中国营养产业的现状和发展

1. 健康产业的发展现状

随着社会发展和人们生活水平的普遍提高，以及人类生活方式的改变，健康产品的总需求急剧增加。以生物技术和生命科学为先导，涵盖医疗卫生、营养保健、健身休闲等健康服务功能的健康产业成为21世纪引导全球经济发展和社会进步的重要产业。在发达国家，健康产业已经成为带动整个国民经济增长的强大动力，健康行业增加值占GDP比重超过15%，而在我国，健康产业仅占中国国民生产总值的4%～5%，低于许多发展中国家。
我国健康产业发展十分迅速，市场容量不断扩大，健康产业也在国民经济中的比重不断上升，特别是保健品行业，成为推动我国经济发展的又一新兴动力。据相关统计资料，目前我国共有药品生产企业6000多家，每年1500多亿元的消费市场；保健品生产企业3000多家，每年超过500亿元的消费市场。目前我国年销售额也近600亿元人民币，到2010年，中国保健品年销售额将达1200亿元人民币。预计2015年健康产业产值将达到1万亿人民币。
虽然我国健康产业发展迅速，但由于涉及的领域众多，没有相关比较完善的法律和制度来规范，也没有相关的标准作为发展的参照，导致行业发展乱，尤其是保健品行业。同时在健康管理和服务上对于核心技术与相关健康服务的整合还有欠完善，还无法对客户提供整套解决方案。

2. 国内外营养现状及发展

功能性食品的发展,大体经历了三个发展阶段
.第一代功能性食品仅根据食品中的营养素专成分或强化的营养素来属推知该食品的功能,没有经过科学的验证.
第二代功能性食品是指经过动物和人体实验,确知其具有某种生理调节功能的食品.
第三代功能性食品不仅需要经过动物和人体实验证明其具有某项生理调节功能,还需确知有该项功能的功能因子的化学结构、稳定形态及其含量和作用机理
.在美、日等发达国家市场上,大部分是第三代功能性食品,而我国大多数属于第一代或第二代功能性食品,第三代功能性食品仅占10%左右.因此,我国的功能性食品要进入国际市场,必须把发展第三代功能性食品作为今后研究开发的重点

3. 中国营养保健食品产业的现状｛要近十年的增长数据｝

可以去CHIN或者CHNS上找

4. 国内养生行业发展现状

养生保健服务业已成为新兴的一个朝阳产业正处于快速发展的上升态势据初步统计目前全国保健企业至少在10万家以上，吸纳的就业人员1000多万，而且市场规模扩大的空间依然很大。各地养生保健业的发展对繁荣地方经济、丰富人民文化生活和改善当地人民的生活质量起着重要的推动作用。
养生保健行业在2002年到2006年发展十分迅猛，每年新增企业数十分可观。从经营情况看，根据国家相关机构对102家养生保健行业和调查结果显示，从2003年到2006年养生保健行业整体经营状况良好，在营业额、利润和纳税上都有较大的增长。特别是调查企业中前30名养生保健企业在行业中的作用突出，约占调查企业中营业额、利润额的绝大部分和纳税额的一半，带动行业增长的作用十分明显。
在美国2002年的健康产业收益已达到2千亿元，相当于汽车行业的50%，而到2010年将增长到1万亿美元，几年时间增幅将达到500%。2002年中加健康产业的市场规模已达到了1000亿元人民币，经济专家预测，到了2010年将增长到2000-3000亿人民币，8年间将会有2-3倍以上的增长。

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5. 中国养生行业现状与发展趋势

养生跟营养接近的，大家都互相利用对方的理论宣传。
实际养生产业也是营养产业。那就提供摘要：中国营养产业的兴起历史较短，具有技术落后、理念落后、营销模糊等先天不足。随着外企的进入，跨国企业的销售模式渗透，中国营养产业发展出现了不同水平的竞争格局。一方面，以模仿为第一特点的产业出现，称为C型企业；另一方面以研发和借鉴先进技术，结合国情探索出符合实际的前沿企业出现，形成不平衡的格局，称N型企业。第三种属于无力进行研发，也难以规模化模仿发展的企业，由于技术、资金、理念等方面都不具备优势，采取了相当复杂的模式来发展，挫折和风险高，成为了夹缝生存的类型，称为J型企业。C型、N型、J型企业构建了中国当代营养产业的格局和状态。根据目前的分析，C型企业发展最快，N型发展最慢，J型发展模式风险最大。构成了混合模拟指数分散的局面，其离散指数高，具有效率模式偏离的发展特点。
参考资料：[论文]中国营养产业发展报告http://www.syyy36.com/show.asp?id=3903

6. 我国食品营养的现状，发展，前景

我国营养现状到了非抓不可阶段

面临营养缺乏和营养摄入结构失衡双重挑战

世界发达国家的经验表明，在人均GDP超过八百美元以上时，是人们膳食模式转型的关键时期，也是疾病谱发生快速转变的时期，如果不加干预和引导，饮食相关性疾病就会呈现快速的上升趋势。近年来，中国的经济发展突飞猛进，人均GDP已达八百美元以上，但国民的营养不良状况并未随着经济的发展而得到显著改善，居民的营养问题反而呈现总量放大和

结构更趋复杂的发展趋势。从2002年全国营养与健康调查报告来看，我国居民仍然面临着营养缺乏和营养摄入结构失衡的双重挑战，存在营养过剩、营养不平衡和营养不良等几方面的问题。因此，开展中国公众的营养干预和指导是紧迫的工作。

第一届“中国公众营养国际论坛”近日在北京召开。论坛由国家发展改革委员会公众营养与发展中心和北京大学生育健康研究所联合举办。一批国际知名专家专程来华做专题演讲，重点介绍国际上改善国民营养的成功经验，我国的著名专家在论坛上重点介绍了中国的营养问题及其对社会经济发展的深远影响，营养改善试点项目的实施效果和中国营养产业发展状况。这是我国首次召开的专门研讨公众营养议题的多部门、跨领域、高层次的大规模国际论坛。

据与会专家介绍，我国居民中存在着不可忽视的营养不良问题，特别是微量营养素钙、铁、碘、维生素A等的缺乏尤其严重，由此导致的营养缺乏病的问题相当突出。如今，“病从口入”的内涵已经发生了变化，过去是指吃了不干净的食物，今天则是吃得不合理。西方国家的营养不良出现在社会底层，而中国的营养不良出现在社会的中坚阶层。公司白领、政府工作人员，高学历以及高收入群体，这些最有条件能获得充足营养的群体，已经成为了中国营养不良的“高危人群”。越是高收入、高学历、高层次，营养不良的比重反而越大。相当一批经济宽裕的人出现的营养不良，已经成为中国社会独有的现代病。“高血压、高血脂、高血糖”已经是大家公认的集体“三高”。

与会专家指出，中国居民的这种营养状况严重影响成年人的健康水平、工作成就和劳动能力下降，从而影响国民健康水平的整体提高和社会经济的发展。中国国民的这种营养健康状况与一个泱泱大国的形象和强盛民族的努力不相吻合。中国居民的营养现状已经到了“非抓不可的危险阶段”了。

资料表明，一些发达国家采取了食物强化的方法，来改善公众营养状况。食物强化相较于合理膳食和营养补充剂等改善措施来说，具有经济、有效、覆盖面广，实施容易等特点，对面粉、大米、食用油、调味品等主食品进行强化是改善大众营养最为经济有效且简单易行的办法，可以最小的代价、最快的速度、最大的覆盖面使最广大的人群受益。发达国家从上个世纪初，就开始试行食品的营养强化，30年代至40年代开始大规模食品强化，1980至1990年代开始食品强化立法。1990年代，发展中国家的食物强化加速进行，特别是拉丁美洲和非洲的许多国家广泛开展了面粉强化工作。同时，亚洲的一些国家，如印度、泰国、印度尼西亚和菲律宾等启动了食物强化项目。我国食品营养强化工作起步较晚。2002年，我国推动营养强化面粉、铁强化酱油和维生素A强化食用油项目。但总体来说，中国营养强化食品种类偏少，覆盖面偏窄，特别是主食品的营养强化远远落在发达国家的后面，甚至落后于不少发展中国家。

分析人士称：在中国公众营养健康意识逐年提高、营养产业快速蕴育发展的时候，在中国居民膳食结构快速转型、营养健康面临多种问题、急需寻找途经和措施来改善的时候，本次国际论坛的召开将有助于推动改善中国公众营养状况的法规、政策、标准、规划、措施的出台，推动营养食品产业发展，进一步促进全民营养健康状况的改善和提高。论坛达成的共识和提出的建议将有助于政府规划好国民营养改善工作。中国公众营养改善事业由此将会赢得多方面的重视和支持。

7. 健康产业的现状与发展前景有哪些

参考《中国大健康产业市场前瞻与投资机会分析报告》显示，随着人们生活质量的提升，对于自身健康也有着巨大的转变，因此保健养生市场有着很好的发展前景;随着人们生活工作压力增大，使得更多的人们对于保健养生加盟市场有着很大的消费需求空间。
据前瞻研究院不完全统计，目前我国保健养生产业年产值5600亿元左右，生产企业共约1700家，销售企业约2.5万家，销售规模达900亿元，目前全年销售规模超过千亿元。
国家食品药品监督管理局数据显示：截至2015年底，我国共批准了17963个保健食品，其中国产保健食品为16873个，进口保健食品为1090个。
经过多年发展，中国百姓对健康养生产品的消费心里和行为逐渐理性化，更加重视保健养生产品的安全性、功效性，同时政府对保健养生产业的法律法规逐步完善，监管越来越严格，中国保健养生产业发展空间巨大。

8. 现在全国的营养调理机构的现状如何

营养师是运用营养学的知识和技能，进行营养和膳食指导的科学工作者。营养师的数量和质量反映一个国家社会经济发展的程度和居民生活质量的高低。我国正处在膳食与疾病模式发生转折的时期，急需建立一支营养师队伍，以便科学有效地指导居民的饮食营养工作。 一、营养师的现状 营养师在我国奇缺的状况是普遍现象。中国目前只有2000多名营养师，也就是说中国每65万人才“共享”1名营养师，与发达国家相比差距很大。国内的专职营养师大多数在医院、疾控中心等专业医疗机构就职，因为没有相关法律支持，自己挂牌营业的屈指可数。我国大多数医院要么没有营养科，要么与食堂一体，所谓的营养师大多也是由没受过专业教育的人员担当，起不到参与治疗和帮助病人康复的作用，只有少数大医院才有受过正规专业教育的营养师。 中国营养学会2002年的一项调查显示，在受访的403所医院中，只有47％设有营养科，一半以上的医院根本没有营养科建制，营养师的配备更无从谈起。在医院从事营养方面的工作人员共1722人，而真正具备营养师资格的只有392人，仅占22％。只有142所医院对病人进行营养咨询。20世纪80年代中期在全国1456所医院（病床数21万余张）中进行的一项调查表明，上述医院共有营养专业人员613人，其中受过高等营养专业教育的营养师仅62人。即约2所医院中有1名营养专业人员，23所医院中有1名受过高等营养专业教育的营养师。根据我国10个省（区）调查发现，省级防疫站平均从事营养工作的人员为4人，其中绝大多数主要从事食品卫生监督工作，营养工作是兼职，而各地（市）、县防疫站根本无专职营养师。上海市临床营养质控中心的资料显示，上海目前通过营养学专业技术资格考试的各层次营养师总共只有300多人，其中绝大多数分布在医院等为特殊人群服务，鲜有面向普通大众的。目前厦门具有正式执业资格的营养医师只有3人，都在医疗单位工作 。 最需要营养师的医院尚且如此，食堂、宾馆、学校的情况就可想而知了。北京星级饭店近600家，其他大大小小的餐馆数不胜数，然而，几乎没有一家餐厅饭店配有专职营养师。我国138家涉外星级宾馆、饭店中厨师人数达1884人，其中食物营养工作人员81名，兼职初级营养人员162人，急需大量配备营养师引导消费者的科学饮食。我国绝大多数托幼机构、学校、学生营养午餐公司和社区基本上没有专职营养师。目前我国各专业运动队伍及各省市运动员的营养师设置不完善，没有列入国家运动发展规划。中国营养学会对我国15省、市、自治区的国家级运动队和省市级运动队的调查发现，国内总数100多万的专职运动员只配有6名专职营养师，其工作大多也只是发发营养补充剂而己，很少进行定期营养宣传教育、科学配餐和个别营养指导。 二、营养师的就业领域 1、诊所营养师：通常在医院、社区健身中心或保健机构工作，负责确诊病人的营养问题，列出保健 计划，并监督饮食变化的有效性。 2、餐饮服务管理营养师：营养师加盟餐饮服务管理行业，使得不管是一日三餐还是零食小点都能够 安全、卫生、成本经济地预备和配送。 3、营养咨询师：为个人、机构、商务组织提供有关营养、食疗和餐饮服务等方面的专家建议，这类 营养师一般在专业营养咨询机构工作。 4、公共保健营养师：在社会公共保健领域和社会服务部门工作，负责了解大众的营养需求，确认社 区中的营养问题，提出营养教育项目和健康促进战略，并向其它公众部门、专家和公众提供信息与咨询服务。 5、商务领域中的营养师：多为食品和制药公司、餐饮服务供应商服务。营养师们协助企业进行研究，对管理和市场提出专家性意见，促使企业生产出更好的食品和营养产品并投放市场。 6、研究性营养师：通常在大学、保健机构和企业工作，负责制定研究项目的计划并执行。这些项目 能从根本上提高医疗护理水平，节约餐饮服务成本。 三、营养师具体工作 营养师是从事营养指导、营养与食品安全知识传播、促进社会公众健康工作的专业人员。所主要从事的工作内容包括：进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。营养师不仅可以在社区发挥重要宣传教育作用，还可为餐饮业、企 业员工、白领、高级管理人员、运动员、家庭提供个性化教育、辅导、指导等服务，就业范围可 以遍布与饮食相关的任何一个领域。 目前一些医院或者健康管理公司，可以对来营养门诊的人进行完整的营养评价，比如检查身高体重是否合理，人体组成分析即营养师借助专用仪器来检测和分析构成人体的三项指标（水、脂肪、瘦体重即肌肉骨骼部分）是不是合理，了解顾客的日常饮食特点，对明显“可疑”或是因为不良饮食习惯而可能患某种疾病的人，营养师会建议他做微量元素测定检测。这四步组成的营养评价是一个整体，对于有经验的营养师来说，是一个非常自然的连贯过程。具体操作过程和询问可深可浅，可细致也可粗糙，也许几个问题就能完成这个步骤。完成营养评价后，营养师就会开出“处方”。“处方”多数是一个日后饮食的基本方案，包括食物基本构成、餐次 配、进餐时间、进餐方式等的具体建议。食谱则会根据应诊者每次的不同反应重新设计。 营养师不是治疗疾病而是防范疾病，他们主要是针对亚健康人群该怎样摄取营养进行指导。大部分亚健康人群需要保健而不是治疗。 公共营养师职业 从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。主要从事的工作内容包括进行人体营养状况评价、管理和指导；进行膳食营养评价、管理和指导；对食品及配方进行营养评价；进行营养知识的咨询与宣教。 营养配餐员是复合型的人才，既要懂营养又要会烹调，是以心智技能为主的职业。被誉为保证人民健康的第一保健医生。高级营养配餐员和公共营养师工作内容大体一致。 职业概况： 在美国，获得营养师资格的人，可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方向主要为餐饮和机关食堂把关；做保健品推荐和做私人的 保健顾问。我国公共营养师和营养配餐员就业方向和美国大体一致，在餐馆、食品企业、保健品公司、机关、团体、社区、幼儿园和企业单位的食堂等都有他们的岗 位。今后，只有营养师才有资格推荐保健食品。同时，厨师要在公共营养师或营养配餐员的指导下完成对食谱的搭配、调理、调整等工序。另外，公共营养师也可自 办健康门诊和做保健顾问。目前，全国公共营养师和营养配餐员缺口在400万人以上。 健康管理师职业 从事维护和促进居民健康，对公众健康和疾病进行监测、分析、评估的健康管理专业人员。主要从事的工作内容包括采集、管理居民的健康信息；评估居民健康和疾病的危险性；制定居民健康促进计划；对居民进行健康教育和指导；推广健康知识，开展健康咨询，维护居民健康；进行健康管理技术的研究与开发；对健康管理技术应用的成效进行评估。 职业概况： 健康管理不仅关注对疾病的治疗，更重要的是对疾病的预防；健康管理不仅可促进居民健康，而且可节约大量经费开支。据世界卫生组织的报告：人类 1/3的疾病通过预防保健可以避免，1/3的疾病通过早期发现可以得到有效控制，1/3的疾病通过信息有效沟通能够提高治疗效果。在医疗费用方面，美国经过20多年的研究得出结论是“90％和10％”。就是说，90％的人和企业通过健康管理后，医疗费降到原来的10％。10％的个人和企业未作健康管理医疗费比原来上升90％。 在美国每10个美国人就有7个享有健康管理服务。而在我国健康管理刚刚起步，是一个朝阳的产业。目前在中国大陆地区仅有少数专业的健康管理机构，大部分为 医院及体检中心的附属部门。专业的健康管理人数只占总人数的万分之二。随着人口老龄化的进程加快，期望寿命的延长以及慢性病的上升，对健康维护及改善的需 求会日益增长。传统的医疗服务模式已不能满足发展的需要。新兴的健康管理行业将有非常广阔的发展前景。 四、营养师收入 在美国，营养保健师很“吃香”，想要获得营养保健师资格很不容易。不过，一旦有了从业资格，便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。将来营养保健师的就业主要有三个方向：为餐饮单位或单位食堂把关、做保健营养品推销员、成为私人营养保健顾问。 孙楚目前在北京一家健身房做营养师，并为两位常客做兼职私人的营养顾问。兼职私人的营养顾问只是每周帮助顾客制定一周的菜单，或是针对他们某一时期身体上的不适，针对性地配合医疗进程采取食疗的方案，或者在需要进补的季节做一些食补的工作。加上自己在健身房所得的薪水，孙楚一个月下来少说 也有6000元 收入。“我做的是兼职，如果专门为一些人做私人营养师，那收入就和他们的私人教练差不多。我认识的一个私人营养师，工作了一年就买车了。”孙楚说。 《国民营养条例》有望出台，根据条例，今后只有营养保健师才有资格推荐保健食品，每个社区都会配备营养保健师对每户居民进行健康干预。从市场供求状况来看，营养保健师走俏是必然的事 。 （参考资料来源：中国公共营养师培训网、学浪网、《我国营养保健师就业前景广阔》、《中国营养师的现状、需求与发展前景》）

9. 中国营养企业网的产业涵义

（一）营养产业的基本概念
营养产业的概念伴随营养产业的发展应运而生。根据国际有关文献，结合国内营养产业发展状况和特点，我国营养产业可以定义为：营养产业是经济社会发展跨入新阶段后，为适应消费者全面营养、平衡营养的需要，运用营养学的基本原理和相关技术，进行营养技术开发、营养产品加工制造、营养资源开发利用和营养咨询认证服务等一系列活动的新兴产业。
（二）营养企业的构成
经过多年来的实践和理论探索，国际上对营养产业构成的认识虽然不完全相同，但大的轮廓已初步成型。根据美国最具权威的《营养商务杂志》(NBJ)每年发布的《全球营养产业报告》分类，营养产业由营养补充剂、功能性食品、天然与有机食品和天然个人护理用品四部分组成。上述构成划分侧重于营养产品的加工生产和基本用途，产品独立、界限清楚，但是涵盖范围过于宽泛，而对产业的一些部分又有所疏漏。根据营养产业的定义以及我国国情，我国营养企业构成应主要包括以下方面（参见图1）：

1、营养技术开发
包括与营养产品制造相关的生物技术、化工技术和食品加工技术的研究活动等。营养技术应用于营养产品的开发、制造、储运和价值提高，目前已初步形成有别于其它研究活动的相对独立的体系。作为营养产业链最前端环节，营养技术开发是整个营养产业发展的基础和重要推进动力，也是营养产品生产企业核心竞争力的关键所在，具有良好的产业化前景。
2、营养产品生产
这是营养产业的主体，主要包括：
(1)营养素制造业，包括化学合成与生物提取；
(2)营养补充剂制造业；
(3)营养强化食品加工业；
(4)富营养农产品及其加工品，包括利用生物、基因、土壤技术进行营养强化的种养业，奶类及其制品加工业，大豆及其制品加工业，天然/有机/绿色/无公害食品；天然个人护理用品制造业。营养产品生产是营养产业的主体部分和主要支撑。
(5)皮肤营养产品
3、营养产品专用设备制造。
主要包括用于营养产品加工生产、试验检测专用设备的制造。营养产品设备制造是营养产业最重要的生产要素，也是营养技术开发的重要方面。
4、营养资源开发利用。
主要包括对已有普通食品或尚未被列为食品的食品加工剩余物通过营养技术进行加工提取，使之成为具有特殊营养功能的产品，具有资源定向深度加工的性质。如豆粕提取蛋白质等。
5、营养教育咨询服务。
主要包括营养教育（如营养学专业、营养师培训）、营养咨询（如营养知识传播、社区营养咨询、家庭营养讲座）、营养企业和营养产品的认证等。营养教育咨询服务是营养产业的重要补充。
（三）营养产业特征
营养产业作为经济社会发展到一个新阶段的新兴产业，具有以下特征：
1、衍生性。
营养产业是从食品、医药、化工等行业分化、衍生出来的新产业，是这些行业升级换代的高级化形态。如营养强化食品加工业是从食品和医药行业衍生、结合、渗透形成的，是传统食品业和传统医药业的升级换代，既不属于传统的食品业，也不属于传统的医药业。同时，新产业的衍生具有传递、放大效应。营养产业的分化衍生必然会带动、催生一系列关联、配套的新产业的生成。如为满足营养产品的生产特定要求而制造的专用的、系列化的生产设备、检测仪器仪表、包装设备以及专门的咨询、认证服务等，形成新的专业化产业链条。
2、融合性。
营养产业（产品）具有改善营养状况的特有功能，同时又涉及到农业、食品、医药、保健品、轻工、教育、咨询等传统行业，是由这些行业中具有营养改善功能部分融合、改造、创新而成的新兴产业。正是这种融合性使营养产业与其它行业具有较强的关联度。
3、动态性。
国际经验和我国的情况证明，营养产业在适应人们消费需求和营养结构升级的过程中产生并迅速发展。营养需求随收入水平、消费习惯、地域特点的变化而变化，这就使得营养产业的范围和构成带有必然的动态特征。因此，一成不变地沿用或照搬国外产业分类办法，难以准确反映我国营养产业的特点，也不能适应营养需求动态变化的客观要求。营养产业的内容和特点在产业发展的不同阶段将有所不同。
4、高技术。
营养产品开发和生产大量采用高技术手段，如生物技术、生化技术等。与此同时，通过对传统行业技术手段的提升和融合，将实现传统技术或单一技术无法实现的新功能和优异特性，是原有传统技术的飞跃。因此，相当部分营养产品的技术研发都具有跨领域技术综合集成的特点，进一步提高了技术含量。
5、高附加值。
作为新兴产业，营养产业在技术和产品研发方面要保持相当高的投入强度。同时，由于营养产品的生产加工过程迂回，工艺流程复杂，要求生产的各关联、配套环节也要加大研发投入。此外，营养产品在包装、储存、运输等方面具有特殊要求，也要求建立相应的专用设施。因此，营养产品所具有的较高的技术含量、高加工度和独特的功能，以及较高的需求弹性特征，就决定了它能够拥有比传统产品更高的附加价值。(营养产业涵义据国家发改委宏观院公众营养与发展中心《中国营养产业发展报告》)