薛兆豐經濟學講義紅皮和黃皮的區別

『壹』 薛兆豐經濟學講義書與得到里的音頻課程有什麼區別

1.現代經濟學主要模仿的是物理學
2.經濟學的核心：微觀經濟學、宏觀經濟學
3.經濟學與數學：拋棄高等數學，學習數學分析
數學分析=高等數學（同濟五版）-簡易常微分方程+定理證明

『貳』 紅皮土豆和黃皮土豆哪個營養更好

紅皮土豆的營養價值更好。

紅皮土豆經檢測：花青素含量為每百克3.15毫克，澱粉含量16%，每千克紅皮土豆中含粗澱粉100.7克、還原糖1.23克，每百克紅玉土豆中含蛋白質2.11克，脂肪0.1克。

每百克紅皮土豆中微量元素及維生素含量為：碳水化合物15.5克，維生素C18.7毫克。紅心土豆還含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素及碘、硒、錳、鉀、鋅等微量元素，氨基酸、這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

黃皮土豆每100g馬鈴薯中含蛋白質1.6～2.1g，糖類13.9～21.9g，粗纖維0.6～0.8g，鉀1.06mg，鈣9.6mg，磷52 mg，鐵0.82mg，胡蘿卜素1.8mg。

硫胺素0.088mg，核黃素0.026mg，尼克酸0.36mg，抗壞血酸15.8mg。馬鈴薯的營養成分豐富而齊全，其豐富的維生素C含量遠遠超過糧食作物。

由此可見，無論是蛋白質還是維生素的所含量，紅皮土豆都比黃皮土豆的含量要高出來一些，所以紅皮土豆的營養價值更好一些。

(2)薛兆豐經濟學講義紅皮和黃皮的區別擴展閱讀：

土豆變綠是生活中常見的現象。而對於變綠的土豆，常聽到的一種說法是，土豆變綠就不能吃了，土豆皮變綠會產生一種叫龍葵素的毒素，如果吃了就會中毒。

對於這個說法，有人認為的確是不能吃的，也有人覺得如果綠的面積小，還是可以食用的。為此，央視《是真的嗎》欄目記者來到了權威薯類作物檢測機構的雲南農業大學薯類作物研究所向專家求證。

國家馬鈴薯體系崗位專家、雲南農業大學薯類作物研究所所長郭華春解釋說：「龍葵素又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中存在的一種次生代謝物質。

以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標准，每百克超過二十毫克的含量就有可能對人畜產生毒害 。」

專家告訴人們，龍葵素是一種有苦麻口感的物質，它主要存在於馬鈴薯植株的花和葉子里，能起到一個預防蟲害的作用。

而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過20mg/100g，就會危害人體健康。

『叄』 薛兆豐經濟學講義麻煩發我一份

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