餐飲業產業鏈

A. 餐飲業下游產業鏈是什麼

1、上游~行業可以是食品開發，生產，或者物流配送等，廚師培訓。
下游就是一些成品加工商和供應商,大部分的利潤都集中在下游。
嚴格來說餐飲直接面對消費者，沒有明確的下游。橫向上的話服務業，娛樂業就可以

2、餐飲行業，其主要內容是，從事該行業的組織（如餐廳、酒店、食品加工廠）或個人，通過對食品進行加工處理，滿足食客的飲食需要，從而獲取相應的服務收入。由於在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點。

B. 餐飲業市場結構分析

品牌競爭力是核心競爭力的外在表現。由於充分和完全的市場競爭，企業核心競爭力的優勢不可能維持長久及獨占，只有將企業的核心競爭力轉化為品牌競爭力，才可以保證企業長久發展。在產品同質化的今天，品牌競爭力包含了企業在資源、能力、技術、管理、營銷、人力資源等方面的綜合優勢，是形成並實現企業可持續增長的動力源泉，是企業核心競爭力的外在表現。
市場調研報告| 數據報告| 項目可研報告| 行業預測報告|投資價值分析報告會具有不同的側重點，下列表提供給您的綱要，具體可根據需要更改。
目 錄
一、行業簡介
(一) 行業定義及范圍界定
1、行業界定及分類
2、產業鏈
(二) 發展歷史回顧
1、起步階段：（70年代初期－90年代初期）
2、高速發展階段：（90年代初期－現在）

二、宏觀環境分析
(一) 政策法律分析
1、最新中國餐飲產業政策
2、國務院辦公廳關於印發國家食品葯品安全「十一五」規劃的通知
3、商務部七項措施推進我國餐飲業發展
4、「節約型社會」與餐飲業
(二) 經濟分析
1、經濟增長
2、城鎮居民家庭人均可支配收入與恩格爾系數
3、城鎮人員就業狀況
4、存貸款利率變化
5、財政收支狀況
(三) 餐飲行業經營模式分析
1、獨立經營
2、連鎖經營
(四) 技術分析
1、傳統餐飲向現代餐飲的升級轉變
2、企業更加註重規模化發展，餐飲集團化發展進程加快
(五) 社會分析
1、人口規模分析
2、年齡結構分析
3、學歷結構分析

三、市場分析
(一) 市場規模
(二) 產品結構
(三) 市場結構
(四) 品牌市場結構
(五) 市場特徵

四、市場競爭分析
(一) 集中度分析
1、行業前四名市場佔有率
2、集中度狀態描述及趨勢
(二) 價值鏈分析
(三) 行業生命周期分析

五、主要廠商分析
(一) 主要廠商市場份額
(二) 主要廠商分析
1、中國百勝餐飲集團
2、小肥羊
3、上海錦江
4、西安飲食
5、全聚德

六、行業發展趨勢分析
(一) 行業發展趨勢
1、消費者需求趨勢
2、餐飲服務發展趨勢
(二) 行業規模預測
(三) 行業結構預測

七、行業發展策略與建議
(一) 產品策略
1、價格上求公道
2、衛生上信得過
3、服務上求尊重
(二) 價格策略
1、 以成本為中心的定價策略
2、 以需求為中心的定價策略
3、 以競爭為中心的定價策略
(三) 銷售策略
1、店名推銷
2、招牌推銷
3、外觀與櫥窗推銷
(四) 服務策略
1、 倡導餐飲服務業是一個道德行業
2、 變數量服務為質量服務
3、 變集中服務為分散服務
(五) 品牌策略
1、 統一的經營理念
2、 統一的企業識別
3、 統一的商品服務
4、 統一的經營管理
5、 統一的擴張滲透
(六) 行業投資機會建議

C. 我國餐飲行業發展現狀及未來

一、餐飲行業發展現狀
據統計，我國先有各類飯店、餐館近400多萬家，年營業額達一萬八千億元人民幣，近幾年一直保持高達15%~17%的復合增長率。
目前餐飲業「四高一低」的現象
——原料價格高、人力成本高、運營成本高、房租高、利潤低
——導致「四高一低」的基本原因：食品價格標升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難。
二、餐飲行業發展未來
隨著社會的發展，餐飲企業從單體店面經營向連鎖化、規模化、集團化的經營方向不斷發展。正因為未來幾年的餐飲企業越來越多，新興的企業也注重到餐飲軟體對自身的幫助。

D. 餐飲行業微利困局怎麼破 未來要全產業鏈賺錢

E. 連鎖餐飲的產業鏈發展

經過多年的發展，我國火鍋業的產業鏈條已具雛形。內蒙古、四川、山東、河北等地農內牧容業面向全國火鍋餐飲市場，組建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻醬、粉絲、固體酒精等火鍋常用原料、調料、燃料生產、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業提供統一采購配送，縮小經營成本創造更大經濟利益。而一些火鍋餐飲龍頭企業不僅具備了自己的原料生產線，還配備了專門的食品研發中心負責新菜品及肉品的推陳出新。在連鎖加盟體繫上，企業也研製了適合規模化發展的標准化的原料和湯料，保證特許加盟店的原汁原味。火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷乾燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類的經營方式業不斷創新，有以"麻、辣、燙"著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋 軟體名稱：連鎖餐廳
大小: 3.0MB
下載次數: 177 1、連鎖餐飲打造是美食、餐飲業及相關資訊的一個綜合性APP2、內容包含有各類連鎖餐廳的招商介紹、小吃名店的介紹以及各類餐飲業資訊3、我們致力於為美食愛好者、餐飲從業者以及廣大消費者提供一個多渠道了解各類美食、名店及資訊的手機平台。

F. 食品產業鏈的組成、基本要素是什麼

根據網路食品產業鏈的定義：由農業的種（養）業、捕撈業、飼養業、食品加工、製造業，流通業，餐飲業和相關產業（如信息、機械、化工、包裝、醫葯等）、部門（如進出口、監督、檢測、教育、科研等）等所組成的農業生產—食品工業—流通體系，通常稱為食品產業鏈。前面的農業的種（養）業、捕撈業、飼養業、食品加工、製造業，流通業，餐飲業和相關產業（如信息、機械、化工、包裝、醫葯等）、部門（如進出口、監督、檢測、教育、科研等）等就是食品產業鏈的組織，後面的農業生產—食品工業—流通體系就是基本要素。

G. 食品產業鏈詳細結構是什麼

由農業的種（養）業、捕撈業、飼養業、食品加工、製造業，流通業，餐飲業和相關產業（如信息、機械、化工、包裝、醫葯等）、部門|（如進出口、監督、檢測、教育、科研等）等所組成的農業生產|—食品工業—流通體系，通常稱為食品產業鏈
產業鏈的6+1是：產品設計、倉儲運輸、原料采購、訂單處理、批發經營、和終端零售，而作為1的產品製造最不值錢，以上定義好像沒有包括產品設計。

H. 如今餐飲行業發展怎麼樣

由新消費主體驅動的新餐飲時代已拉開帷幕，從業者需要考慮多品類/多品牌業務布局，同時圍繞價值鏈向前端強化精細化運營、向後端優化供應鏈能力。
1980年，中國第一家個體餐飲營業牌照發給了北京胡同里的悅賓飯店，此後，餐飲行業跟隨中國改革開放的腳步，走過了波瀾壯闊的30多年。中國烹飪協會的數據顯示，我國餐飲業年平均增長率持續保持兩位數，目前餐飲市場規模已經超過了4萬億元，是全球第二大餐飲市場。
中國經濟正在進入相對平穩發展的新常態，其影響也同樣波及到餐飲行業。餐飲行業品類分散、品牌競爭激烈、區域市場集中，這些因素都為行業發展帶來種種壓力。同時，餐飲業創新模式不斷涌現，行業格局不斷變化，也孕育了新的發展機遇。
數量龐大的80後、90後消費群體正在成為市場主要消費力，而新一代消費群體的成長環境異於其他年齡層，使得其對餐飲行業的需求更加復雜多元。餐飲集團和品牌為了適應行業發展，滿足消費需求，需要在業務布局、餐品、品牌、門店、經營業態乃至供應鏈等方面進行全方位革新。可以說，餐飲這一傳統服務行業正在迎來新一輪轉型升級，由新消費主體驅動的新餐飲時代已徐徐拉開帷幕。
餐飲行業仍在高增長
在經歷了消費升級驅動的快速上升時期之後，中國目前的消費需求伴隨著宏觀經濟形勢的回落在不斷放緩。此外，餐廳運營成本上升、行業競爭激烈、經營難度加劇，這些方面的因素導致中國餐飲整體市場規模增長將回歸平穩，未來五年的增速預估在7.9%左右。
然而，中國餐飲行業整體增速仍然高於未來五年社會消費品零售業平均增長水平，部分品類市場頗有發展機會，一二線城市的新業態和新模式不斷涌現，再加上互聯網的助力，餐飲市場在未來幾年仍然大有可為。
互聯網的助力帶動餐飲O2O進入高速發展階段，為行業增長不斷帶來新的機會。據前瞻前瞻產業研究院發布的《餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》統計數據顯示，2012年中國餐飲O2O市場規模僅僅達417億元，到了2017年中國餐飲O2O市場規模增長至7800億元，預計2022年中國餐飲O2O市場規模將達19549億元。
新消費主體的新消費需求
數十年間，中國餐飲消費從追求吃飽的果腹時代，經歷了求新、求奇、求貴的炫耀時代，進一步向體驗時代進行升級。80後、90後逐漸成長為社會主體，同時也成為餐飲消費的主力軍。80後、90後人群消費佔比突破行業整體80%。作為引領消費升級的新型消費者，他們對餐廳菜品特色、品牌定位、就餐環境及體驗都提出了更多的要求。此外，新消費主體的消費需求不斷升級和不斷更新將成為常態。
對於餐飲從業者而言，針對新型消費主體，需要在品牌層面更加用心。80後、90後消費者越來越重視餐廳品牌的品質。據艾瑞咨詢消費者調研結果顯示，餐廳的口碑評價成為消費者選擇餐廳時最先考慮的因素，而口碑評價的背後則代表著消費者對品牌品質的訴求。
新餐飲時代如何做大做強
針對餐飲行業獨特的行業格局和消費需求，餐飲行業的從業者需要思考如何進行更加優化的業務布局，從供給側方面進行革新，才能跟上日新月異的市場變化。破局革新可以從三個方面著手：從多品類/多品牌業務布局、圍繞價值鏈向前端強化精細運營、向後端優化供應鏈能力。
1、多品類/多品牌業務布局，或成為餐飲集團規模擴張的重要途徑
餐飲集團，基於行業品類分散且競爭激烈的特點，應該進行多品類品牌布局，多點開花。部分餐飲集團不斷進行嘗試，但由於這一戰略選擇對於集團自身組織管理能力要求甚高，目前市場仍未出現成功案例。
2、餐飲從業者可圍繞價值鏈向前端強化精細運營
在餐品方面，可以單品切入、打造爆品。在餐飲行業，單品切入逐漸成為流行戰略。一方面，基於單個產品，聚焦精品化發展，從而進行品牌化，能夠很快佔領消費者心智，獲得品類定位優勢。如主打肉夾饃的西少爺、主打重慶小面的遇見等，均能夠通過鮮明的品類特色取得先發優勢。
另一方面，圍繞單品擴充衍生菜系，也能夠在發展原本品類的基礎上，緊抓流行趨勢，並得到消費者的青睞。以小龍蝦為例，在代表性小龍蝦餐飲品牌麻小等已建立品類優勢的同時，其他餐飲品牌也適時推出小龍蝦品類菜品。例如，周黑鴨利用原有品牌優勢跨界小龍蝦品類，打造混搭風潮;鹿港小鎮在不改變原有品牌定位的基礎上，也推出了與小龍蝦相關的單品。
品牌發展也將是塑造先行、拉動業務拓展的重要推手。餐飲行業將由過去的價格驅動向品牌驅動升級。當下餐飲企業在發展初期可先重點塑造品牌，提升品牌調性，進而繼續擴張深化業務。以喜茶為代表的眾多網紅店正是在建立初期，基於少量門店精耕細作，持續強化品牌塑造，獲得足夠的曝光和關注，才得以進一步實現業務拓展。
另外，精品化餐廳打造細分場景，提升就餐體驗，對新消費主體非常有吸引力。精品化成為眾多品牌嘗試創新的方向。呷哺呷哺選擇性地對原有店鋪進行了版本升級，通過現代的餐飲裝修設計提供更為高檔的用餐氛圍。同時，呷哺呷哺還推出獨立的中高端品牌湊湊，旨在打造精品火鍋，在就餐環境和體驗等方面打造卓越的用戶體驗。除此之外，必勝客打造黑金店，必勝客推出甄選店，都是「精品化」餐廳的領先嘗試。
目前，O2O成為不可逆的行業趨勢，從外賣開始持續升級到「零售+餐飲+外賣」的創新型融合業態。星巴克與阿里巴巴集團於2018年8月正式宣布達成戰略合作，官方外賣正式上線，以應對包括瑞幸咖啡在內的互聯網品牌崛起帶來的競爭壓力，以及堂食業績下滑帶來的隱憂。而國民火鍋品牌海底撈的外賣業務則布局得更早：2010年，獨立的外賣品牌「Hi
撈送」成立，繼承了海底撈從產品到服務的優勢。「Hi
撈送」發展至2017年已達到近2.2億元的營收規模，占整體收入2.1%。它不僅成功帶來新的業績增長點，還進一步強化推廣了海底撈品牌的影響力和知名度。
而盒馬鮮生的出現則標志著餐飲O2O進入全新的模式。以滿足消費者需求為核心出發點，盒馬鮮生通過打通線上線下，建立銷售閉環，提供生鮮零售+餐飲+閃電配的創新型融合業態，經營效果明顯優於傳統門店。其平均月度復購率4.5次，對比傳統超市坪效3倍-5倍，線上轉化率高達35%。而未來O2O將不再局限，晚宴上門定製、私廚上門、共享廚房、預付快取等新興業務模式將成為可能。
3、向產業鏈後端拓展，強化供應鏈能力
向產業鏈後端拓展，強化供應鏈能力，也能夠幫助餐飲品牌實現資源整合，進行業務創新與突破。以海底撈為例，其旗下的頤海國際成為餐飲企業進行產業鏈拓展的典範。
從目前海底撈的業務體系中可以看到，通過頤海拓展調料供應環節，通過蜀海拓展供應鏈服務，通過蜀韻東方拓展工程服務，海底撈已在產業鏈拓展方面深入布局。而呷哺呷哺也通過嘗試成立調料合資公司涉足上游業務，創造業務協同。
總之，伴隨著時代的變遷，未來的餐廳只有立足行業格局的變化，緊緊圍繞消費需求的升級，持續進行供給側革新，才有望在已經到來的新餐飲時代做大做強。

I. 餐飲業未來發展趨勢

餐飲行業六大發展趨勢： 信息技術將推動 企業管理水平提升 品牌形象提升和產業鏈 打造成為企業制勝法寶 食品安全將在政府監管和企業自我完善中普遍加強 人員素質和人才培養在循序漸進中有所提升 融資擴張將成為餐飲業加速發展的新模式 綠色健康、節能環保的概念將成為餐飲業主打 在當前低碳經濟的大方向下，商貿服務業節能減排的潛力非常大。比如，500家中小型餐廳用電磁廚房設備可以替 代燃氣，一年可減排1萬多噸，節約燃氣2000萬立方米，節省費用7000多萬元。餐飲企業在水電成本上漲、外部環 保衛生要求不斷提高的背景下，會促使餐飲企業在環境衛生和節約能源方面下功夫。 背簍人家餐飲有其得天獨厚的自然優勢，旗下的新民生態農庄，種養了黃鱔、泥鰍、牛蛙、田螺、雪峰雞、蓮藕 等幾十種產物；建成了背簍人家加工坊，著力開發湘西壇子菜系列，干貨系列，臘味系列，佐料系列；以背簍人 家廚師飯堂為基地，組建了以張氏炒鵝第八代傳人張斌為主的菜系研發團隊，推出的婆婆鵝、堂客雞、鄉村鍋巴 和苗鄉美酒受到全國各地顧客的追棒。背簍人家菜系地道、正宗，「出於然而勝地然」 。推薦一下，很不錯的。

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