我国水果产业发展现状曲线分析

『壹』 2016水果行业有哪些发展现状

参考前瞻产业研究院《2016-2021年中国水果行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》专显示属，中国是世界上最大的水果出产国，居全球13个产量超1000万吨的国家之首;世界上主要的热带水果大部分都是中国大宗的品种。然而我国的热带水果绝大部分以鲜食为主，价格受市场波动影响很大，始终跳不出“丰产歉收”、“果贱伤农”的怪圈。有关专家认为，热带水果的根本出路在于深加工，政府对水果业的扶持应向深加工转移，增强水果产业竞争力，从根本上破解千百万果农的增收难题。
近年来，“绿色、天然”概念盛行，果汁饮料消费持续增长，已成为饮品市场的主力，预计未来5年内，每年增幅在10%以上。我国目前人均果汁消费量仅及世界平均水平的1/10，发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。在所有的果汁饮料中，以热带水果为原料的果汁饮料具有独特的竞争优势。北海市“果香园”近年来开发了菠萝西、西番莲、荔枝、柠檬、草莓、杨桃等品种的浓缩汁，赢得了国内外饮料市场的青睐，产品供不应求。

『贰』 我国安全果品的现状

栗品质量安全监控对策

刘传德 ，周先学 ，牟建进。
(1．农业部果品及苗木质量监督检验测试中心，山东烟台265500 72．烟台市农业科学研究院，山东烟台265500；3．招远市夏甸镇政府，山东招远265415)

中图分类号：$379．9 文献标识码：A 文章编号：1001-0009(2007)lO—O064一O2

食品安全是影响人类生存和生活质量的重要因素之一，果品安全在食品安全中占有十分重要的地位。随着生活水平的逐步提高，人们对果品食用安全的要求越来越高。果品质量安全问题已成为制约我国果业发展的重要因素，加强果品质量及其产地环境监控，对提高果品质量安全水平，促进果品产业健康发展具有重要意义。
1 果品质量安全基本状况
1．1 果品安全生产情况
我国是农药使用大国，年使用量在8O～100万t，居世界首位。我国的生物农药应用相对较少，几乎9O 以上都是化学农药。目前8O 9／6以上果园的果树病虫防治仍主要依赖于化学防治，受价格和果农传统用药习惯等的影响，已经禁用的有机磷、有机氯等高毒高残留农药在生产中还占较大比例。此外，由于污水灌溉、工业三废排放等问题，也导致土壤重金属含量增加，加重了对果品产地和产品的污染。
我国果品栽培技术相对落后，防治病虫害以化学农药为主，不仅果品外观质量差，还由于农药使用剂量、时间、次数不当，导致农药残留超标。烟台是我国苹果的主产区之一，病虫害种类繁多，危害程度严重，年农药使用次数和用药种类均较多。在苹果病虫害防治中，应用化学农药年防治次数不下lO次，有的多达l5～16次，用药种类亦在lO种以上。在如此高频率的用药背景下，势必对产地环境和果品质量安全构成较大的威胁。
1．2 果品质量安全对出口的影响
人世后，我国水果虽有一定的价格优势，但由于质量低劣、包装、贮运等问题，出口量占水果总产量的比例仍很低。根据农业部统计，2005年我国水果出口364．57万t，出口金额达到20．33亿美元。水果出口量不到生产总量的5 。
果品生产大量施用化学农药和化学肥料，导致了果品质量及加工品品质下降，影响到我国果品的国际信誉和进出口贸易。农药残留和重金属超标制约了我国果品与加工品参与国际市场竞争。我国加入WTO后，西方发达国家设置的“绿色壁垒”，已成为我们必须面对的新的出口障碍。据资料统计，仅2004年，由于国外的绿色壁垒造成我国农产品的直接和问接损失估计就在100多亿美元，而由于农产品质量安全问题引起的隐性损失则更难于计算。近年来，欧、日和东南亚等国家不但制定了更为严格的出口果品农药最低残留限量(MRLs)标准，而且要求提供果品产地环境有关土壤、水质中重金属的检测报告，对出口果品提出了更高的要求。
1．3 果品质量安全监控情况
农业部实施“无公害食品行动计划”以来，组织部级质检中心对全国37个重点城市蔬菜农药残留开展例行监测，为监控蔬菜农药残留，提高蔬菜质量安全水平，发挥了很重要的作用。各省农业部门也相继开展蔬菜例行MRLS。通过监测发现，尽管国家加大了蔬菜农药残留的监管力度，但是所检部分蔬菜中仍存在氧化乐果、甲基对硫磷等禁用农药残留超标的问题。
目前，全国性果品质量安全监测工作还未启动。人们对蔬菜质量安全较为关注，但对果品质量安全重视程度不够，这与果品和蔬菜的消费习惯不同有很大关系。蔬菜多以即食、鲜食型为主，容易出现质量安全事故，而果品食用时多数去皮去壳，急性中毒事故较少。尽管如此，果品中农药残留和重金属超标的问题依然存在。例如食用含有乙烯利等过量催熟剂、色素添加剂导致的“毒西瓜”中毒事件，已引起消费者对果品质量安全的担忧。葡萄、草莓的农药残留问题也比较普遍。果品中农残留和重金属等有毒有害物质超标的问题已是不争的事实，从果园土壤检测中发现了镉(Cd)、铬(Cr)、铅(Pb)
等重金属超标的问题，并且禁用多年的DDT等农药在果园土壤中仍然有检出。2003~2006年农业部开展的全国苹果质量安全普查表明，苹果中依然广泛存在农药和重金属残留超标的问题。另外，由于果园长期依赖化学防治产生的不良生态反应，已严重影响到果品质量安全。
2 果品质量安全监控对策
2．1 依法加强和规范化学投入品的经营和使用管理
严禁经营和使用剧毒农药，大力开发和应用农业防治、生物防治等病虫害综合防治技术，减少农药对果园和果品的污染。严格依照无公害果品生产技术规范，加速推广普及果品安全生产配套技术，全面实现果品质量安全达标生产。
2．2 开展果品产地环境普查，指导果业安全生产组织部级果品质检中心，重点对果品产地土壤和水
质中Pb、Hg、CA等重金属和有机氯、有机磷等类农药残留检测，对我国果品重点产区的产地环境进行一次全面普查，以摸清我国果品产地环境状况，为政府决策、优势农产品区域布局提供依据，科学指导果品安全生产。
2．3 加大果品质量安全监测力度，建立果品市场准人制度
全面贯彻落实将于今年11月实施的《农产品质量安全法》，强化果品质量安全监测。启动果品例行监测项目，确定强制检测的农药残留种类和限量。加强全国果品质量安全普查的力度，做好果品产前、产中、产后各环节的监控，不断提高果品质量安全水平。
2．4 完善果品质量标准体系，适应国际市场需要
2006年5月29日，日本正式实施了“肯定列表制度”，对农产品中农药残留等化学物质提出了更为苛刻
的限量标准，水果、蔬菜产品中较以往增加了大量的农残检测项目，对日出口企业面临着新的挑战和考验。目前，涉及果品农药残留量检测标准存在如下几方面突出问题。一是，有国家检验标准，但国内现行的检测方法最低检出限达不到有关国家制定的最大残留限量标准的，应该尽快修订国内的相应标准，如“水果中三唑锡的残留量检测方法”等；二是，我国食品已有残留限量标准而尚未制定检验标准的，要加强检测技术和检测方法攻关，尽快制定适应国内外需要的检测标准，例如：果品中草甘膦、四螨嗪等农药在不同种类果品中已有相应的农药残留限量标准，但尚无统一的残留量检测方法，急需制定新的国家检验标准。三是，有些果品标准滞后，不适应国内外对果品质量安全的需要，如现在果品生产中常用的代森锰锌、四螨嗪等农药至今尚未列入果品产品质量标准中，此类标准尚待修改和完善。

『叁』 水果玉米的我国水果玉米发展现状

早在20世纪60-70年代，北京农业大学就曾做过水果玉米育种和加工研究，但由于经济原专因，水果玉米在我属国真正得以研究和发展是在20世纪80年代。早期开展研究的单位主要在北京、上海和南方沿海城市，在上海、大连、营口等地有小量加工出口。我国许多农业科研单位和大学已先后育出一批水果玉米和超甜玉米新品种，如中国农业科学院研究的香甜九号品种、北京农业大学、沈阳农业大学、上海市农业科学院、广东省农科院等，研究出的一批优质丰产的水果玉米品种。
由于经济的发展和人们生活水平的提高，我国水果玉米市场需求发展很快。加上我国的气候条件适合水果玉米的种植，近10年我国水果玉米的种植面积有了很大的发展。据估计，目前我国水果玉米年播种面积在400万亩左右，但是还远不能适应我国市场的需求。对于大多数国人来说，吃水果玉米还是一件新鲜事。按照我国人口计算，我国水果玉米的发展潜力应在1500万亩以上。
除了水果玉米种植面积不足以外，我国水果玉米的消费方式也十分简单。绝大多数以鲜穗直接上市消费，加工产品只占很小部分。

『肆』 请问中国水果市场需求/分析/报告一份

近年来，随着苹果、柑橘、梨等大宗水果的增多，其他小水果的生产也得到了较大发展，但不少小水果仍处在市场销售发展初期。从总体上看，小水果的市场需求还具有很大的发展潜力。

小水果销量逐年看涨
产量小、季节性销售较强的小水果，在大宗水果生产和销售不断发展的带动下，开始呈现出良好的发展态势。不少小水果在市场上的供应期延长，质量提升较快，成为色彩斑斓的水果市场的新成员，其销量日益增加，占水果市场销售总量的比重已从1990年的7％左右增加到了目前的15％左右。

市场逐步成熟，新品种销售活跃

小水果种类繁多，生产发展情况不尽相同，其在市场中的销售呈现出不同的趋势：一是市场销售呈现稳定态势，销售处于成熟状态。属于这类销售走势的小水果，在区域性市场中都经历了一个销售发展期，消费者对其消费量形成了一个抛物线，市场销量由少到多，再回落至平稳。如草莓，1991年～1995年为市场发育期，年销量逐渐上升至近700吨；1996年～1999年为快速增长期，最高年销量超过1000吨；1999年后年销量渐渐回落至不足200吨，逐步走向销售稳定阶段。猕猴桃、金柑和葡萄等小水果均呈现这一态势。二是市场销售呈现增长态势，销售处于发展状态。属于这类销售走势的小水果，在区域性市场中销量不大，消费还有一个发展期?熏市场销售形成了一个向上发展的曲线。菠萝、桃、鲜枣等多数小水果都属于这类销售态势。以芒果为例，自1996年上海芒果市场销量开始增加，到1999年销量达3000吨以上，以后几年的销量均保持在高位水平。三是市场销售呈现波动态势，销售处于不稳定状态。属于这类销售走势的小水果，由于生产上季节性特强，大小年现象十分明显，市场销售往往波动很大，形成上下波动的销售曲线。目前，上海市场上的杨梅就属于这种类型。四是同类小水果中的新品种销售活跃，从而促进了这类小水果的销售。随着小水果品种更新的加快，同类小水果新品种的出现使这些小水果的销售趋势出现了新的变化。如葡萄，从总体上看销势趋向稳定，1991年上海地区的葡萄销量在2000吨以上，1998年～2000年进入销售高峰期，年销量达8000吨以上，以后销量开始回落，目前的年销量保持在5000吨左右。全国各地由于大量种植红提葡萄，其销量占葡萄总销量的比重逐年提高，从而促进了葡萄市场的进一步发展。

积极创建、营销优质品牌

一是把握好不同小水果的市场生命周期，从消费总趋势中抓住机遇积极营销。从上述分析中，基本可以看出各类小水果市场的运行轨迹和市场销售的微妙变化，应从中把握商机，形成具体的营销策略。二是把握好品牌经营的主动权，以品牌赢得市场。在我国水果生产的结构调整中，水果生产商和经营商都要十分重视市场品牌的创建工作，这不仅是水果市场发展和消费需求发展的必然，也是商品所有者赢得市场所必需的。三是把握好区域性市场中处于发展态势的小水果变化，加大营销攻势。四是把握好水果生产中的品种结构变化，积极营销优质新品。在销售总体趋稳的情况下，同类水果的不同品种在市场上的活跃程度会有较大差异。因此，要善于分析同类水果中不同品种的销售走向，抓住优质新品和销售较为活跃的品种进行强力开发。

『伍』 果树产业的发展趋势

我国是果品生产大国，经过40多年的发展，我国果品产业已跻身世界果业发展大国行列。我国现已成为世界果品主要供应基地和加工基地，果品产量和产值均居世界前列，果品生产已成为我国农业的支柱产业之一。同时，随着国内果品市场的竞争日趋激烈，在新形势下，传统优势果品的优势逐渐缩小，果品总体价格低迷，市场相对过剩，出口创汇较少，市场竞争力不强，果树产业面临新的挑战。
促进供给侧结构性改革，加快新动能挖掘

随着整个国民经济发展和人民生活质量的不断提高，在落实提质增效、降低成本、农民致富、生态优化、可持续发展的方针指导下，我国果树产业发展很快，尤其是在农民致富、满足社会供给等方面做出了重大贡献。

在果树产业发展过程中要结合大数据的采集、分析和市场状况，加强顶层设计，注重资源与生态统一的原则，发挥特色优势及高档资源发掘。我们已有的果树资源非常丰富，果树产业发展过程中要重视产业链的延伸和新产品的开发，挖掘新动能，提高产品附加值，实现产业增值增效。

『陆』 烟台是我国北方著名的水果之乡，随着水果发酵技术和保鲜技术的日臻完善，烟台的水果产业也迅速发展．请分

（1）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，酿酒时要用到A酵母菌，A酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精．制醋要用到B醋酸菌，B醋酸菌发酵能产生醋酸．
（2）由上题可知，酿酒时要用到A酵母菌，A酵母菌可以经过发酵，把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，分析乙图的曲线可知，在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低．这说明酵母菌的发酵需要适宜的温度．
（3）B是细菌，因为细菌是单细胞生物，细胞内无成形的细胞核，只有DNA的集中区．
（4）由于各种细菌、真菌等微生物，接触到水果，并利用其中的有机物生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此其腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度适宜，利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．
由上可知，食品腐败的原因是微生物的生长和繁殖，因此保存食品就要杀死或抑制微生物的生长和繁殖，如保存水果时我们常用低温冷藏的方法，低温能抑制微生物的生长繁殖，同时低温还可以抑制其呼吸作用，减少水果内有机物的分解，利于水果的保鲜．
故答案为：（1）A酵母菌；
（2）酵母菌的发酵需要适宜的温度；
（3）细菌；单细胞，没有成形的细胞核；
（4）夏天温度适宜，细菌和真菌在水果中大量生长和繁殖；低温冷藏．

『柒』 我国水果物流特别是水果仓储发展现状如何呢，那里可以看到具体的信息呢工作需要，有谁懂吗

生鲜电商以其毛利率高、消费频次高等特点，在近几年始终处于电商平台目光的“焦点”。2015年我国生鲜电商交易规模达到560亿元，继续保持高速增长，预计2018年将达到1283亿元。

然而，如何将生鲜产品从田间地头保质保鲜地送上消费者的餐桌?“泡沫箱+冰袋”并非真正意义上的标配，其中也凸显冷链物流产业目前的短板和未来的发展前景。数据显示，冷链成本通常占生鲜电商单价的40%以上，2015年冷链物流市场规模1509亿元，年增长22%，生鲜电商对其“增量”功不可没。

但互联网对冷链物流的影响并非仅仅停留在体量上，在试图改变我国传统冷链物流“小乱散”局面的同时，互联网企业和物流企业同时体味到激情与困惑。

前瞻产业研究院《中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》尽管我国冷链市场规模已达到1.12亿吨，但与发达国家相比仍有很大差距：2014年我国的公路冷藏车保有量为7.6
万辆，美国是25万辆，日本是15万辆。中国物流与采购联合会副会长蔡进曾表示：我国综合冷链流通率不足20%，而美国、日本则分别达到90%与98%。

激情也来自不断释放的政策红利。《国务院关于积极推进“互联网+”行动的指导意见》就明确表示，要着力解决农副产品标准化、物流标准化、冷链仓储建设等关键问题，鼓励发展社区自提柜、冷链储藏柜、代收服务点等新型社区化配送模式。在2016年的中央一号文件中，冷链配送则被视为推进农产品供给侧改革的重要一环，指出要“完善跨区域农产品冷链物流体系，开展冷链标准化示范，实施特色农产品产区预冷工程。同时，促进农村电子商务加快发展，形成线上线下融合、农产品进城与农资和消费品下乡双向流通格局”。

从冷藏库租赁到冷藏车、冷库叉车购买，再到冷库人工成本，冷链各环节成本基本都是普通物流配送的数倍以上。一份不完全统计显示，2014年全国
4000余家生鲜电商只有1%盈利，亏损的主要原因是大多数生鲜电商自建冷链物流令成本陡增。市场研究机构万擎咨询CEO鲁振旺表示，这是因为国内还没有一个完整的生鲜物流配送体系，包装、仓储、配送等各个环节尚未打通，简而言之，冷链“断链”了。

“断链”怎么解决?一方面仓储、运输、配送这些冷链环节需要从“铁路警察各管一段”彼此打通，中国冷链物流联盟秘书长刘京说，最重要的就是解决
“信息孤岛”问题，“行业小而散，单体冷库、单线运输导致冷链物流资源分散，信息利用效率低已成为行业制约因素，资源和数据亟需在同一标准前提下进行整合”。

另一方面，提升第三方物流的服务质量同样需要数据打通。有不愿透露姓名的业内人士告诉记者，冷链公司服务质量差，很多时候还是因为从成本角度考虑。“车货不匹配，冷藏车空车率经常在50%以上，但货运单价不可能无限上涨，为了盈亏平衡，通常的方法就是等，这样速度和服务质量当然得不到保障。”

在专家们看来，除了为冷链配送提供增量外，数据打通同样是以互联网提升冷链产业的重要抓手。即，将基于移动互联网、大数据、云计算、物联网等的基础突破应用于冷链物流产业，通过智能分析，对供应链网络和资源进行优化和规划，并提升对需求和供给预测的准确性。

好消息是，市场已经开始从多个渠道尝试进行突破。在山东潍坊，农产品批发市场成为突破口，中凯智慧冷链物流园负责人鞠金伟表示，现在从货车进入物流园开始，GPS、传感器等便开始收集数据，并实现与中国冷链物流联盟的信息平台对接，发布车源匹配货源、货源匹配车源、车辆与货物的定位等信息。

终端也被寄予“互联网+”的期望。2015年9月，澳柯玛发布了“互联网+全冷链”计划，在这份计划中，借助澳柯玛自主研发的“智慧全冷链管理系统”，从产地预冷、冷链运输、冷链终端存储到家用制冷产品，一系列数据被汇集和分析，李蔚表示，最终希望形成的是从“最先一公里”到“最后一公里”的闭环。

『捌』 毕业论文关于水果网店运营的现状分析

大概可以这样写，你自己吃亏下，也可以按这个方向去探究分析

一描绘果品营销渠道网络体系的架构

1明确果品营销渠道体系的结构类型

(1)果品生产销售一条龙营销渠道模式。果品经营者直接控制或拥有果品生产基地的控制权、经营权。

2实施果品连锁专卖与网络营销

有机结合的果品营销渠道建设在我国果品行业连锁专卖与网络营销结合作为一种果品经营业态成长迅速，目前，一线大城市，果品连锁专卖店在整个果品营销渠道网络体系中发挥着重要作用。

3描述果品营销渠道体系架构

在调查分析论证的基础上，描绘果品营销渠道网络体系的架构，即果品连锁经营全产业链各环节就是在总部的统一协调指挥下由渠道成员构成，也就是，以总部为龙头，果品生产者作为供应基地，配送中心为支撑，终端门店(网店和实体店)为前沿的果品营销渠道网络体系。

4科学选址、合理设置网点数量

明确果品渠道层级果品营销渠道体系设计，就是要寻找果品生产与消费者的最佳的、最经济的接触点，选点布线，果品营销渠道体系构建应遵循科学选址技术，形成本公司选址秘诀，合理设置网点数量并开发有效网点

二果品营销渠道运作管理

果品全产业链包括种苗繁育、基地种植、果品深加工、销售及售后使用评价，该文重点研究果品从果园到果盘，经过采摘分拣包装、配送、终端门店或第三方物流到消费者手里、售后评价各个环节，是一条完整的产业链，每个环节都很重要。

三果品营销渠道成员的关系

管理和维护把渠道成员不能单纯的看作交易关系，看作物流的通路、融资的渠道，而要当作战略联盟、合作伙伴、企业的资源，建立紧密的果品供销关系提升果品连锁经营的核心竞争力。为此，要设计好以下系列工作。

1果品营销渠道价格体系

果品营销渠道价格体系与激励政策是整个果品营销渠道网络体系能否长期良性运行的核心内容之一，涉及渠道成员的利益。

2总部对果品基地和终端门店、配送中心给予强有力的支持和激励

政策注重果品营销渠道网络管理和维护，加强渠道成员之间的向心力与忠诚度。一般要求渠道成员之间加强沟通与合作。

构建果品连锁专卖加果品电商全产业链运作模式是果品营销渠道发展的大势所趋，是建立果品营销渠道竞争优势的必然选择，这种果品营销渠道运作已经成为提升果品经营企业竞争力的重要内容。果品营销渠道体系的构建涉及渠道成员的组成，需要用现代管理工具、信息化手段加强果品营销渠道网络体系全产业链的建设和管控，能够极大地提升果品经营企业的核心竞争力和盈利能力。希望更多的果品经营企业能够对自己的营销渠道进行科学的建设和运作管理，不断做大做强。