对郫县豆瓣产业发展的思考

❶ 裨县豆瓣酱那个牌子最好

郫县豆瓣酱推荐：鹃城牌、好人家、国酿食品、旺丰、丹丹。

1、鹃城牌

郫县豆瓣是制作川菜不可或缺的调味佳品，以优质红辣椒、蚕豆、小麦粉和食盐为主要原料，通过制曲、发酵、翻晒酿制等传统工艺加工而成，产品具有红褐油润、酱酯香味浓郁的特点。

2、好人家

公司已先后自主开发出“大红袍”、“好人家”、“天车”、“羊羊羊”四大系列100余种畅销全国并远销海外的产品，产品全部获得QS生产许可并获中国绿色食品A级产品证书。

5、丹丹

四川省丹丹调味品有限公司创建于1984年，位于成都市郫县安德镇中国川菜产业化园区，总占地面积120亩，注册资金2600万元，是一家以生产郫县豆瓣、火锅底料、鸡精、四川泡菜等多种调味品为主的集团化企业。

❷ 四川郫县豆瓣酱如何发展强大的

你是在说现在已经发展强大了 还是怎么样才能把郫县豆瓣发展强大？

传统工艺发展成专产业一定离属不开品牌和习惯。。

第一。四川人的饮食习惯来说。。豆瓣是川菜的灵魂。。四川几千万将近一亿人的饮食是离不开豆瓣的。。而郫县豆瓣是豆瓣中的魁首。。这个潜在的需求量决定了产业的方向性发展。。

第二。要让郫县豆瓣产业发展起来一定是有品牌支撑的。。所以现在的郫县豆瓣品牌琳琅满目。。在郫县有很多豆瓣厂。。批量生产让郫县豆瓣让川人更加接受郫县豆瓣。。各种饮食的推广和电视传媒的影响。。都是让传统工艺变成产业的因素。。

所以郫县豆瓣的发展还要经历一个食品安全，现在把量已经提起来了。。主要是质要提高。。还有就是赋予更多的文化。。

❸ 郫县豆瓣怎么做啊

郫县豆瓣是川菜 制作中的重要调料之一，在川菜 很多味型的菜肴中都会使用到，象川菜中很有名的回锅肉、麻婆豆腐、水煮牛肉等都必需使用郫县豆瓣，所以郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”。

郫县豆瓣产于中国四川省成都市郫县的唐昌、郫筒、犀浦等原十九个乡镇，有三百多年的历史了，具有豆瓣酥脆化渣，酱脂香浓郁，红油红润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点。

郫县豆瓣是怎么制作出来的呢？虽然其制作方法比较复杂，对气候、水质等都有一定要求，我们很难在家自制，但是了解其制作的方法和过程对我们了解郫县豆瓣的烹饪特性和挑选优质的郫县豆瓣，做出色香味俱全的川菜都有帮助。

让我们来看看郫县豆瓣的制作方法吧！

材料（可出成品70千克）：胡豆（又叫蚕豆）22千克、鲜辣椒53千克、面粉5.5千克、食盐12千克

做法：

1、将胡豆洗净，去壳，在沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。

2、豆瓣经过六至七天长出黄霉，初发酵即告完成。

3、再将长霉的豆瓣放进陶缸内，同时放进食盐5.75千克，清水25千克，混合均匀后进行翻晒。白天要翻缸（就是搅拌翻动），晚上露放（露天放置），但注意避免雨淋。

4、如此经过40到50天，豆瓣变为红褐色，加进碾碎的鲜辣椒末及剩下的盐，混合均匀，再经过3至5个月的贮存发酵，豆瓣酱方完全成熟，好的豆瓣酱要发酵更长的时间。

优质的郫县豆瓣就是这样，不仅需要优质的原材料和复杂的工艺，还需要长达近1年的时间进行自然发酵，所以才能吸天地之精华，滋味醇厚悠长。

❹ 郫县豆瓣酱，最传统的是哪家

你想要豆瓣酱的话，在我们现在的市面上应该有很多豆瓣酱的品种，如果要这个地方专门的豆瓣酱可以去看看！

❺ 郫县豆瓣的品牌建设

地理标志产品保护全面促进了郫县豆瓣产业的发展壮大，给郫县经济社会发展带来了明显的经济效益和社会效益。2006年申报地理标志产品保护以前，全县豆瓣产品总产量20万吨，销售收入总额6亿元，利税总额约5000万元。实施地理标志保护以后，2013年，郫县豆瓣总产量达到96万吨，较之保护前增长了3倍以上；实现工业产值75亿元，较之保护前增长了9.5倍；出口创汇达600万美元。郫县豆瓣的产品走上了健康发展的轨道，已成为郫县的支柱产业之一。郫县豆瓣带动了食品包装、运输、竹编等相关产业的加速发展，吸纳了农村剩余劳动力1.5万余人，在郫县经济社会发展中发挥着越来越大的作用。
四川省丹丹调味品有限公司于1984年创立至今已有30年的历史，如今已发展成为注册资金2600万元，占地面积120余亩，建筑面积3万平方米，厂区内有面积最大的郫县豆瓣晒场，拥有固定员工600余人，其中中、高级技术人员20人，另有季节性员工100余人，生产郫县豆瓣为主的调味品企业。2004年被四川省工商行政管理局评为“四川省著名商标”；在2008年北京奥运会上，丹丹公司生产的红油郫县豆瓣被列为供奥食品，为奥运会贡献一份力量；2009年丹丹郫县豆瓣更荣获中国绿色食品2009烟台博览会金奖。
四川省郫县豆瓣股份有限公司是1999年2月份经四川省体改委批准由上述四川省郫县豆瓣厂等三家地方国营企业在股份制改造基础上组建而成的。公司占地近10万平方米，总资产9000多万，年销售额7000余万，现有员工500余人，各类工程技术人员、大中专毕业生100余人。年产“益丰和号”、“鹃城牌”郫县豆瓣及系列产品万余吨，是西南地区历史最悠久的豆瓣生产企业。历经百年沧桑，“益丰和”号酱园美名依旧，“鹃城牌”郫县豆瓣也依其秘方酿制，成为享誉世界的郫县豆瓣的代表之作。
21世纪初，随着鑫鸿望、京韩四季、高福记、丹丹等一批豆瓣新上和技改项目逐渐步入正轨投产增效，极大地推动了整个产业品牌化和规模化发展，豆瓣加工种类日趋多样化、专业化，产业链进一步延伸；企业工业园区集中度不断提高，形成特色产业集群。
2014年7月6日，德国总理默克尔在访华期间，参观成都菜市场并付5元现金购买了一袋郫县豆瓣，表达了她对中国餐饮文化的喜好。
（郫县豆瓣制作过程场景图集 ）

❻ 郫县豆瓣酱怎么那么咸

郫县豆瓣，成都市复郫都制区（原郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
20世纪80年代以后，随着川菜的迅猛发展，餐饮行业和平常人家对郫县豆瓣的需求日益扩大，这就促使郫县豆瓣生产厂家不得不采取工业化生产，以提高郫县豆瓣的产量。但是传统工艺所生产的郫县豆瓣依然具有优势，那就是色泽红润、味辣香醇、瓣子酥脆、粘稠绒实，口感更胜一筹。