、「熗海兔」、「韭黃炒海兔」等佳餚。大連廚師在烹制筆管蛸時都是連頭一起入餚，強調形體美，故廚師在焯水時總是小心翼翼，不使其掉頭或破皮，以免影響菜餚造型。當筆管蛸胴體燙至發挺時，其外形便變得鼓溜圓，宛如兔身，而支棱的腕則猶如豎起的兔耳朵，將它們一個個整齊地擺放在盤中，活脫脫像一群兔子，這也是為什麼要叫它「海兔」的原因了。有人在初加工筆管蛸時，要撕去體表的粘膜，露出潔白光亮的肉，還要撕去其頭部和觸腕，最後才摳去內臟。 這樣的處理，讓多數可食部分被除去了，只剩下薄薄的一層外套肌，實在是一種浪費。須知筆管蛸的頭和腕也是可食用部分，尤其在春季繁殖期，成熟的生殖腺充滿其整個胴部，可謂「子滿膏豐」，香糯可口，當地人就好這一口，舍此還有什麼好吃的呢？

E. 醬爆筆管魚的做法

1、取新鮮筆管魚3條（半斤/每條），將頭、爪取下備用，魚身去螵（螵可入葯，止血效果不錯）去皮洗凈。

2、魚身放案板上，背面朝下，順刀從中間一分為二，然後取一片，從頂端開始斜刀切入3/4深，（注意不要切斷，）排刀按順序一直切到頭，間距盡量密一些，將魚片旋轉約90度，改用直刀切入3/4深，與斜刀呈交叉狀，排刀切到頭，這時直觀魚片上的刀紋是交叉網紋狀。

3、按同樣方法將其它魚片切好，改刀切成菱形塊（象眼塊），鍋里加水上火燒開，放入切好的墨魚片，待魚片捲成菠蘿型立即撈出控水，待用。魚頭帶爪順刀切成八條（一個須子為一條），下鍋抄透撈出控水備用。取尺余長嫩芹菜七、八根洗凈，下開水鍋抄一下，不等水開即撈出，馬上放入冷水中拔涼。（吃時嫩脆、無柴）

4、炒鍋上火燒熱後倒入烹調油燒至七成熱，倒入筆管魚卷至變色即撈出控油，炒鍋留底油，放入蔥姜蒜末熗鍋，倒入甜面醬約二兩左右炒熟，加料酒、點少許醋、醬油少許，放白糖一兩，鹽適量，高湯或水少許。成汁後倒入魚卷，（如有玉蘭片或荸薺，過油後隨魚卷一起倒入鍋內，做配菜），翻炒至醬汁抱住魚卷即可出鍋裝盤。特點：色醬紅，味甜咸，口感鮮香。

5、將芹菜從冷水中撈出控干，切成兩寸長段放入盤中鋪底，抄透的魚頭爪半成品放在芹菜上面，放味精、食鹽適量，點香油，上桌、拌勻。即成一盤爽口的下酒冷盤。