① 糯高粱如何鑒別
糯高粱澱粉幾乎全部為支鏈澱粉，而粳高粱澱粉幾乎全部為直鏈澱粉。當用碘溶液回進行檢測答時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。依據這個原理，在一定程度上可以區分糯高粱與粳高粱，檢測同一批次糯高粱混雜粳高粱的情況。
基本步驟如下：
1、 取樣：取X粒高粱，並將各高粱粒分開壓碎。
2、 滴加碘液：將碘液滴加到各個壓碎的高粱粒上。
3、 計算：與碘液反應生成棕紅色或紫紅色的高粱顆粒總數為Y，按下述公式計算高粱中糯高粱的含量：
X
高粱中糯高粱的含量為= ——×100%
Y
說明：該方法可以作為糯高粱鑒別的補充方法，利用該方法，只需10分鍾左右的時間，就可以初步了解該批次中糯高粱含量的范圍，從而更加准確的判定糯高粱是否存在混雜粳高粱。
GB7648-87《水稻、玉米、穀子籽粒直鏈澱粉測定法》中，可以較為准確的測定直鏈澱粉（粳高粱）的含量，但所使用的儀器較為精密，成本昂貴，且所耗費的時間較長（30小時左右）。
② 茅台的糯高粱產量跟得上茅台鎮的總需求嗎
肯定跟不上需復求！所以糯高粱收制購價節節升高。茅台酒消耗糧食比例為1:5，其中小麥與糯高粱基本對等，釀造1斤茅台酒需消耗糯高粱2.5斤！列入地理保護的仁懷市全市糯高粱年產量不過7萬噸，理論上只能釀造2.8萬噸茅台酒。但是，令人感到驚奇的是，僅茅台酒廠一家的年產量已達4.28萬噸，茅台鎮上還有許多家釀造茅台醬香型酒的酒廠，7萬噸的糯高粱，尚不足以應付茅台酒廠的產量，那麼問題來了，鎮上的其他那麼多家酒廠，是不是不收購糯高粱釀酒？茅台酒廠多生產出的將近1萬5千噸茅台酒，是用什麼東西造的？？？
③ 糯高粱吃了有什麼好處
具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等症。
④ 9號糯高粱和1號糯高粱那個釀酒好
我認為這兩個都不好，應為糯高梁米釀酒效果都不如高梁米釀酒好，
⑤ 糯高粱如何鑒別
糯高粱澱粉幾乎全部為支鏈澱粉，而粳高粱澱粉幾乎全部為直鏈澱粉。當用碘版溶液進權行檢測時，直鏈澱粉液呈顯藍色，而支鏈澱粉與碘接觸時則變為紅棕色。依據這個原理，在一定程度上可以區分糯高粱與粳高粱，檢測同一批次糯高粱混雜粳高粱的情況。
基本步驟如下：
1、 取樣：取X粒高粱，並將各高粱粒分開壓碎。
2、 滴加碘液：將碘液滴加到各個壓碎的高粱粒上。
3、 計算：與碘液反應生成棕紅色或紫紅色的高粱顆粒總數為Y，按下述公式計算高粱中糯高粱的含量：
X
高粱中糯高粱的含量為= ——×100%
Y
說明：該方法可以作為糯高粱鑒別的補充方法，利用該方法，只需10分鍾左右的時間，就可以初步了解該批次中糯高粱含量的范圍，從而更加准確的判定糯高粱是否存在混雜粳高粱。
GB7648-87《水稻、玉米、穀子籽粒直鏈澱粉測定法》中，可以較為准確的測定直鏈澱粉（粳高粱）的含量，但所使用的儀器較為精密，成本昂貴，且所耗費的時間較長（30小時左右）。